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这道蒜泥茄子的主要食材就是茄子，茄子是比较常见的一道食材，它的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
蒜泥茄子
茄子还有一定的药用价值，经常食用有降压，降血脂和抗衰老的作用，茄子的吃法荤素皆宜。既可以炒、烧、蒸、煮，也可以油炸，凉拌、做汤等
茄子
今天就给大家分享一道蒜泥茄子的家常做法，这道菜营养美味口感好，做法也很简单，喜欢自己做美食的可以试一下
蒜泥茄子
这道菜所用到的食材和调料，放在文章的结尾处，可以供大家参考一下
具体做法请看我们的操作，准备青茄子或紫茄子一个，洗净后备用
蒜泥茄子
下面先切一些配料，青椒半个去瓤，切成小粒，红椒半个去瓤也切成粒
蒜泥茄子
香菜一小把切成小段，一起放入料碗中，用刀把茄子从中间切开，分成两半备用
蒜泥茄子
起锅烧水放上篦子，等水烧开后，放上切好的茄子，盖上锅盖，开大火连续蒸六到七分钟
蒜泥茄子
在蒸茄子的这段时间，先取一个蒜臼子，放入几粒大蒜，加入一勺食盐，捣成蒜泥，
蒜泥茄子
加入少许芝麻油，加入二十克生抽，十克香醋，用筷子搅拌化开，
蒜泥茄子
拌好以后倒入料碗中再加入红油五克，放入青红椒粒拌匀即可
蒜泥茄子
茄子蒸好以后，取出控掉水分，放入另一个盘中
蒜泥茄子
用刀尖在茄子中间划成均等的小方块，然后把调好的料汁浇到茄子上面
蒜泥茄子
用勺子抹匀，再放上少许香菜点缀一下，好了，到这里，这道营养美味的蒜泥茄子就做好了
蒜泥茄子
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：青茄子，大蒜，青椒，红椒，香菜
调料：香醋，芝麻油，红油，生抽
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