都说细节决定成败，在做饭这件事上也是如此，
很多人总会抱怨，炒菜时步骤和调料都没有错，
但是做出来的菜却总没有饭店好吃，这就是炒菜时的小技巧不够导致的
一般来说颜色越深的蔬菜，营养价值越高，
但是无独有偶，花菜就是个例外，虽然白如雪，但是营养价值却很高，
不过，稍微有点常识的人都知道，花菜比较硬，
在炒的时候，不太容易熟，所以，会先把花菜焯水，
虽然焯水后也会投凉，但是花菜就失去了香脆的口感，
那么，花菜到底应该怎样做才能又香又脆又下饭呢？
首先把整棵花菜，头朝下，浸泡在淡盐水中10分钟，
然后掰成小朵，用清水冲洗干净，控干水分备用，
接着把三分瘦七分肥的五花肉切片，锅中加入少许底油，
小火把五花肉煸炒出香味，炒出猪油，接着把葱姜蒜、小米辣爆香，
然后把花菜倒进锅中，大火翻炒半分钟，使花菜均匀的沾上猪油。
接着用从锅边淋入一点开水，少量多次的操作，
每次淋入开水之后，翻炒均匀，盖上锅盖，焖一会
。需要注意的是，水每次不能加入太多，
还有就是一定要用开水，不能用凉水。
这就是保持花菜香脆口感的关键所在。
大概淋入3次开水后，花菜就基本成熟了，
这个时候，加入提前准备好的蒜苗，大火翻炒均匀，
炒至蒜苗断生，加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
蒜苗不宜炒制太久，不然没有蒜香味，吃起来也诈口。
炒花菜的第一步不是焯水，而是炒制的过程中，少量多次的淋入开水，
这样炒出的花菜又香又脆，十分下饭。
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