《英國醫學雜誌·公開》上曾發表一篇報告，稱每天攝入一定量的咖啡有助於降低肝癌風險，並且攝入量與肝癌風險成反比。
南安普頓大學和愛丁堡大學的研究人員檢查了26項研究的數據，涉及超過225萬參與者。他們發現，喝更多咖啡的人不太可能患上肝細胞癌（HCC），這是最常見的原發性肝癌。效果與劑量有關：意味著消耗的咖啡越多，效果越大。
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一定量的咖啡是多少?
（1）每天飲用一杯咖啡，肝癌風險下降20%;
（2）每天飲用兩杯咖啡，肝癌風險下降35%;
（3）如果每天飲用五杯，肝癌風險下降達50%。
此外，研究人員表示，即使是不含咖啡因的咖啡，也能帶來一定的益處，只是沒有含咖啡因的咖啡效果明顯。
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咖啡喝得越多越好嗎?
研究人員表示，對於每天喝5杯以上咖啡這種情況，目前還沒有太多數據來證實降低肝癌風險效果。
目前的數據只顯示：5杯以內，喝咖啡越多，肝癌風險越低。這個也支持了之前美國和日本一些研究結果：喝咖啡可減少肝癌風險。
科普一下，日常咖啡因攝入量的上限是400mg，一杯星巴克大杯美式的咖啡因含量大概是200mg,折換成大杯美式，就是2杯;如果是卡布奇諾、拿鐵這樣的牛奶咖啡，或者小杯的美式，就能有4杯或以上的量了。
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喝咖啡 = 延緩衰老 ？
科學家已經證實了咖啡與衰老、慢性炎症、心血管疾病等之間的關係，超過90%因衰老引發的非傳染性疾病都是由慢性炎症引起的，有超過1,000份研究報告均顯示，慢性炎症會導致多類癌症、阿爾茨海默綜合徵、痴呆症、心血管疾病、骨關節炎，甚至是抑鬱症。
最近，大量研究均發現，每天堅持攝入咖啡因有助於延長壽命。最近，來自斯坦福大學的免疫學專家 David Furman 博士和 Mark Davis 博士以及他們的團隊找出了咖啡因這一神奇功效的真正原因。
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喝咖啡 = 減少慢性炎症的產生 ？
在《 Nature Medicine 》雜誌刊登的一篇學術研究報告顯示，研究者通過對100名被研究對象進行長年的血樣分析、數據採集和對家庭背景及病史的調查，發現了人類因衰老導致身患慢性炎症的真正機理。
人體基因中的重要組成物質核酸的代謝物進入血液之後，經過長期累積，會對血管和腎臟等多個器官造成惡劣影響，導致慢性炎症的產生，研究發現，咖啡因恰巧能夠有效預防和阻礙這一過程現象的產生，從而延長人體的壽命。
好消息是，研究人員發現，並不是所有人都會受到慢性炎症的困擾，受慢性炎症影響較低的人群比例大概為1/18，而這些人家族中擁有年齡超過90歲以上老人的概率比普通人高出8倍。
且在研究開始的2008年年齡超過85歲的老人中，受慢性炎症影響較低的人存活至2016年的概率更高，而這些受慢性炎症影響最低的人，據分析報告稱，恰巧是咖啡因攝入量最高的人群。
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喝咖啡，利弊共存?
世界衛生組織下屬國際癌症研究機構認為，常喝65度攝氏度以上的熱飲，有可能引發食道癌，比較常見的有咖啡、茶。
曾有研究者對980名50-80歲的中老年婦女進行調查發現，長期飲用2杯以上咖啡，但不喝牛奶的中老年婦女，髖骨、脊椎骨密度都會明顯降低，降低的程度和飲用咖啡量成正比。
當然，還有早些年那些說咖啡致癌的傳聞，到底靠譜不靠譜?
其實早在2008年，首都醫科大學北京婦產科醫院的飲食習慣與乳腺癌發病率研究就闢過謠。
近兩年，權威雜誌《BreastCancer》也於2015年發表過，「不論咖啡飲料是否含咖啡因，都與得不得乳腺癌沒有直接關係」。
這項研究結果歷時20年，集中在德國、英國、瑞士、西班牙等10個歐洲咖啡消費大國，超過30萬人參與調查。
此外，2011年《糖尿病天地》也曾刊登過，據SusannaC.Larsson(卡羅林斯卡研究所，瑞典)及其同事提供的資料，每天至少喝一杯咖啡的女性，十年中風風險將降低24%。
和每天少於一杯咖啡相比：
（1）每天l杯～2杯咖啡，中風風險降低22%
（2）每天3杯～4杯咖啡，中風風險降低25%
（3）每天5杯或更多咖啡，中風風險降低23%
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咖啡的健康喝法
（1）不喝太燙的。既然長期喝65攝氏度以上的熱飲有可能引發食道癌，那麼咱們可以放涼一點再喝。即使不致癌，燙到舌頭也是不太好。
（2）喝牛奶咖啡。咖啡中加點奶，補補鈣，彌補一下喝咖啡時流失的鈣。
（3）少喝怡情。既然研究表明5杯以內是有好處的，就儘量控制在5杯以內，牛奶咖啡更佳，即使一日三餐+下午茶+宵夜，也能滿足你的需求了。
（4）有腸胃疾病的人最好別喝。
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