據報道，世界衛生組織近日表示，計劃在2023年之前徹底清除全球食品供應鏈中使用的人造反式脂肪。停用反式脂肪對維護健康和挽救生命非常重要，因為統計數據顯示，反式脂肪每年在全球導致50多萬人死於心血管疾病。
反式脂肪是什麼？
反式脂肪又名反式脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸或逆態脂肪酸。
在我們的日常生活中，有很多添加了反式脂肪的食物，比如常見的薯條、蛋糕、麵包、炸雞、奶茶等。
反式脂肪有兩種，一種是天然的，存在於牛羊肉或牛羊奶中，含量極少。
還有一種是人工製造的，包括有意生產和無意生產兩種。
有意生產即通過氫化技術，將植物油比如大豆油讓其硬化，從液體狀態變成凝固如豬油或者黃油的狀態，再加上其他原料，製作成起酥油或者奶精等，在烘焙行業及奶茶行業中廣泛應用，比如我們常吃的蛋糕、餅乾、奶茶、曲奇餅、沙拉醬等都富含反式脂肪。
無意生產則主要是通過長時間的油炸、油煎等產生反式脂肪，加熱的時間越長，產生的反式脂肪就越多。主要存在於西式快餐中，比如我們常吃的薯條或者炸雞等。
由於人造反式脂肪具有可延長油炸和烘焙食品的保質期，以及成本低的特點，因此曾被認為是一項突破性發明。
反式脂肪對於人類健康來說，具有很大的危害，尤其會提高罹患冠狀動脈心臟病的幾率。統計數據顯示，反式脂肪每年在全球導致50多萬人死於心血管疾病。
據2012年美國一項最新研究顯示，常食用含有反式脂肪的食物使人易怒、攻擊性變強。研究人員為此建議，尤其不要給未成年人食用含有反式脂肪的食物。
從世界普遍情況來看，高收入國家比低收入國家更注重反式脂肪給健康帶來的危害。
丹麥是世界上第一個採取措施限制使用反式脂肪的國家。而美國早在十年前就淘汰了工業生產的反式脂肪。
據統計，世界上已有40多個高收入國家對食品中的反式脂肪限量做出法定限制，由於低收入和中等收入國家的管制措施較弱，因此世衛組織表示，現階段著力推動中低收入國家在此領域的努力。
從2013年1月1日起，我國開始實施新的《預包裝食品營養標籤通則》。按照規定，如果配料表中含有氫化植物油，或含反式脂肪的物質，營養成分表中要標註其反式脂肪的含量。
5月4日至6月1日，世衛組織將進行網上公開諮詢，徵求人們對新近更新的成人和兒童攝入反式脂肪酸和飽和脂肪酸專題指南草案的意見。
怎麼預防反式脂肪？
首先，在購買食品時，養成查看配料表的習慣。一般食品包裝袋上都會標明“營養成分表”，可以準確看到上面各類營養成分的含量，包括是否含有反式脂肪及其具體含量等。
其次，少吃餅乾、麵包、薯條、爆米花等零食，應儘量選擇新鮮的水果或者蔬菜等作為食物，既環保又健康。
第三，儘量少吃西式快餐，比如流行的薯條、炸雞等。
第四，少喝用奶精和調味料衝制的奶茶，以及加入了咖啡伴侶的咖啡等。如果非常喜歡，則可以自己準備原材料，用牛奶、茶葉、柚子、薄荷等自己調製，或者選擇沖泡更環保健康的水果茶或者花茶等。
總之，少吃或者選擇不吃反式脂肪，對於我們的身體來說是有很多益處的。
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