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干煸豆角，这道菜，作为一个宅男的我，平时炒的是最多的。老婆孩子也特别喜欢吃。话不多说，我就分享一下我的制作方法。
首先。做这道菜的原料有精盐，味精，鸡精，郫县豆瓣，豆角，花椒，辣椒，精肉，香辣酥。
第一步，把豆角切成五厘米长的段。
第二步，把肉切成末。
第三步。锅中放油烧至五成热。放入豆角。
第四步，豆角表面炸至冒泡。即可捞出。
第五步。锅中放油。把肉末炒至八成熟。放入花椒，辣椒大蒜。一起煸炒。用慢火炒出香味。
第六步。加入郫县豆瓣酱。给它裹上红色。
第七步，倒入豆角翻炒，加入少许盐，味精鸡精。最后倒入辣椒酥。再次翻炒。即可出锅。
筠宝厨房
干煸豆角是一道色香味俱全的家常菜！其特点:干香辣爽、开胃下酒、制作简单、营养丰富。下面给大家分享一下干香油亮、脆嫩爽口的干煸豆角的做法！
准备食材
豆角、榄菜、辣椒干、蒜头
制作过程:
1、豆角洗干净，去掉头尾，切段，沥干水份。
2、辣椒干切段，蒜头拍碎。
3、锅中放入油烧开，将豆角放入炸至起虎皮，出锅沥干油。
4、锅中留下少许油，将蒜和辣椒干煸香，放入炸好的豆角炒香。
5、加入白糖、榄菜、生抽、盐、少许辣椒油，大火炒均匀，出锅装盘。
小提示:
豆角一定要煮熟。
美味又好吃干煸豆角就分享到这里，喜欢的朋友就多多点赞关注哦！谢谢阅读！
悠悠我心5638
干煸豆角是川菜里的名菜，点单率非常高，味道咸、香、辣，还特别下饭。
正所谓“一道好菜，采买之功占四分，厨师之功占六分”。所以干煸豆角想要做的好，一定要选取鲜嫩的豇豆（也可以用豆角或者扁豆代替），太老的豇豆做出来就…emmmmm，不是味道了。
在介绍做法前再让我絮叨几句食材吧，先把你们喷晕，然后才好忽悠你们说自己是专业的（捂脸）
干煸豆角若选用豇豆，其有健脾和胃的功效，还能补肾固精，对于胃胀积食也有缓解的作用。
若选用扁豆制作，切记扁豆一定要炒熟，否则扁豆（尤其是秋扁豆）会产生抑制凝血酶的豆素，引发食物中毒。
若选用四季豆制作，四季豆与豇豆类似，也有调和脏腑，安神健脾的功效，还能利水消肿。
制作干煸豆角的肉即可选用猪肉，也可以选用牛肉。使用猪肉比较多见，如果是女孩怕胖，则可以换成脂肪含量低的牛肉炒制，味道不变还不易长胖。
嗯，扯了这么多学术的东东，我的“专业性”已经得到了大家的认可（自封），可以开始介绍干煸豆角的做法和窍门了。所谓“干煸”又叫煸炒或干炒，是用少量的油然后配合中小火反复快速翻炒的技法，达到使食物短时间做熟的效果。干煸的做法另一个特点就是见油不见水，做出的菜没有菜汤或菜汁，干、醇、香。
【准备】
豇豆，精瘦肉（可用瘦牛肉代替），干辣椒，大蒜，糖，酱油，料酒，盐，香油，米醋。
【制作】
1.豇豆洗净，去两头的老筋，掐成等长的段（可用长一些）；
2.肉切末，加料酒和酱油腌制15分钟。下油锅炒制变白，捞出备用；
3.油锅再烧热，倒少量油，下豇豆段小火快速翻炒；
4.炒到没有水分，加入各种调料和干辣椒，淋少许米醋；
5.重新下肉末，大火快速翻炒，最后淋少许香油即可出锅。
兰菊爱美食
作为下饭菜或者下酒菜，壹周君脑袋中第一个提名的，不是花生米，而是干煸xx。
干煸听起来好像烧烤般的，其实颠簸不破的做法就是油炸 + 爆炒 = 干煸。
干煸豆角要做得好吃，是有技巧的。
首先一定要用四季豆，我对长豆角有偏见，四季豆可以吃出多层次的口感，但是长豆就没有了。
豆角清洗完要掐头去尾，处理干净之后，如果时间比较急的话，就拿厨房纸吸干水分，如果时间不急的话，就等它慢慢晾干。
为啥要强调晾干，是因为一会豆角是要下油锅，不然噼里啪啦像放大鞭，还是有点不安全。
平底锅放宽油，烧热，豆角平铺，中小火煎制一下，等到表面起泡，并开始变焦黄的时候，就可以盛出备用了。
这并没有完，下一步就是爆炒了，姜切丝，取油锅烧热，先放姜丝爆香，再放入切段的干辣椒，花椒和麻椒小火炒香，最后再放入备用的豆角大火翻炒两分钟，等到豆角差不多全熟的时候，放入调料，就可以盛出。
又下油锅又爆炒，这道菜热量可想而知呢。
当然并不是每个人做干煸菜都是这样的流程。
也有的人是将豆角先放微波里高火4分钟，然后拿出来就是干瘪别的，然后倒油再小火煸炒。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。
然后再大锅炒，放各种辣椒花椒葱花辣酱，最后放盐和生抽调味后炒匀装盘。
加点肉丝或者肉末，又会为这道菜平添多一些的美味。
武汉壹周
我感觉干煸豆角要好吃，第一重要豆角得买架豆细幼的，最好三天内新摘的！第二点油不能少，少了糊，也不能多，多了腻！第三点，要有耐心慢慢煸，植物油煸豆角出锅前加少许陈醋要少，加点猪油，味道更有层次！
龙泉丰城
干煸豆角将嫰豆角洗净择好，用手掰成大小相同的段。锅中热油，油温八成热时，下豆角段炸至豆角表面起泡捞出控油。锅中热油下葱姜蒜和干辣椒爆出香味，下炸好的豆角，酱油调色，有豆豉放一些口感更佳。白糖少许，翻炒均匀调味出锅即可。鲜辣下饭。
