胡蘿蔔和什麼搭配最適合小孩吃?

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先來科普一個關於胡蘿蔔的傳說哈:

食用胡蘿蔔必須要用油去炒,要不然不能吸收裡面的胡蘿蔔素,真的是這樣嗎?

從營養上來說,胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素,其性質是一種脂肪性的維生素,意思是說:這種維生素要想被我們機體吸收的話,是要溶於脂肪裡的,如果單純的水,並不能讓我們機體吸收利用起來。所以之前的觀念裡經常有認為胡蘿蔔必須得油炒才有營養,但事實上胡蘿蔔需要的油脂不等同於大量食用油:

  • 我們都知道不管是多麼健康食材,如果用大量油去炒,都會攝入過多的脂肪,這是一種極不健康的方式。
  • 大量的食用油去炒,還會因為高溫使其損失一部分營養,甚至是讓我們想要吸收的胡蘿蔔素也可能會流失。

事實上胡蘿蔔素是在小腸裡被吸收的,和鍋裡有沒有油沒什麼關係。只要進入小腸的食物裡面有脂肪,就足夠幫助胡蘿蔔素吸收了。比如你吃胡蘿蔔前後,喝杯牛奶或者吃個雞蛋等,這些都可以幫助胡蘿蔔素吸收。

還有研究發現:即便一餐當中只吃了胡蘿蔔,胡蘿蔔素當時雖難以吸收,但只要下一餐吃些有油脂的食物,胡蘿蔔素最終還是能被吸收利用。

但也並不是說胡蘿蔔不可以用油炒,家常的小炒都可以,只是不是必須得用油炒才行,你瞭解了嗎?

再來說說胡蘿蔔怎麼給寶寶吃,我們家常做的寶寶們喜歡的有以下幾個:

雜蔬蛋炒飯

準備食材:胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、雞蛋、米飯

做法:豌豆和玉米粒煮熟,胡蘿蔔切丁焯水備用,雞蛋打散煎蛋餅,之後所有食材一起翻炒熟,加入米飯炒勻,放一點點鹽出鍋即刻。我家沒加鹽有時候我會撒點蝦皮粉進去提味。



雜蔬蛋餅

準備食材:胡蘿蔔、黃瓜、洋蔥、雞蛋,麵粉

做法:所有蔬菜洗淨切碎,雞蛋打散加幾勺麵粉攪勻,加入蔬菜碎,平底鍋抹油,舀一勺麵糊入鍋小火攤平,待表面幹了就翻面再煎1分鐘即可。非常方便快手。



鮮蝦胡蘿蔔小餛飩

準備食材:蝦3只,胡蘿蔔3片,蔥薑末一點、油一點,餛飩皮

做法:蝦去殼去蝦線洗淨,跟胡蘿蔔和蔥薑末油一起放入料理機打成泥狀,餛飩皮一切為四或者自己擀皮都可以,包上就好了哈。開水下鍋,快熟時扔鍋裡一點紫菜末和香菜末,也可以加點兒蛋餅絲或者什麼都不加也可哈。



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我是一個混跡育兒圈10年終於得以自己施展拳腳的雙胞胎寶媽,是朋友圈中的輔食達人,育兒小百科,愛生活愛分享,正能量爆棚的我期待與您一起同行,在育兒育己的路上共同學習成長哈。


帥帥育兒


胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素而具有抗氧化抗癌的作用,在體內會轉化成維生素A,強健粘膜與皮膚,提升身體的抵抗力。其中豐富的膳食纖維可幫助腸道蠕動,是非常適合孩子食用的蔬菜。

胡蘿蔔的搭配非常多樣,為了提高營養吸收效果,在搭配上確實要有些講究。

與脂肪一起攝入,能夠提高β-胡蘿蔔素的吸收率。

胡蘿蔔+堅果:

胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素與含油脂的堅果類,如芝麻、核桃等食物一起烹調食用,可提高吸收效果。蒸煮軟爛會改善胡蘿蔔的口感,讓寶寶愛上胡蘿蔔。

胡蘿蔔紅棗核桃芝麻泥

材料:胡蘿蔔半根、紅棗兩顆、核桃仁2個、黑芝麻1小勺。

製作方法:所有材料放在一起上鍋蒸,蒸熟後打成泥即可。

此泥糊不僅營養豐富,而且能夠促進類胡蘿蔔素的吸收,對眼睛和腦部發育都非常有幫助。

胡蘿蔔青菜水餃:

豬肉中的脂肪可以促進類胡蘿蔔素的吸收,對眼睛保養和護膚都有幫助。

材料:麵粉250克,胡蘿蔔300克,豬肉餡100克,青菜200克,調料適量。

步驟:1、胡蘿蔔洗淨、切條,榨汁。

2、將胡蘿蔔汁加入麵粉中,用手揉勻,製成餃子皮;

3、青菜用熱水燙後撈起,用冷水冷卻後切碎,與肉餡混勻,加入適量調料繼續攪拌均勻。

4、包成小水餃即可。

β-胡蘿蔔素在吸收過程中需要與蛋白質的結合,所以胡蘿蔔與富含蛋白質的食材搭配,吸收更好。

胡蘿蔔雞蛋羹,顏色漂亮、營養美味,操作簡單方便。

材料:胡蘿蔔半根、雞蛋1個,開水適量。

步驟:1、雞蛋打入碗中,加入100毫升水,攪打均勻。

2、胡蘿蔔切片蒸熟。

3、用研磨器將胡蘿蔔製成泥;

4、把胡蘿蔔泥加入雞蛋汁液混在一起攪勻;

5、在碗上蒙一層保鮮膜,用牙籤撮幾個洞,可以避免蒸汽聚成的水滴掉落到碗裡,形成凸凹不平。

6、開水下過,蒸至凝固狀即可,大約需要8分鐘。

溫馨提示:

1、以上食譜,一定要每種食材寶寶都適應,沒有過敏等不適反應,再混合食用

2、胡蘿蔔以及富含胡蘿蔔素的食材如南瓜、橘子等,攝入過多會發生

高胡蘿蔔素血癥,而出現黃染。但此黃染對孩子並沒有害處,不必擔心,食用量降下來,黃染會逐漸消失。

3、蒸煮軟爛的胡蘿蔔比爆炒或生吃吸收率更高。

回答人:【營養海賊團】航海士~代雲峰系國家二級公共營養師、高級育嬰師、母乳餵養指導師、中國營養學會會員 大連營養師俱樂部營養大使,擅長母嬰營養


營養海賊團


但是胡蘿蔔又是一種質脆味美,而且營養豐富的蔬菜,富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。對於促進寶寶腸道健康、提高免疫力等都是很有好處的。

從4個月開始,便可以給嬰兒添加胡蘿蔔泥,一方面是補充嬰兒成長所需的營養素,另一方面又可以讓嬰兒嘗試並適應新的食物,為今後順利過渡到成人膳食打好基礎。但是寶寶通常不太喜歡胡蘿蔔泥,既然胡蘿蔔這麼好,可以給寶寶嘗試做下面的菜餚:

水晶蘿蔔丸子

食材:白蘿蔔70g,胡蘿蔔30g,西蘭花20g,粘米粉30g,澱粉20g,蛋清30g。

參考月齡:10月+

烹製方法:白蘿蔔擦絲,用手攥幹水分;胡蘿蔔擦絲,用油炒一下;西蘭花切碎;所有材料混合在一起,加上粘米粉和澱粉(作為粘合劑);加入蛋清(對蛋清過敏的寶寶加等量的水);攪拌好,用手抓勻,用掌心的力量捏成一個丸子,再用手指修正得圓一些就可以了;用蒸鍋蒸熟,就可以享用這道蘿蔔丸子了,蒸丸子大概需15分鐘左右

胡蘿蔔蛋粥

食材:胡蘿蔔半根,雞蛋1個,大米50克,清水適量

參考月齡:10月+

烹製方法:先把大米清洗乾淨,浸泡30分鐘後放在鍋裡文火慢煮;把胡蘿蔔去皮切成細丁,放在鍋裡與白米一起煮;等大米粥煮好後,在裡面加上蛋花拌勻,待放涼喂寶貝。

稍微大一點的孩子,可以咀嚼了,可以將胡蘿蔔切成塊,與豬肉或牛、羊肉用壓力鍋燉15~30分鐘食用,葷素搭配,既減輕了肉的腥味,又提高了肉湯的營養,這種肉湯特別適合小孩食用。

胡蘿蔔玉米排骨湯

食材:排骨4兩,胡蘿蔔一根切塊,玉米一根切塊,蔥、姜、鹽、雞精根據個人口味適當添加。

參考月齡:3歲+

烹製方法:排骨焯水至不見血色,把排骨、玉米、胡蘿蔔、蔥、姜一同放入壓力鍋中,加適量水,大火使壓力鍋內沸騰後,文火燉30分鐘;出鍋前加入適量的雞精、鹽、蔥花。

胡蘿蔔燉羊肉

食材:胡蘿蔔300克,羊肉180克,水1200毫升,料酒3小匙,蔥、姜、蒜末各1小匙,糖與鹽各適量,香油1/2小匙。

參考月齡:5歲+

烹製方法:胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾,並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。將羊肉放入開水餘燙,撈起瀝乾。起油鍋,放入5大匙色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。將胡蘿蔔、水及其他調味料(除香油外),一起放入鍋內用大火煮開。改小火煮約1小時後熄火,加入香油即可起鍋。

烹飪的注意事項

(1)在給一歲以前的寶寶做輔食時,嚴禁加入鹽,因為小寶寶的腎還沒發育完全,且他所喝的奶及其他食物中含有鈉,夠孩子生長髮育代謝使用。1~2歲的寶寶要少加鹽,飲食清淡比較好。

(2)烹調胡蘿蔔時,不要加醋,以免胡蘿蔔素損失。

(3)由於胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素,所以,只有經過油炒才能容易被人體吸收。

(4)不要過量使用胡蘿蔔,大量攝入胡蘿蔔素會使皮膚的色素髮生變化,變成橙黃色。

【不藥不藥】簡介

此博士哥哥藥學出身,卻也立志做一名優秀的營養師,人帥不帥不知道,但內容一定很帥!


不藥不藥



大家都知道,胡蘿蔔的維生素A含量很高,能夠提供人體日常所需要的53.2%,更重要的是維生素A主要以抗氧化素類胡蘿蔔素的形式存在,比如β胡蘿蔔素,胡蘿蔔素,葉黃素和玉米黃素。

雖然知道胡蘿蔔有這麼多營養,但是大家也都知道很多小朋友不愛吃胡蘿蔔,不喜歡它的味道。

那麼怎麼做小朋友才愛吃呢? 除了日常的炒,燉,拌以外,有幾種做法可以提供大家參考。


1將胡蘿蔔擦成絲,放在飯裡和飯一起蒸熟,能夠讓小朋友更愛上胡蘿蔔,特別是將胡蘿蔔飯,做成壽司,孩子更愛吃。

2 還可以用胡蘿蔔榨成汁來和麵,一根胡蘿蔔加二三百毫升的水,榨成胡蘿蔔汁,然後用胡蘿蔔汁來和麵,做成麵條,餃子,饅頭等,不但顏色好看。孩子更喜歡。

3還可以將胡蘿蔔絲和土豆絲,加上一些面,加一個雞蛋,少許鹽和黑胡椒,做成土豆絲餅。也是營養美味並存。

4包餃子餡,做小肉丸都可以把胡蘿蔔切碎加進去。

有人說,胡蘿蔔的維生素A不是必須得和脂肪和油一起吃,才能夠更好的被吸收嗎?是的這個說法並沒有錯誤。只要你在一餐中吃了一些含有脂肪和油脂的食物,胡蘿蔔的維生素A就可以被吸收,所以胡蘿蔔並非用油炒,肉燉才好,正常的蒸煮燉都是沒有問題的。



作者簡介: 李實 國家二級營養師 王興國特訓班五期學員 糖尿病教育專員 高級育嬰師 護師


實在愛營養


胡蘿蔔是個百搭食物,經濟實惠,營養豐富,做法眾多。對於家有小孩的家長來說,胡蘿蔔更是不可或缺的食材。

胡蘿蔔的營養非常豐富,尤其值得一提的是其中的維生素A和胡蘿蔔素,對小孩視力和骨骼發育起到重大作用。由於維生素A 屬於脂溶性維生素,所以在烹飪胡蘿蔔時,為了將營養功效發揮到最大功效,最好在烹飪的時候接觸到油。

其實,不管是吃輔食的嬰兒,上學的兒童,備考的青少年,用眼過度的加班族,還是年邁的老年人,每天適量吃點胡蘿蔔都是很不錯的選擇。接下來我們說一說胡蘿蔔怎麼搭配最適合小孩吃。

6個月-24月嬰幼兒

1.胡蘿蔔榨汁 過濾出來的胡蘿蔔汁可以用小勺直接餵食

2.胡蘿蔔泥 蒸好的胡蘿蔔搗碎煮粥,摻肉餡、蔬菜做成餃子,丸子等等。

學齡兒童

對於這個階段的孩子,胡蘿蔔的加工可以粗暴一點了,炒什麼菜都可以搭配胡蘿蔔,比如可以做成芹菜醋烹胡蘿蔔絲,牛肉燉胡蘿蔔土豆塊,胡蘿蔔山藥木耳,胡蘿蔔肉末茄子……

總之,胡蘿蔔和什麼青菜都很百搭,只是對於年齡小的孩子,加工要更精細一些。

作者:孫秋燕 國家二級公共營養師/國家註冊營養技師


營養百事通


香菇胡蘿蔔粉絲小炒 寶寶輔食達人


寶寶輔食達人

親愛噠我是君君,一位營養師和育嬰師媽媽,喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視頻,收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裡,包括主食、湯羹、烘焙、食療等,關注我,不再為寶寶吃啥發愁啦!寶寶隨著月齡的增加,會變得越“挑嘴”,每天不是面就是粥真的有點膩了。平時給寶寶做菜,我會盡量做到葷素搭配,不僅能讓營養更加全面,還能互相促進營養的吸收。這次的時蔬炒粉就是完美的葷素搭,軟軟的粉絲,清脆的圓白菜,肉絲、蛋皮,還有“藏”在其中營養豐富的胡蘿蔔、香菇。蛋白質、維生素、 礦物質、膳食纖維一個都不缺,製作起來又非常簡單便捷,完全不需要太多的烹飪技巧,家裡有什麼就放什麼,是我在家常做的一道快手菜,簡直是省心省事省力。造型好看,色香味俱全,口感好到一點蔬菜都不會剩,我每次用它搞定不愛吃菜的熊孩子,百試百靈!!

用料
主料
  • 粉絲一把
  • 香菇兩朵
  • 裡脊肉20克
  • 雞蛋1個
  • 胡蘿蔔15克
  • 圓白菜15克
輔料
  • 無無
香菇胡蘿蔔粉絲小炒 寶寶輔食達人的做法
1.

參考月齡:18個月以上食材準備:粉絲一把、裡脊肉20g、雞蛋1個、胡蘿蔔15g、香菇兩朵,圓白菜15g烹飪時間:30分鐘難度分析:初級

2.

粉絲冷水浸泡後,剪成小段。粉絲是澱粉的線狀製品,可以炒菜、作涼拌或做湯,粉絲和粉條有點類似,但是粉絲要細的多哦!粉絲的段儘量要剪的短一點,寶寶吃起來方便。

3.

雞蛋打入碗中,抽打均勻。平底鍋熱,刷上一層油,倒入蛋液,小火做成蛋皮 。

4.

裡脊肉切絲。

5.

加入1-2滴醬油,加入少許澱粉,攪拌均勻。

6.

攤好的蛋皮切細條。

7.

胡蘿蔔切絲、 香菇切末、 圓白菜切絲。

8.

開火,鍋底刷油,炒肉至斷生。

9.

胡蘿蔔絲、圓白菜絲、香菇末依次倒入鍋中,翻炒兩分鐘。圓白菜要急火快炒,這樣可以減少維生素和礦物質的損失,寶媽們要注意呀。

10.

倒入粉絲。繼續翻,炒熟後,倒入蛋皮。粉絲一定要在蔬菜差不多炒熟之後放入,粉絲炒太長時間會粘到一起。

11.

我一直相信,若有熱情,做什麼都是美好的。當你看見寶寶吃得開心,滿意的時候,你就會知道只要有愛,再平淡無奇的菜式也可以很神奇。

烹飪技巧

美食傑官方


1、 養生胡蘿蔔

A、 主料:廣紅蘿蔔 200克 糯米粉 50克

輔料:澄粉20克、白糖100克、煉乳1聽、色拉油 20克 奶黃餡 200克 椰蓉 50克

B、製作方法:

1、將胡蘿蔔洗淨後去皮,切成2公分厚的薄片,上籠蒸至熟軟,取出搗成茸,並用紗布將水份濾幹備用;

2、在胡蘿蔔茸中加入糯米粉、白糖、煉乳以及少許色拉油;將澄粉用開水燙後加入拌合均勻;

3、將和好的粉團取15克劑,包入8克奶黃餡,在案板上搓成胡蘿蔔形狀,然後在表面沾上椰蓉即成生胚,將制好的生胚進入冰箱冷藏。

4、將生胚放入120度的油鍋中浸炸, 炸至表皮變硬即可。

C、技術要點:1、澄面燙好後再加進去,

2、做好後凍一下再炸制

3、炸制時油溫不能過高

4、餡心要包在正中心,否則易露餡。

D、成品要求:顏色跟廣紅蘿蔔近似

E、特點:形態逼真 甜香味濃

胡蘿蔔小貼士

胡蘿蔔:又稱紅蘿蔔、黃蘿蔔、丁香蘿蔔等,屬肉質直

根類蔬菜。

【 產 地 】全國各地均有栽種。

【 產 季 】一年四季都產,以秋末冬初所產最佳。

【特徵特點】顏色靚麗,質細味甜,脆嫩多汁,芳香甘甜。

【烹調用途】適於拌、炒、燒、燉、煮等烹調方法。可生食,也可製作麵食,還可醃製加工蜜餞、果醬、菜泥和飲料等。此外,也作為配色、雕刻的原料。

【品質鑑選】表皮光滑,形態整齊,心柱小,肉厚,無裂口和病蟲傷害者為最佳。

【注意事項】胡蘿蔔素是脂溶性物質,應用油炒熟或與肉類一起燉煮後食用,以利吸收。

【保鮮方法】低溫儲藏法、氣調儲藏法、地窖儲藏法。


美食理想


胡蘿蔔和什麼搭配最適合小孩吃?

我是二胎寶媽,大寶4歲了,超級超級超級不愛吃胡蘿蔔,各種玩花招的給吐出來:媽媽,我嗓子不舒服!媽媽,我咳嗽了!媽媽,我想要去尿尿!媽媽,我有點難過!

跟大家分享一下我給寶寶做胡蘿蔔的一些方法

胡蘿蔔餅

把胡蘿蔔切碎丁以後跟跟雞蛋攪勻,蔥花切碎待用,放斤玻璃碗,加麵粉攪勻,做成麵糊。電餅鐺刷油後,倒入麵糊,煎至兩面金黃色即可。推薦用電餅鐺,時間好掌握,而且可以少放一點油,寶寶也不至於吃得過於油膩。

鮮蝦三文魚胡蘿蔔丸

把胡蘿蔔打碎成泥,混入切碎的蝦仁、三文魚、豆腐、馬鈴薯粉,加上一點日常佐料,不用放鹽了。乾溼度以能捏成球為主,然後放入鍋中放入蒸屜中蒸十分鐘左右,基本上就已經熟了。


胡蘿蔔雞蛋粥

胡蘿蔔切碎丁,跟浸泡過30分鐘的大米一起放在鍋裡熬煮,當米粥熬好後,打上蛋花攪拌均勻,加一點點鹽和香油即可。

(做個菠蘿飯也不錯哈)

這三種都可以增加寶寶對胡蘿蔔的喜愛,因為蒸熟軟爛以後可以改善胡蘿蔔的口感,寶寶更愛吃,日常中胡蘿蔔還可以和玉米、苦瓜、豬心、肉類都是切丁後混入,不建議過早吃牛肉,寶寶脾虛。


IF枕邊育兒


我家小萌寶最喜歡吃的蔬菜之一就是胡蘿蔔了,其實,我給孩子烹製胡蘿蔔的方法都是挺簡單的。很多媽媽都知道胡蘿蔔營養價值高,想讓孩子多吃點,有一個關鍵的注意點提醒媽媽們:胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素食脂溶性的,用適量的油炒制或搭配肉類,會更有利於胡蘿蔔素的吸收。分享以下幾種做法簡單又美味的胡蘿蔔輔食給有需要的媽媽們:

胡蘿蔔牛肉粥

食材:牛肉、胡蘿蔔、大米、鹽適量

做法:

1、將牛肉洗淨後切成碎末狀備用;

2、將胡蘿蔔去皮後,切成丁塊狀備用;

3、大米淘洗乾淨後,放入燉鍋,加適量水,同時加入切好的牛肉和胡蘿蔔;

4、燉鍋設置時間一般烹製2.5小時即可,出鍋前5分鐘可以加入少量鹽調味即可。

胡蘿蔔炒蝦仁

食材:胡蘿蔔、蝦仁、鹽適量

做法:

1、將鮮蝦剝殼,並剔除蝦線後,切成小塊狀備用;

2、將胡蘿蔔去皮,並切成大小合適的丁塊狀備用;

3、鍋內加少量油,熱鍋片刻後,加入胡蘿蔔煸炒一下,再加入蝦仁一起翻炒,加少量清水後,出鍋前可酌情加少量鹽調味。

胡蘿蔔蘋果汁

另外,有些孩子如果不喜歡吃胡蘿蔔烹製的菜餚下飯吃,我們可以做成胡蘿蔔汁當飲料給孩子喝,加一些其他孩子喜歡的水果一起榨汁,常見的有胡蘿蔔蘋果汁,味道會更容易讓孩子接受。


希望我的回答對你有所幫助。

我是萌媽百寶箱,80後全職媽媽,頭條號原創作者,親子閱讀推廣人。更多關於輔食製作的食譜歡迎關注我的頭條號,免費訂閱。

萌媽百寶箱


胡蘿蔔的營養成分我就不多說了,大家都非常熟悉,可是有些寶寶卻不喜歡吃,那麼媽媽就要多花些心思了。



以前我女兒也不喜歡吃胡蘿蔔,自從做了這些,兒子女兒都喜歡吃。

1胡蘿蔔白米粥

原料胡蘿蔔一根,爛白米粥半碗,做法,把胡蘿蔔洗乾淨,去皮,煮熟,然後和白米粥一起壓成泥狀。也可以胡蘿蔔和白米一起煮,煮熟壓碎,就可以喂寶寶了。

2胡蘿蔔蛋粥

原料,胡蘿蔔半根,雞蛋一個,白米50克,清水適量,鹽少許。做法,把白米洗乾淨,浸泡30分鐘,然後小火慢熬,把胡蘿蔔去皮,切成細丁,放鍋裡和白米一起煮,等白米粥煮好以後,在裡面加上蛋花,拌勻,加少量鹽,待放涼喂寶寶。也可以用油炒以下胡蘿蔔,加在粥裡,這樣會更有營養。

3胡蘿蔔雞蛋餅

原料,胡蘿蔔一根,雞蛋兩個,蔥半截,麵粉適量,鹽少許,油適量,芝麻適量

做法,將胡蘿蔔大蔥切碎,取一個大碗,放適量麵粉,將切好的胡蘿蔔,大蔥放裡面,再加入兩個雞蛋,芝麻和鹽。加入適量水,和成麵糊子。鍋燒熱刷一層油,放入麵糊子,搖晃一下鍋,使麵糊成圓形。煎到兩面金黃就好了。


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