这家阿波面馆，是我在朋友圈里刷到的，一碗金黄的蛋炒饭和虾潺潮虾黄鱼滚豆腐，并且配文“在慈溪吃过暂时最满意的早饭”，这遣词造句可以说相当谨慎了，既高度赞扬了眼前这顿，又为以后发现万一更好的留足了余地。
不过话说来，早餐吃出如此的豪奢配置，也算是很讲究了。我眼馋那碗滚豆腐汤，于是问来地址后，趁着周末去尝了尝。找到长春村治安岗亭，“阿波面馆”的招牌赫然呈现，红底黄字，相当惹眼，看这崭新的成色，估计是应老客要求，不久前才安装上去的。
因为提前打探过，所以点单目标明确。九点多，店里依旧人满为患，几张小圆桌坐满了人，穿着睡衣的妈妈领着孩子，头发花白的爷爷牵着孙女。大家都自觉拼桌，看来想单独占坑吃一顿几乎是不可能的了，毕竟有位子坐就不错啦~
隐藏菜单｜虾潺潮虾黄鱼滚豆腐
因为我就是冲着虾潺潮虾黄鱼滚豆腐去的，所以这碗自然是必点的。其实它并没有出现在墙上的菜单里，算是店里的隐藏菜品，属于老客的高阶玩法。
虾潺又叫豆腐鱼，跟豆腐天生就搭，都是软软糯糯的滑嫩口感，讨喜的是，连豆腐鱼的刺都是软趴趴细绵绵的，吃鱼时不小心卡刺的困扰？丝毫不存在！
这碗汤端上桌后，有点被老板的实诚打动。用筷子扒拉了一下，大概有三四条小黄鱼，七八段虾潺，潮虾也有不少只，最后结账的时候，发现这一碗料足鲜美的豆腐汤只要17元？！这性价比也是挺高了。
▲某排挡店吃到的红烧豆腐鱼
在家常菜系中，豆腐鱼浓油赤酱的红烧做法是比较常见的。阿波家的也算这个派系，只是口味偏清淡些，注重保留鱼鲜该有的原汁原味，因为有潮虾小黄鱼这些海鲜的提味，豆腐吸胀了汤汁里的鲜气，自身的柔嫩质感和海鲜的新鲜透骨相得益彰。能在早餐店里吃到本属于正餐该有的硬菜，也是欣喜。
蛋炒饭｜也是店里的招牌
蛋炒饭也是阿波拿得出手的招牌菜。曾经在大学周边的美食街见证过一碗优秀的蛋炒饭如何诞生。猛火的舔舐，厨师小哥娴熟地颠勺，饭粒在锅里抛起抛落，有律动地上下翻飞。
只有火候控制地恰到好处，才能炒出一碗有灵魂的蛋炒饭。色泽金黄，米饭的软硬程度正好，鸡蛋既不老也不过嫩，油脂、酱汁、水分发生奇妙的化学反应，在半圆弧的空气中产生热腾的镬气。
深入阿波面馆的后厨，声响鼎沸，热力灼烫，香气浓烈，具备诞生一碗有灵魂的蛋炒饭的特质。饭粒颗颗分明，鸡蛋色泽金黄，翠绿的葱花点缀，美中不足的是，个人感觉，米饭口感偏硬。
如果你点蛋炒饭，阿波师傅会给你配上一碗紫菜汤，和一些诸如酱瓜、榨菜之类的下饭佐菜。
肉饼子面｜依旧是经典
作为盘踞在白沙周边的特色面馆，怎能没有肉饼子面？他家的肉饼子面加了响铃。因为青睐滚豆腐汤和蛋炒饭，所以面没怎么吃，听同行的妹纸反映说还不错。
▲肉饼子面里加了料。
探店结束，摸着滚圆的肚皮，走出面馆，开始元气满满的一天。暗自窃喜：这顿早餐，我吃得挺有仪式感哈。
口味是一种主观感觉，以上纯属自己试吃感受。
閱讀更多 吃貨的小江湖 的文章
