軟軟糯糯的豬蹄，一直是最受歡迎的美容餐，人們喜歡它並不侷限於它的功效，彈嫩糯香的口感，千變萬化的做法，這樣的美味，沒有理由不學會它~~換著花樣吃，怎麼都吃不膩！
1、黃豆豬蹄湯
主料：
豬蹄、黃豆、蔥段、薑片、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1、蔥姜洗淨，改刀。
2、豬蹄漂洗乾淨，剁成小段，黃豆洗淨備用。
3、鍋中水燒開，放人蔥姜料酒，稍煮一會兒，倒入豬蹄，鍋開後再煮上35分鐘，取出漂洗乾淨。
4、砂鍋中倒入豬蹄和黃豆，擱入蔥段和薑片。
5、倒入清水燉煮1個半小時左右，中途有油花和浮沫產生，用小勺子撒去。
6、加入鹽和白胡椒粉調味，繼續燉煮半小時即可。
2、泡椒豬蹄
主料：
豬蹄、泡椒、蔥、姜、花椒、八角、香葉、草果、小茴香。
做法：
1、豬蹄剁切大塊過水出沫，處理乾淨。
2、豬蹄蔥、姜、料酒和所有調料放入鍋中煮爛或用高壓鍋壓軟。
3、煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中。
4、鍋中放少許油下花椒粒爆香，放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味大約煮3分鐘差不多了。
5、將煮好的湯，倒入盛有豬蹄的碗中。
6、泡好後放入冰箱冷藏一般一天後就可以食用，兩天以後口味最棒哦。
3、紅燜豬蹄
主料：
豬蹄、蔥、姜、料酒、生抽、香油、冰糖、八角、花椒、老抽。
做法：
1、豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水衝降溫，瀝乾。
2、炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到水糖融化顏色變深，倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。
3。倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入一湯匙料酒和薑片炒勻，把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中。
4、加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時。
5、開蓋轉大火收汁，出鍋前淋些香油炒勻即可。
4、花生燉豬蹄
主料：
豬蹄、花生、香菇數朵、蒜、小米椒、香葉、鹽、雞精、醬油適量。
做法：
1、豬蹄刮千淨毛後斬塊，洗淨瀝乾水。
2、焯水，撈出瀝乾水分備用。
3、花生，香菇和香葉洗淨備用。
4、鍋中加人250M左右的清水，放入蒜頭和小米椒。
5、調入少許鹽，少許雞精，倒入醬油。
6、下入豬蹄，花生，香菇和香葉。
7、加蓋，放上氣閥，大火煮至上汽，轉中火再壓10分鐘關火。
8、下氣後開蓋，大火收汁。
5、栗子燉豬蹄
主料：
粟子、生抽、老抽、料、自糖、蔥薑蒜、香葉、小茴香、開水、花椒、八角、鹽、腐乳汁。
做法：
1、豬蹄切成大塊，洗乾淨，板栗用剪刀剪口，用微波爐或水煮後去皮備用，準備好所需的調味料，蔥切段兒，薑切片。
2、鍋中放水放入豬蹄焯水撈出，洗乾淨，淋幹水分。
3、鍋中放少許油放入豬蹄小火煸炒，炒至變色後，放入蔥段和薑片、花椒和八角、桂皮，翻炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽翻炒。
4、加沒過豬蹄的水，再加幾片山楂幹，大火燉開後轉小火燉，燉至豬蹄軟爛。
5、放入栗子繼續燉大約20分鐘左右，至栗子粉面，放入鹽調味。
6、如果湯汁還比較多，可開太火收一下，至湯濃稠即可。
6、腐乳豬蹄
主料：
豬蹄、姜、糖、料酒2湯匙、老抽1湯匙、紅腐乳汁。
做法：
1、豬蹄洗淨，冷水下鍋煮10分鐘，撈出沖涼水。洗淨雜質浮沫，撈出瀝水，拔乾淨表面的毛。
2、起油鍋，加入薑片煸出香味後再加入冰糖小火慢炒，不停攪動。
3、糖融化後立即加入處理乾淨的豬蹄翻炒，使之均勻裹上糖液。
4、加入腐乳汁和料酒，翻炒均勻。
5、放入高壓鍋內，加水至沒過豬蹄，高壓鍋上汽後壓25分鐘。
6、放汽後轉到鍋內收汁，湯汁收到一半左右的時候可以再次調味，最後將湯汁收濃出鍋，撤一把蔥花即可。
7、玉米燉豬蹄
主料：
豬蹄、玉米、姜、桂皮、八角、幹豆鼓、幹尖椒、油、鹽、雞精、料酒、老抽、糖、豆瓣醬、小蔥適量。
做法：
1、玉米洗乾淨切小段備用，豬蹄切塊沖洗乾淨，在開水鍋裡焯水幾分鐘撈出來再清洗一下，洗掉油脂油沫。
2、豬蹄放在燉鍋裡或電飯煲裡也可以，放上薑片、蔥、2個辣椒，辣椒可以省略，加適量水，開中火燒開然後慢火燉二十分鐘，電飯煲和壓力鍋燉豬蹄比較省時間又容易煮爛也很省事兒哦，會省去下面好幾個過程。
3、撈去煮爛的蔥段，為了讓湯色好看沒有過多的油脂，再次撈去湯麵上的浮沫，然後放入玉米再繼續煮。
4、豬蹄煮至筷子可以輕而易舉的插進去和玉米熟爛了為止。
8、滷豬蹄
主料：
豬蹄、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、姜、冰糖、生抽、老抽、料灑、米醋。
做法：
1、豬蹄洗乾淨，切成小塊。
2、鍋洗淨，注入適量清水，加入豬蹄、少許花椒一同煮，煮至沸騰後繼續煮5分鐘左右，取出，用清水沖洗乾淨後瀝乾水分備用。
3、姜去皮切成片，桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。
4、鍋洗淨放入豬蹄，加入所有配料和適量清水，生抽、老抽和料酒大火煮開，加人米醋。
5、蓋上高壓鍋鍋蓋，將上鍋上的指示調至“壓”字，繼續煮15分鐘。
6、熄火，把指示調至“開”，待氣消後，打開鍋蓋，加人適量鹽，大火煮開後撈出豬蹄即可。
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