蝦仁滑蛋
材料
雞蛋 4個 / 蝦仁 200g / 蔥 1束
料酒 2茶匙 / 澱粉 2茶匙 / 鹽 1.5茶匙
1. 醃製蝦仁：蝦仁沖洗後用廚房紙吸下表面水分，加2茶匙料酒和1茶匙鹽，拌勻靜置醃製。
2. 炒蝦仁：熱鍋熱油，放入蝦仁大火快炒至整體顏色變紅。熟了的蝦仁連油和湯汁盛出，放涼備用。
3.調蛋液：2茶匙的澱粉加2瓷勺的水調成水澱粉。
» 瓷勺就是我們平時1人喝湯的瓷勺子，茶匙是調味罐用的小勺子。
4個雞蛋加半茶匙鹽放入碗中打散，不用打太久，打到蛋白蛋黃融合的程度就好了。
蝦仁連同油和湯汁、水澱粉一起倒入蛋液拌勻。
» 湯汁可以讓蛋更為鮮美，油和水澱粉的加入使蛋更嫩。
4.快炒：鍋燒熱後倒油，油燒足夠熱，有煙持續冒出，關火倒入蛋液。
» 油不能太少，不然炒出的蛋容易幹。
蛋液邊緣成型後，快速打散翻炒。
鍋中沒有流動液體後，就完成啦。
5.裝盤：加點蔥花裝飾，還能增香~
無論是蝦仁還是蛋，都是嫩嫩嫩的口感。就像泉水淌過足下，絲綢拂過臉龐，舌尖也被細軟包圍，每一口都是享受呢！
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