本汤菜以鹿肾、瘦猪肉为主料。鹿肾又名鹿腰子，其性温、味甘咸，具补肾壮阳、益精之功。《日华子本草》谓之"补中，安五脏，壮阳气。"
《别录》中谓其"主补肾气。"猪肉滋养脾脏，补中益气。合用则具有补肾壮阳、益精暖宫之效用。适于阳痿早泄、遗精、肾虚、耳聋，女子宫寒不孕、慢性睾丸炎等病人食用。对于健康人有强身壮体之功效。
鹿肾羹原料
鹿肾，猪瘦肉。精盐、胡椒粉、葱末、肉汤。
鹿肾羹做法
1．将鹿肾用温水发透，约10～12小时，水凉换几次温水，刮去粗皮、杂质，剖开再刮去里面的粗皮，杂质，洗净切成丁。
2．猪肉洗净，放沸水锅中氽一下，捞出切丁。
3．锅中放入鹿肾，猪肉、盐、胡椒粉、葱末、肉汤，共煮至鹿肾丁、肉丁熟烂，盛入碗中即成。
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