我们每次到新年，我家人都会准备腊肉，因为全家人都喜欢吃，而腊肉的做法真的不难，在家做也不麻烦，外面买的腊肉总觉得不干净，而且不合自己口味，还是在家里做更好。经过这么多年制作培根的经验，这种“快速”腌制“腊肉”的方法是最好的。很多人都认为，当腌腊肉时，只要把盐放了就好了，其实不仅要放盐，还要记住这三个小小的窍门，腊肉做好一年都不会坏，让我们来看看吧！
每年新年前，妈妈都会做很多腊肉。除了是我们家人最喜欢的食物外，还会送给亲戚朋友，尤其是领导者，特别适合。它比送一整箱礼物更有意义。现在是腌培根的时候，你也可以试试在家做做，方法很简单，一看就会。
首先是准备五花肉，最好的是肥肉瘦肉相间的，第一个小妙招，一定要记得清楚，购买后不要用水冲洗，而是用抹布擦拭，这是第一个小技巧因为水分，腌制的培根很容易变质，然后要用刀刮去皮肤上的脏东西。很重要哦
还有炒盐，在盐里放入八角，茴香，花椒等香料，腊肉制作出来会更美味，不要只会放盐啦，这第二个小技巧，但炒过的盐不要使用，需要让它们冷却，再用来腌肉，这样的腌肉会有香料的味道，非常好吃。
第三个小技巧是在晾晒前腌肉，先在盆底部放盐，然后将五花肉放入，将炒过的盐均匀地撒在五花肉上，然后撒上一层盐，令每一块五花肉都涂抹均匀，腌制四到五天后，你可以把它们挂起来晾干。基本上，一个月就能吃到好吃的腊肉啦！
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