一名糖尿病患者無意中發現，龍鬚菜可以降低血糖，一定要告知患有糖尿病的一些朋友用用這個新發現，經過十幾天的試吃以及驗血，發現成果驚人，其中一位患者為例，本身已經換糖尿病達到20年之久，長期藥物控制並不見理想，即使吃藥血糖指數也高達300多，但經四天堅持用龍鬚菜之後，驗血報告指出血糖指數僅剩175。由此顯示食用龍鬚菜對身體有好處。
龍鬚菜，又稱為佛手瓜苗，就是佛手瓜的幼嫩莖葉，龍鬚菜因為藤蔓狀似龍鬚而得名，是一種很容易種植，生命力很強，並且在惡劣環境也能存活的植物。是少數不用農藥栽培的蔬菜。菜市場上常見販售，也算不上是野菜了。
龍鬚菜味道清香，口感清脆，且嫩滑，相當的特別。它的莖葉富含維生素A、B1、B2，葉酸以及鐵鈣質，具有清熱消腫，養顏美容的功效，尤其是龍鬚菜不使用農藥，是準媽媽們可以使用的綠色蔬菜，可以補充葉酸和鐵質，有助於胎兒神經系統的發育，生產之後也適合使用。
龍鬚菜味甘寒，無毒，有清熱氣，利小便的功效，還有豐富的葉綠素與纖維質，可以助消化，龍鬚菜熱量低，適合糖尿病患的使用，但是龍鬚菜性寒涼，胃寒腹瀉者不宜多吃，以胡麻油和老薑爆炒之後，可以降低龍鬚菜的寒性。
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