吴阿南
首先 买上好的土鸭，将土鸭切成小块儿，然后用清水洗净，在锅中加入水，烧开后将鸭块放入锅中焯水，打出浮沫，将焯好的鸭块捞出备用。
准备辅料，生姜一块，香叶三片，桂皮，花椒适量，啤酒一罐。
起锅烧油，油热后加入郫县豆瓣酱，烧至红油，放入香叶，桂皮等辅料，再将鸭块倒入锅中翻炒，炒至鸭块表面变成金黄色为止，倒入啤酒，和少量水，焖至水干为止，加入食盐。一份美味的干锅土鸭即可制作完成！
immericeny
干锅-湘菜里常用的烹饪方式之一！冬季菜式首选。
干锅啤酒鸭，最爱菜式之一，忍不住要分享做法；
1，准备谷鸭一只，净重3-4斤左右(三人份)，洗净崭块，焯水沥干备用。
2，准备佐料，老姜切片，蒜头，干辣椒，桂皮，香叶，草果，大蒜等。
3，起锅烧油，把佐料放入油锅中炒香，再把沥干水分的谷鸭放入一起煸炒，等鸭肉炒到有点干枯的感觉时，放入一瓶啤酒。大火烧开后转文火慢慢焖，干锅就是把菜一直加热加热，让调味料充分融入到肉中，你会发现，越炖越香。
4，待开吃时，放入绿色蒜苗，青红鲜椒，增加视觉效果。
如期间干锅内的汤汁炖干变少，可以加入啤酒继续炖，那个香哟。
米饭忍不住又多吃几碗。😜条友们，你们家乡的做法是怎么样滴呢？欢迎下方留言哦！
吃喝玩乐苑
我做干锅啤酒鸭一般不焯水，洗净斩好的鸭子沥干水分直接下锅爆干水分，这样香一些。
鸭子爆干后加豆瓣酱，加干辣椒段（吃得辣就多加）花椒（红色的花椒）大蒜老姜和一点寸葱头（大葱白切一寸那么长），白糖五克左右提鲜，加入一点老抽提色，加入一罐啤酒大火烧开，中小火煮制，快收汁时加入盐调味，加入洋葱块和青红灯笼椒炒至断生起锅即可。
美味呈真
鸭子先焯水捞出沥干水分，锅里放油烧热下姜蒜葱头爆香放鸭肉，炒出香味放啤酒加调味料和大料大火烧开转小火炖至汤汁浓稠即可！
筱棂兒
鸭子先焯水捞出沥干水分，锅里放油烧热下姜蒜葱头爆香放鸭肉，炒出香味放啤酒加调味料和大料大火烧开转小火炖至汤汁浓稠即可
ak刘俊杰
先抄水出血水然后起锅烧油在炸一下下，再起锅烧油 放姜，蒜米，香叶八角桂皮，干辣椒爆香，然后放鸭肉炒几下然后放啤酒，调味放生抽，一点点老抽一点点盐，白糖耗油。
城市猎影者
先过水然后在炸一下下，最后放姜，蒜米，香叶八角桂皮，干辣椒爆香，然后放鸭肉炒几下然后放啤酒，调味放生抽，一点点老抽一点点盐，白糖耗油，胡椒粉 ，个人口味也可以放点13香焖一下下20分钟这样子然后大火收汁放点生粉勾兑
