大盤雞
食材：雞肉、土豆、洋蔥、青椒、乾紅辣椒花椒、八角、豆瓣醬、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、啤酒、味精
做法：
1.雞肉切塊，土豆切滾刀，青椒、洋蔥切塊
2.鍋中燒水，水開放入2片姜，料酒，花椒，雞肉，一分鐘撈出
3.另起炒鍋，油熱轉小火，放花椒、八角、乾紅辣椒炸香，放入姜蒜加入雞肉，料酒，大火翻炒
4.加一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，加入土豆、醬油，倒入一聽啤酒，摸過雞肉，大火燒開後轉小火，燜煮至還有三分之一湯汁時加入洋蔥翻炒
5.當汁收的差不多時，放入青椒、蒜末、鹽翻炒就好了。
東坡肉
材料：五花肉、3捆蔥、8片姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。
做法：豬肉焯水，將豬肉切成一指長的方塊， 在砂鍋中鋪上厚厚的大蔥，將生薑片均勻地分佈在大蔥上，放入豬肉後倒入適量的水，以漫過蔥段為宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入幾塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開後小火煮90分鐘。
將煮好的五花肉撈起，皮朝上放在大碗內，淋上煮肉時的原汁，入鍋蒸30分鐘後就可以拿出來開吃了。
油燜大蝦
食材：海蝦1斤，薑絲一小把，白糖，大匙，鹽，番茄醬，橄欖油普通炒菜用量
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
水煮肉片
食材：五花肉，白菜半棵，木耳幾朵，郫縣豆瓣醬，辣椒，花椒，八瓣，姜一塊，蒜半頭，蔥半根，胡椒粉，骨湯，鹽適量
做法
1、熱油爆香郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣紅油。取出一些煸香的辣椒花椒備用。
2、另取一鍋，用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜。
3、幾分鐘後，倒入大碗裡。
4、用2/3的香辣紅油，加入骨湯、木耳煮沸。
5、加入肉片。
6、沸騰後，淋白酒，加胡椒粉、鹽調味。
7、全部倒入墊了白菜底的盆中，撒些蔥末。 最後起鍋燒油到冒煙。把第一次煸香的辣椒花椒灑在肉片上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，滿缽飄香的水煮肉片就做好了。
糖醋排骨
食材：豬小排、醬油、醋、蔥1根、姜半塊、八角、花椒、幹辣椒、料酒、白糖。
做法：
1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫
2、放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出
3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
4、炒鍋燒熱，倒入調料汁，待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻
5、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨
6、大火煮沸後調至小火燉煮，待鍋中湯汁收可。
糖醋帶魚
用料：
帶魚、米醋、清水、花椒適量、剁椒、白糖、料酒、八角、鹽、蔥適量、姜適量、澱粉適量、醬油；
做法
1.清洗帶魚，剪段，加入鹽，料酒醃製十五分鐘。一勺料酒，二勺醬油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水調成糖醋汁。帶魚段均勻拍上幹澱粉。
2.鍋裡油溫，放入帶魚段。一面煎炸至金黃翻另一面。兩面全部煎炸至金黃盛出。
3.鍋裡留些油，放入蔥段薑片，花椒，八角，剁椒炒出辣味。放入帶魚。
4.倒入糖醋汁，燒開轉小火，蓋蓋剁十分鐘。湯汁濃稠時即可出鍋。
回鍋肉
材料：五花肉、大蔥、紅辣椒、白糖、豆瓣醬、豆豉、五香粉、生抽、雞精。
做法：將五花肉將放入冷水鍋中，煮至9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻，大蔥、紅辣椒切塊，五花肉涼透後撈出切片，熱鍋，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出豬油，把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油。
放入生抽，五香粉翻炒均勻，接著調入白糖調味，炒香後放大蔥段、紅辣椒翻炒均勻，加入雞精調味後就可以出鍋了。
木須肉
材料：豬肉、雞蛋、黃瓜、木耳、蔥花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉
做法：
1、將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻
2、豬肉洗淨切成薄片，用剛才預留的少許蛋清，配上溼粉，給肉片掛漿，拌勻
3、黃瓜切斜片，木耳事先泡水發好，撕碎成小塊
4、鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝乾油分
5、將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型後，將雞蛋盛出備用
6、鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、薑末，爆香
7、烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻
8、再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻
9、出鍋前，淋上點香油即可
蒜泥白肉
材料：肉、料酒、蔥、姜、水、醬油、糖、蒜泥、芝麻
做法：
1、鍋中放入適量的水，加姜，蔥，料酒和肉煮熟
2、煮熟的肉撈起放涼，切簿片
3、將醬油，糖，蒜泥，芝麻，調成汁，淋在切好的肉片上
4、最後淋上幾勺紅油
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