食在小厨
玉米面是常见的一种粗粮，最常见的可能是用它熬玉米面粥喝，还可以用它做玉米面饼、窝窝头、锅贴、饺子、发糕、蛋糕等等，做法不同口感也略有不同，不管那种做法都深得家人的喜欢，平时最喜欢做的就是玉米面饼子、馒头、窝窝头。
一、玉米饼子
1碗玉米面粉加少许白糖（白糖的量根据自己喜欢的口味掌握用量）、泡打粉1g、小苏打1g、熟黑芝麻少许、清水少许，混合搅拌成用筷子夹起能快速滴落的面糊，面糊拌好后放置10分钟左右后再用勺子舀入面糊倒入到提前预热好的电饼铛上煎至金黄出锅。
二、玉米面窝窝头
食材：玉米面粉180g、普通面粉100g、温水155g、白糖10g、酵母2g、泡打粉2g
做法：
1、将所有的食材准备好放进大碗中加入温水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛15分钟左右；
2、面团松弛好后分成8个小剂子，取一个小剂子，先搓圆再做成小碗形，按这个方法将所有的面团剂子做成小碗形状；
3、窝窝头坯子全部做完后倒扣在垫有干净湿布的蒸锅篦子上，醒发15分钟左右；
4、窝窝头坯子醒发好后大火蒸10~12分钟关火，关火后焖3~5分钟出锅食用，出锅后可以直接食用，也可以配上炒好的小菜一起食用；
三、玉米面馒头
食材：玉米面粉120g、普通面粉120g、纯牛奶200g、酵母2.5g、白砂糖1勺、蔓越莓干少许
做法：
1、将玉米面粉、普通面粉、酵母、白砂糖混合放干净盆中，分次加牛奶用手揉成光滑的面团；
2、面团揉好后盖上保鲜膜放置常温下发酵1小时左右，发酵好的面团揉光滑后平均分成7个小面团；
3、取其中一个小面团剂子，先用手滚圆，再用蔓越莓干点缀装饰出眼睛和嘴巴，造型自己随意发挥；
4、按上述方法将剩余面团坯子全部整形完成，放在垫了湿蒸布的蒸锅篦子上醒发10~15分钟左右；
5、煤气灶开火，冷水上锅蒸12分钟左右关火，关火后焖3~5分钟出锅；
黄豆豆美食厨房
玉米面是生活中我们常吃的一种粗粮，而我们也常常是粗粮细做，让它更加适口。它可以做成玉米发糕，玉米面菜窝头，玉米面煎饼……等等。今天做一款好吃的玉米面发糕。
原料：玉米面150克，白面50克，牛奶500毫升，葡萄干一把，酵母3克，白糖50克。
制作：温牛奶中加入酵母，加入白糖使其化开，然后倒入混合均匀的玉米面白面中，和成面团，盖上盖子，放在温暖的地方醒发至两倍大。
模具中刷油，倒入发好的面团，表面洒一层葡萄干，放锅中，大火烧开，蒸30分钟，停5分钟后出锅，切成块。
蒸好的发糕暄软可口，十分香甜。
绿屋安妮660303
我是暮色影子，我来回答玉米面怎么做最好吃。我就是吃玉米面长大的人。小时候物质匮乏，玉米面一天三顿饭离不开的。因为母亲会做面食，把玉米面加点面粉。做出各种饼子发糕面条。最好吃的就是玉米面红枣糕了。玉米味香浓红枣甜腻口感太棒了。
食材：
玉米面500克，面粉150克。酵母粉5克，红枣适量。
制作：
1，玉米面用开水150毫升烫面。待玉米面冷一点可以用手合面时，加面粉，混合下，酵母粉用温水80毫升左右，融化倒进面里搅拌无干粉。揉一揉密封放温暖处发酵。
2，玉米面发酵的时间比纯面粉慢点，一般三小时冬季会发酵好。
3，取适量的玉米面胚中间包上红枣，在用手团起来。表面上在按上几个红枣，自家吃要做的实惠些。
4，做好的枣发糕，放进笼屉里温水发酵十五分钟左右，膨胀一倍大小。开火蒸二十分钟。即可吃的甜又香的玉米面枣发糕了。
贴士：
1，烫过的玉米面一定降低温度后，在放酵母，不然烫死酵母菌，直接影响面的发酵和口感。
2，用水量供参考，因为面的含水量有所不同。
l暮色影子
玉米面糊饼子，那叫一个地道呀！我给你推荐一个菜，烟台这边有鱼锅片片,其中那个片片就是用玉米面做的,然后一锅鱼，什么样的鱼都有，什么样的鱼都可以吃到，放在一个铁锅里，然后切锅子四周就互相这种玉米面的小饼，吃的时候一口玉米面饼子一口鱼，那叫一个香呀。其实我突然对身体非常有好处！这就是在农村小的时候，基本上在没有白面的时候，基本上都是可以吃到玉米饼子的！小的时候我也不愿意吃，现在长大了再去吃就觉得非常香，嗯，回答就到这里吧，希望对你有所帮助。
辛师傅在厨房
在我的记忆里，玉米面最好的做法有两种，用玉米面做出来的这两样吃食还必须搭配在一起吃，一种是直接用玉米面煮成粥---玉米粥（我的老家土话叫粘粥，大连这边叫碴子粥），另一种则是和黄豆面，小米面掺和在一起做成窝头，有种特别甜香的味道。
永远都抹不掉的童年记忆里的温暖时刻，就是在寒冬腊月里，妈妈五点半就起来给我煮玉米粥，在灶堂里用大铁锅，煮半锅。每天都在妈妈拉风箱，烧柴火的声音起炕，每当这时，看到妈妈正在把凉凉的窝头掰成小块，放到一个大海碗里，再浇上滚烫的玉米粥，热气腾腾的早餐就好了，等我洗刷完毕就能直接入口，粥正好不烫嘴，窝头在热粥里也热透了，再配一碟妈妈自己腌制的萝卜咸菜，美味永远定格在了那个年代，再也没有吃到过这样温暖美味的吃食了。
小李每日简单健康食记
小的时候用磨拉出来的玉米。里面加
点黄豆。把锅底炖上菜。然后锅烧到九成热的时候。把玉米面用手拍好，糊在锅的是转圈。然后把锅盖盖上。听到锅里有呲啦呲啦的声音。大饼子出锅。吃起来甜甜的，口感非常好。
农情播报
我家吃玉米面都是做成粥，用红心红薯熬成浓浓的粥，吃起来甜甜的，可以说是我小时候的记忆，大约有十年没吃了，我们家的老人认为玉米面窝窝头都是穷苦人家吃的，即使很好吃，他们也不经常做，我记忆中就吃了一次还是看别人家吃的我们没吃过想尝尝，我妈用自家的玉米打了点做了一次就没做了
木子云儿166
玉米面做成饼，熬成汤，都好吃，这个要看个人爱好了，
hua199303220526
农家面丸子
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现代农业技术培训宋军
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