你愛吃臭豆腐嗎？如果知道里面的配料含有……你還吃嗎？
開玩笑的吧
emmm……沒有嘗過這款臭豆腐下文也不敢說有沒有，不過官方昨天中午闢謠稱，“包裝袋上沒有‘屎’字樣，希望大家不信謠，不傳謠！”
不光是企業站出來闢謠，當地食品藥品工商質量監督管理局也對此事展開了調查。
經調查，該公司生產的“味知爽”牌長沙央豆腐為發酵性豆製品，其配料有：黃豆、飲用水、食用植物油、食用鹽、白砂糖、辣椒粉等，不含有“屎”的配料成份。
那為什麼臭豆腐這麼臭呢？
臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發酵過程中所含的硫氨基酸充分水解後產生了一種叫硫化氫的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。
不過氨基酸又具有鮮美的滋味，所以臭豆腐又“吃著香”。
其實，臭豆腐屬於發酵豆製品，在製作過程中對溫度和溼度的要求非常高 , 一旦控制不好，不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌汙染，產生一種有毒物質———肉毒毒素。
近年來出現的多起臭豆腐中毒事件就是由這種毒素引起的。
此外 , 臭豆腐存放時間長了還可能生成強致癌物亞硝胺。
如果對臭豆腐真的難以割捨，建議食用時最好多搭配些新鮮的蔬菜和水果，它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。
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