川菜中的肉末粉絲是一道非常具有特色的地方美食，口味自然傳承了又辣又香的滋味，讓人吃後直流口水。這對於許多喜歡吃辣的朋友，算是一道不可缺少的大眾美食。說了這麼多，一定有不少喜歡美食的朋友，迫不及待的想要知道這道肉末粉絲的製作方法了。
下面就來分享一種肉末粉絲的做法，方法簡單易學，看一遍就能學會。適合新手在家裡親自下廚來烹飪。做出一道家常美食，肯定會然家人也吃的非常爽口！
想要做出好吃的美食，食材的準備齊全是必需的。首選的食材便是新鮮豬肉，之後要用到粉絲、乾紅辣椒、蔥姜。當然這道菜是在自己家裡來烹飪，根據個人的喜好可以適量的加入一些其他的配菜，青椒、香菇丁之類的食材都可以，畢竟自己來做菜，沒有那麼多條條框框，符合自己的口味最重要！不過加入的量不能太多，畢竟是當做配菜而已。而調味料使用家中常備的豆瓣醬、料酒、老抽、白糖、食鹽即可。
第一步：便是需要將粉絲提前浸泡，使用溫水會加速粉絲變軟是速度，注意浸泡時間不能太久了。當粉絲泡軟之後，就需要撈出控幹十分。如果粉絲太長，可以放在案板上，適當的切成長條段，這樣方便做出來夾食，畢竟誰都不想一筷子下去，拉起很長的粉絲卻夾不斷，這樣吃起來就有些麻煩了。隨後將蔥姜用水清洗乾淨，並切成蔥末和薑末，待用。
第二步：將買回家的豬肉剁成肉末，隨後拿出家中的平底鍋，倒入適量的食用油後，用大火將油溫加熱到六成熱後，放入乾紅辣椒爆炒出香，然後加入蔥姜一同翻炒出香。之後將肉末加入鍋中，同時澆上一點料酒、老抽一同翻炒，然後加入一點豆瓣醬調味和水煮上一小會。
第三步：等鍋中的湯汁燒開之後，將粉絲加入鍋中，讓粉絲將湯汁都吸乾，期間加入食鹽和白糖做最後的調味，出鍋前可以撒上一點蔥末，之後就可以盛出裝盤食用了。只不過一些細節需要多多注意，尤其是最後一步不要等汁水完全收幹再關火，否則會太乾粉絲容易坨在一起。
肉末粉絲是一道非常具有特色的美食，做法還是比較簡單，新手也是可以很完美的做出來，吃到這樣香辣的美食，一定會讓你口水直流，吃完忘不了。
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