香椿栽培技術
一、香椿種子的採收與貯藏
（一）種子的採收
1.適時採收
香椿樹幼樹不能開花結籽，當樹齡達到7年以上時開始開花結籽。香椿種子要適時採收，採收過早種子未成熟，播種後出苗率低；採收過晚種皮開裂，種子散失。北方地區一般10月中旬為適宜採收期。採收前(9月下旬至10月上旬)葉面噴施0.1%的磷酸二氫鉀溶液，促進果實籽粒飽滿、整齊，提高種子的質量和產量。當果皮顏色由綠變黃，種子尚未開裂、籽粒飽滿、外觀亮麗、香味濃郁時，表明內部種胚已經成熟，就要及時採收。
2.採收方法
同株樹上果實成熟度不一致，應先採收樹冠頂部向陽的果實，再根據果實顏色採收中下部的果實，以保證整批種子質量整齊一致。採收時用頂端綁有鐵鉤的長杆旋轉採摘，將整個果穗摘下。
（二）種子的貯藏
採收後的果實切忌暴曬，應放在陰涼通風處晾乾。晾曬到含水量低於12%時，除去雜質，裝入麻袋內，放在通風乾燥處，嚴禁用塑料袋裝存。也可以兩倍於種子量的細沙與種子混合裝入缸中，置於1℃～5℃環境條件中貯存，以使種子安全越冬。在採收直至貯存過程中，切記不能將種子上的膜狀翅脫掉，以免影響種子的發芽率。香椿種子的發芽率只有60%左右，貯存期以半年為佳，超過半年發芽率逐漸降低，一年後發芽率幾乎為零。
二、栽培技術
（一） 繁殖育苗
香椿可用有性和無性兩種方法繁殖，有性繁殖主要是指種子繁殖，無性繁殖則包括分株繁殖、扦插繁殖和組培快繁等。不過繁殖前首先是選擇好苗圃。地
1、整地作床
香椿為典型的深根性樹種，主根性明顯，根系發達，適應性較強，對土壤要求並不嚴格，一般酸性土、中性土、鈣質土、含鹽量0.2%以下的土壤都能生長。但是香椿對土質肥力卻有一定要求，土壤要求深厚肥沃、排水良好。土壤質地最好是沙壤土，質地過粘的水稻土、黃黏土需要改良後才能使用。土壤疏鬆肥沃，香椿根系發達、紮根較深，長勢較好。土壤pH以5.6～8.6較為適宜。
為了培育優質壯苗，播種之前要做到細緻整地，為苗木生長創造一個良好的土壤環境。要做到整平、整細、整碎。播種之前還要施足基肥，基肥以有機肥料為主，也可施一些磷鉀肥或複合肥。根據經驗，一般餅肥每公頃施1500～2250kg，腐熟雞糞或豬糞每公頃1120～1870kg，若施用尿素或其它無機肥料，每公頃不要超過110kg。
苗床宜作高床，以增加土層厚度，利於根系吸收。床面的高度一般為15～20cm，床面寬度不超過1m，步道寬30～40cm，苗床長度依地形條件而定。
播種育苗應選擇土壤肥沃、質地疏鬆、耕層深厚、排灌方便、背風向陽、光照充足的地塊，做好高20釐米的埂，畦面為1.2平方米。先畝施入腐熟有機肥4～5立方米，然後深翻30釐米，再畝施入過磷酸鈣50公斤或磷酸二銨50公斤，耙細、整平。播種前7天澆透水1次，澆後3～5天淺鋤1次，以利保墒和防止土壤板結。
香椿可用種子繁殖、根櫱繁殖、、根和莖扦插繁殖。因大棚栽培用苗量特別大，目前多用種子育苗，然後移栽的方法。無性繁殖可分為根櫱法，枝插法和根插法三種，此外還有組織培養法。
2、種子繁殖
（1）選擇種子
選種。選籽粒飽滿，表皮有光澤，無病蟲、無黴變、無雜質的新種子。
過去採用分株繁殖，產苗量低，只適於零散栽培；而種子繁殖能提供大批量的苗木，可以適應香椿集約栽培和大發展的需要。香椿種子發芽能力約為0.5a左右，0.5a以上的種子幾乎不發芽。因此，要選用當年採集的新鮮蒴果，風乾搓碎，風選去雜。種子繁殖的要點是：選好苗圃地；細緻浸種催芽；適時播種，防寒防旱；低床條播，滋潤溝底；分期及時施肥；科學用水，度過春旱；及早做好病蟲害的防治工作。
（2）浸種催芽
①香椿種子帶有單翅或雙翅狀果皮，催芽前先用手搓掉種子上的翅膜，用1%的甲醛溶液浸泡20分鐘消毒，然後用清水洗淨。
②再將種子倒入30℃～40℃的溫水中，並不斷攪拌，待水溫降至25℃時搓洗，並繼續浸種12小時，種子吸足水分後，撈出放入育苗盤催芽，然後放入50℃左右的溫水中，浸泡10-20小時，撈出後淋去水分，攤開晾一下，按種沙1:2的比例混合均勻催芽，溼度不低於75%，也不宜過溼。
③ 保持溫度在20℃～25℃，3～4天后，有30%種子露白時播種。催芽適溫20-25℃，最低不低於10℃，最高不超過30℃，一般5-6天，約一半種子露白時即可播種。
香椿播種每公頃需種量為371kg，播種前按種子和水1∶3的比例在20～30℃的溫水中浸泡1晝夜撈出後用清水淘洗乾淨，裝在底部不積水的泥盆中，上蓋2層紗布，置溫暖避光處催芽，溫度控制在20～25℃，種子厚度不得超過3cm，或者用浸過水的舊麻袋包裹催芽。
（3）適時播種
香椿露地育苗一般在日均最低氣溫1℃～5℃或10釐米土層地溫在13℃時進行為宜，大棚育苗可比露地提早20～30天播種（香椿適播期一般為3月底4月初。適時早播，加之精心管理，春季育苗秋季便可帶葉移栽。）。播種方法有撒播和條播兩種，撒播時先灌足底墒水，待水下滲後播種，畝播量3～4公斤，播後覆土1釐米厚。條播時按行距25～30釐米、深2～3釐米開溝。澆小水溼溝，水下滲後，將種子（與細沙或細土摻拌均勻）均勻播於溝內，播後覆土1.5～2釐米厚，畝用種量1.5～2公斤。
播種行距40cm為宜，每公頃18～30萬株，播種條溝深度以4cm為宜，播後覆土2～3cm。
（4）苗期管理
播種後，保持苗床溫度20℃～25℃，播後7～10天齊苗，此時香椿幼苗根系少，最好噴灑15℃～20℃的溫水，白天溫度保持在20℃～24℃、夜間溫度保持在15℃左右，隨氣溫升高可加大通風量，當外界最低氣溫穩定在10℃以上時，可撤去保溫覆蓋物，在露地條件下煉苗。幼苗2～3葉時間苗1次，4～5葉時定苗，培育一年生苗應按株行距20釐米×25～30釐米定苗，畝留苗1萬～1.4萬株。
當苗高在10釐米左右即可移入大田苗圃。移栽時應按行距開約5釐米深的溝，並順溝灌水，同時每隔10天左右於傍晚時噴灑3克/公斤的尿素溶液。6月中旬至8月中旬是一年生苗的速生期，此期要加強肥水管理，一般以速效氮肥為主，並配合施用一定的磷鉀肥，每次畝追施尿素10～15公斤、磷酸二銨10公斤，適量配施鉀肥。進入8月下旬以後，應增施磷鉀肥，少施氮肥，可每10天噴1次3克/公斤的磷酸二氫鉀溶液，共噴3～4次，以促進苗木加速木質化，並形成飽滿的頂芽。
播種育苗：播種前種子用溫水浸泡15-20小時，再用清水泡10個小時，撈出催芽，。一般在2－3月開溝條播，行距25cm，每畝播種量2.5－4kg。苗木出土後，要中耕除草。苗高5－6cm開始間苗，1Ocm左右定苗，株行距15－20cm。幼苗以除草為主，結合鬆土、間苗、追施少量氮肥催苗，7－8月以施氮肥為主，並適量磷鉀肥。
播種繁殖的由於香椿種子發芽率較低，因此，播種前，要將種子加新高脂膜在30—35℃溫水中浸泡24小時，撈起後，置於25℃處催芽。至胚根露出米粒大小時播種(播種時的地溫最低在5℃左右)上海地區一般在3月上中旬。出苗後，2—3片真葉時間苗，4—5片真葉時定苗，行株距為25x15釐米。
無性繁殖可以採用母樹根部的不定芽，長出的小樹苗分株挖出作種苗；又可從母樹挖根扦插或埋根段培植成小苗作為種苗。有性繁殖是用種子（9月下旬至10月上旬，果熟收種），於次年3―4月，氣溫攝氏20℃－25℃時，播於苗床上，小苗出土長到6釐米高時，間掉弱苗留下壯苗，長到15釐米高時，可以移植到苗圃定值，株行距為15釐米×20釐米。
香椿的育苗技術要點
3、分株繁殖
又稱分櫱或根櫱繁殖。是利用根櫱成苗的一種適合零星栽培的最常見的香椿繁殖方法。香椿具較強的萌櫱性，側根分佈在10cm的表土層，多呈水平生長，極易發生萌櫱，形成叢狀植株。秋季落葉後或春季萌發前，在母樹周圍開溝或挖穴(20釐米深)，可促使根櫱萌發，當年秋或翌年春即可產生大量根櫱苗，於當年秋或來年春分株栽培。分株以後可在分株坑中灌上水，施入有機肥，第二年又能萌生大量根櫱苗。
香椿根櫱性強，可採用埋根和留根育苗2種方法。 埋根育苗方法簡便，成活率高，苗木容易管理，質量好，成本低。採集1－2年生苗木的根條，健壯母樹上的側根也可利用。根條在春季2－3月間採集，採後及時剪截。長度15-20cm，隨採隨育為好。每公頃可育3.0－4.5萬株。為使苗木生長整齊，應按粗度將根條分級育苗。為防止根條癒合組織腐爛，應注意保持地溫，以利出土，一般可不澆水；若干旱時可採取行間開溝澆水，澆水或雨後應及時鬆土保墒。苗高10cm時要及時去弱芽，留壯芽1個。
分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，當次年苗長至2米左右，再行定植。也可採用斷根分櫱方法，於冬末春初，在成樹周圍挖60釐米深的圓形溝，切斷部分側根，而後將溝填平，由於香椿根部易生不定根，因此斷根先端萌發新苗，次年即可移栽。移栽後噴施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸發，苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲害，縮短緩苗期。4、插根繁殖插根育苗是利用香椿根系易形成不定芽的特性來繁殖苗木。這是一種易操作、投資少、成活率高、成苗快、應用廣的育苗技術。其要點是：整地深翻施有機肥，保持育苗地土壤疏鬆、溼潤；選擇健壯、豐產大樹或苗圃地壯苗，在母樹周圍挖掘粗0.5～1.0cm的側根，截成15～20cm小段作插穗，隨採隨插，覆土厚2～3cm（大頭切成平面，小頭切成斜面，60-100ppm的吲哚乙酸或吲哚丁酸中浸泡10-12小時，然後大頭向上插入苗床，大頭稍露出地面為宜。30天左右即可生出幼芽）；幼苗高10cm時選1個壯芽定苗；苗期噴施尿素2～3次，進入9月再噴施磷肥和鉀肥2～3次，促使苗木木質化；雨季要及時排水、鬆土；剛扦插的種根不要澆水，以防止腐爛。插根育苗。採用插根繁殖香椿，速度快、成活率高①種根採集及處理：每年春季4－5月採集種根為宜，以幼樹根為好。樹根挖出後選擇直徑1.5－2釐米粗的根，用修枝剪將其剪為長10－15釐米左右的根段，大頭（上邊）剪為平面，小頭（下邊）剪為斜面，以擴大插後的接觸面，促進生根。
②整地做插床：苗圃要選擇土壤肥沃，排水方便，墒情良好的土地。整地之前不必施肥，以免造成種根腐爛。將地深耕整平，清除雜物，儘量使土壤細碎，然後做成長5米、寬1米的畦，即可進行扦插。
③插根方法：先在地裡用測繩測好距離，行距為40釐米，順線開6－8釐米深的溝，按株距15釐米斜插種根，然後從兩邊覆土，種根的上頭要露出地面1－2釐米。
④插後管理：待小苗全部萌發後，開溝培壠，然後普澆一次水，待苗高10－20釐米時再澆一次水，結合澆水輕施一些氮肥，有利催苗，有雜草時要及時除掉。為預防發生根腐病，要控制澆大水，每隔半月左右噴一次石灰水。如已發病，可噴0.5％－2.5％的硫酸亞鐵溶液防治，隨後噴清水洗苗。零星發病可將病株連根拔起燒燬，然後對土壤進行消毒。
插根繁殖樹香椿為速生樹種，其樹皮及種子可以入藥，木材經濟價值高。近年的生產實踐證明，採用插根法繁殖香椿速度快，成活率高，是發展香椿的捷徑。技術要點如下： 種根採集及處理。以每年4月至5月採集種根為宜，以幼樹根為好，健壯母樹上的根也可以利用。樹根挖出後選擇直徑1．5－2釐米粗的根，用修枝剪將其剪為長10－15釐米左右的根段，大頭（上邊）剪為平面，小頭（下邊）剪為斜面，以擴大插根後的接觸面，這樣比較容易生根。整地做插床。苗圃要選擇土壤肥沃、排水方便、墒情良好的土地。整地之前不必施入有機肥或無機肥，以免造成種根腐爛。將地深耕整平，清除雜物，打碎大土塊，儘量使土壤細碎，然後做成長5米、寬1米的畦，即可進行扦插。插根方法。先在地裡用測繩測好距離，行距為40釐米，順線開6－8釐米深的溝，按株距15釐米斜插種根，然後從兩邊覆土，種根的上頭要露出地面1－2釐米長。 插後管理。待小苗全部萌發以後，開溝培壟，然後澆一次水，待苗高10－20釐米時再澆一次水，結合澆水輕施一些氨肥，有利催苗，有雜草時要及時除掉。為預防發生根腐病，要控制澆大水，每隔半月左右噴一次石灰水。如已發病，可噴0．5％－2．5％的硫酸亞鐵溶液防治，隨後噴清水洗苗，效果較好。零星發病時可將病株連根拔起燒燬，然後對土壤進行消毒。
5、留根育苗：利用挖去苗木的苗圃地中遺留的殘根進行育苗，方法簡單易行。秋季用犁縱橫耕翻圃地，使宿根切成小段。並在耕翻後壓實土壤。第二年春季即可生出很多香椿幼苗(根苗)，每畝可達4000―6000株，此法缺點是苗木大小不一，參差不齊。
（1）插根育苗 3-4月間，在3-4年生的幼樹上採集粗0.5釐米以上的根系，然後立即剪成15-20釐米長的根段，其中小頭剪成斜面，隨剪隨插，行株距為50-60釐米×30-40釐米，插深以頂端與地面相平為宜。為使苗木生長整齊，插前應將種根進行分級。插後適當控制澆水，但需及時鬆土除草。苗高10-15釐米時，僅保留一個健壯芽，將其餘芽去除。
（2）留根育苗 香椿起苗後，抓好圃地平整，並立即澆水，促使殘留在土壤內的根系長成健壯苗木。
（3）斷根育苗 早春，對生長健壯的香椿樹在樹冠周圍切斷部分根系，促進根部萌發新芽，以後按常規方法培育。
(2)枝插法： 時間：每年6月下旬一7月下旬 插穗：當年生的60一70天齡的半木質化枝條 插穗處理：剪成10一15釐米小段，基部由葉柄下端切成馬蹄形，除去下部羽狀複葉，保留上部1―2片複葉，每片複葉只留葉基部兩片小葉，其餘全部切除。在吲哚乙酸或吲哚丁酸80ppm溶液中浸泡2小時。 將處理過的插穗插入培養介質中(蛭石、珍珠岩、溼沙等)稍加遮蔭，25―35天即可生根。
（二）栽培方式
1、普通栽培
香椿苗育成後，都在早春發芽前定植。大片營造香椿林的，行株距7x 5米。植於河渠、宅後的，都為單行，株距5米左右。定植後要澆水2—3次，以提高成活率。
造林地宜選擇在陽坡、土層深厚、肥沃、溼潤的宜林地，進行挖穴下基肥栽植，栽植深度高出根頸3cm，
2、矮化密植栽培
這是近年來發展的一種栽培方式。它的育苗方法與普通裁培相同，只是在栽植密度和樹型修剪方面不同。一般每666．7平方米栽6000株左右。樹型可分為多層型和叢生型兩種：多層型是當苗高2米時摘除頂梢，促使側芽萌發，形成3層骨幹枝，第1層距地面70釐米，第2層距第1層60釐米，第3層距第2層40釐米。這種多層型樹幹較高，木質化充分，產量較穩定。叢生型是苗高1米左右時即去頂梢，留新發枝只採嫩葉不去頂芽，待枝長20—30釐米時再抹頭。特點是樹幹較矮，主枝較多。
3、保護地栽培
也可分為兩種：一種是將栽植在溫室(或管棚)的矮化密植香椿，到11月中旬(指華北南部)進行扣膜。另一種是將已通過休眠的二三年苗木假植於溫室(或管棚)內。室(棚)內溫度白天保持18—24℃，夜溫不低於12℃，經40—45天，就可採食嫩葉。
4、冬季保護地香椿矮化密植栽培
香椿芽萌動對溫度要求不高。因此，可利用塑料大棚、日光溫室等保護設施對已通過休眠的香椿進行假植，在一定的溫、溼度條件下，利用苗木體內本身所貯藏的養分抽生短枝，進行矮化密植促成栽培，使產品從元旦、春節期間上市，一直持續到清明前後，從而達到，而且提高了經濟效益，增加了農民的收入。了調劑市場，提早供應的目的，不僅極大地豐富了人們的生活
（1）起苗
香棒不耐低溫，若受低溫危害，頂芽受凍，皮層凍壞，再進和大棚栽培就會造成大幅度減產。因此，一般應在嚴霜到來之前適時起苗。通常於10月下旬至11月上旬從露地起苗為宜（從育苗畦內起出）。起苗時要特別注意根系完整，主根長度保持20－25釐米，次生根10－15釐米，剔除弱苗、病苗、重傷苗、過旺苗，選擇壯苗進行假植。壯苗的標準是：苗高1.2-1.5米，地上部10釐米處莖粗1.5釐米，木質化程度較高，組織充實，頂芽飽滿。一般假植15－20天，有寒流時需覆蓋防寒。按長勢高矮程度分級後立即行假植處理。
（2）假植處理
起苗前在溫室或大棚北面潮溼處(背風向陽處)，沿東西向挖深50釐米、寬1.5釐米左右的假植溝，溝長可因苗木數量而定。假植溝內灌水，待水尚未滲完時，在溝內撒入一層厚3～5釐米的細土，然後將苗木斜植於溝內，邊放苗木邊培土。培土後，再順溝灌足水，然後於苗木上面再覆蓋一層玉米秸或麥秸等。假植的目的在於促進葉部和枝條的養分迴流和脫葉，並使苗木安全度過休眠期，防凍防幹。假植時間為15天左右。經假植處理的苗木比直接栽入溫室大棚的嫩芽生長旺盛。
(3）移植
11月中下旬，將經假植處理的苗木移植到大棚或溫室內。移植前溫室內暫不蓋膜。溫室大棚內沿南北向作畦，要求畦寬1.5釐米、深25釐米、畦埂高20釐米。將苗木按南矮北高的順序密植於畦內。移植密度為，一年生苗每平方米120～150株，多年生苗100～120株，用地面積約為育苗地面積的1/10。移植時，苗木先培土20～25釐米，每畦內施入尿素或磷酸二銨2.5公斤，澆透水，然後再覆土15～20釐米，埋土至莖基部5～10釐米，並灌水將畦內土壤沉實。苗木移栽後，為防室內溼度過大，應在5天后地表稍微干時覆蓋薄膜。如果香椿不經假植處理直接移栽到大棚溫室，起苗時間須適當延遲到11月上中旬，並分級直接移入室內，澆水後20～25天（12月上旬）再進行棚室內蓋膜。這種方法也可使苗木通過休眠。因蓋膜時間晚，香椿上市時間推遲約10天左右。
4、管理
（1）溫度管理：經觀察，棚室溫度25℃左右，一晝夜嫩芽可長3～4釐米，而在15℃情況下只長1釐米，溫度超過35℃時，影響椿芽著色和品質。發芽期控制溫度十分必要，溫度高則芽生長快，不易上色而且味道差；溫度低則芽生長慢，產量低。一般溫度調節應控制好以下幾個時期：①蓋膜後，白天棚室內溫度控制在15～25℃(20－25℃)，高於25℃要及時通風降溫。夜間溫度控制在10～15℃，低於10℃時要加蓋草苫。②經15天左右，椿芽萌動後，白天溫度控制在25～30℃，夜間在13～17℃，最低不得低於7℃。③再經20～25天，芽長可達20釐米左右進入採芽期時溫度以18～25℃為宜。
（2）溼度調節：由於起苗時根系難免受到不同程度的損傷，吸水能力降低，因而保持較高的土壤溼度和空氣溼度是重要的管理措施之一。定植後要澆大水(澆透水)，以後視土壤種類及乾溼情況隨時再澆小水(一般每隔10天左右澆一次小水)，保持土壤溼潤。空氣溼度宜保持在85％以上，晴天中午可用噴霧器向莖稈上及空氣中噴水以提高棚內溼度，以防苗木失水乾枯。萌芽後，空氣相對溼度以70%左右為宜。溼度過大，不僅發芽遲緩，而且風味大減。若溼度過大，應及時放風排溼。
（3）光照調節：棚室生產香椿以保持2萬－3萬勒克斯的弱光照條件較好。光照過強，椿芽生長快，但影響著色和品質，可適當叉花放置草簾遮光。另外，由於主要是以樹體內所貯存的養分來滿足椿芽生長的需要，所以對光照要求並不嚴格。在棚室揭開草苫時，應主要考慮室內溫度是否能滿足要求。揭開草苫後室內溫度不下降，即可見光。如外界氣溫較低，揭開草苫後室內溫度大幅度下降，即使是在白天，也不應揭開草苫，以保室內溫度較高，促進香椿芽的生長。
一是調節溫度、溼度及光照。（一）溫度調節。扣棚後10～15天是緩苗期，應提高溫度，白天棚溫控制在30℃左右。萌芽後，白天溫度控制在25℃～30℃，晚上溫度控制在13℃～17℃。採芽期溫度控制在18℃～25℃。
（4）肥水管理：椿為速生木本蔬菜，需水量不大，對肥料的吸收，以鉀肥需求量較大，每年300平方米的（每畝）溫棚，底肥需要充分腐熟的優質農家肥2500公斤左右，草木灰75－150公斤或磷酸二氫鉀3－6公斤香，美國二銨(磷酸二銨)3～6公斤。每次採摘後，可根根地力、香椿長勢，適量追肥、澆水。每次採摘後用噴壺澆水或0.3％-0.5％的尿素水溶液。
（5）打頂促分枝：在採摘第二茬香椿時，將頂部同時摘掉定幹（離地面40釐米處打頂定幹為宜）。定幹後噴15%多效唑，濃度為200～500毫克/公斤（PPm），可控制頂端優勢，促進分枝迅速生長，達到矮化栽培目的。此後根據樹形發育及時打頂、打杈，確保樹冠多分枝、多產椿芽。
四是套袋。春季(穀雨後)地溫穩定在18℃左右時即可撤掉棚膜，讓香椿自然生長。此後香椿雖發育較快，但容易老化，應及早準備黑紅兩層兩色聚乙烯薄膜袋。當香椿芽長到5釐米長時，套上隔光薄膜袋，這樣既增加產量，又能保證椿芽不老化。椿芽長到15釐米時，連袋一起採下，然後去袋銷售，這種薄膜袋可反覆多次利用。
5、椿芽採收
扣膜後40－60天(12月下旬)，當椿芽長到15～20釐米，且著色良好，即可開始採芽。採收前一天，若光照強，應覆蓋草苫遮蔭軟化，採收當天光照也應較弱。因此採芽宜在早、晚進行。頭茬芽（即著生於枝頭頂端的芽）品質和色澤俱佳，為椿芽中的上品，這種芽宜在12－15釐米時採收。二茬芽長到20釐米時及時打頂(採收)、促其發出側芽、隱芽，提高產量。棚室椿芽一般每隔10天可採收1次。採後酌情追肥、澆水，促進生長。在春節前後上市的香椿芽，採後要仔細整理捆紮，一般每50～100克為一捆，裝入塑料袋內封好，防止失水萎蒸，提高上市質量。如不急於上市，可將其分層排好放於陰涼的地窯或室內，溫度保持在4～10℃，一般可存放10～20天，切忌集中堆放。
一般扣棚後45－50天，當香椿芽長到20釐米上色良好，可採摘上市。時間過短產量低，過長則品質下降，第一次只採頂芽並全部摘除，以促進腋芽萌發生長。
6、平茬移栽
4月中下旬椿芽基本上採完，且露地香椿大量上市，價格下跌，此期是平茬移栽的最佳時期，方法是將香椿苗在距地面10－15釐米處剪斷，然後移出棚外栽植在大田內蓄養，待6―7月份旺長時，可噴多效唑300倍液作矮化處理，霜降後再移植大棚內生長採芽。
（三） 栽培管理
香椿的田間管理雖屬粗放，但為了使生長快、產量高，還要注意肥水和病蟲害防治工作。如天氣乾旱，應及時澆水；每年要中耕鬆土，在行間最好套種綠肥，5月間翻壓入土或者澆施人畜糞尿。
1、病蟲害防治
蟲害有香椿毛蟲、雲斑天牛、草履介殼蟲等，可用殺螟桿菌等農藥防治；病害有葉鏽病、白粉病等，可用波爾多液、石硫合劑等藥劑防治。
（1）主要病害及其防治
①根腐病（立枯病）。症狀：香椿幼苗期表現為芽腐、猝倒和立枯，大苗表現為根莖和葉片腐爛。患處皮層變為赭褐色，繼而變為黑褐色，流水腐爛，難以自愈。病株生長髮育遲緩，中期落葉，重者可引起整株死亡。
防治：適時間苗，防止苗木過密，培育壯苗。發現病株及時拔除，用石灰（每穴0.5～1千克）處理根穴，或用50%代森鋅800倍液澆灌(每穴3-4千克)。防治病菌出圃，對出圃苗木用5%的石灰水或0.5%的高錳酸鉀溶液沒根15～30分鐘，清水洗淨後定植；選擇高燥、排水良好的林地種植，防止林地漬水；發現病株晴天可用1%波爾多液或50%代森銨1000倍液噴灑根基處；雨天可在苗間撒草木灰，每667平方米75千克左右。
②葉鏽病。症狀：香椿葉鏽病主要危害葉片，夏孢子堆生於葉片兩面，散生或群生，黃褐色，突出葉面。冬孢子堆多生於葉片背面，呈不規則的黑褐色病斑，散生或相互合併為大斑，突出葉背。感病植株長勢緩慢，葉斑很多，嚴重時引起早期落葉，形成枯枝光頂。
防治：冬季掃除病枝與落葉，進行焚燒；於發病初期，用0.2～0.3度石硫合劑噴灑，每半個月一次，每畝用量100千克左右。
3、乾枯病。症狀：多發生於幼樹主幹。首先在樹皮上出現梭形水漬狀溼腐斑，繼而擴大，呈不規則狀。病斑中部，樹皮裂開，流出樹膠。當病斑環繞主幹一週時，上部樹梢枯死。
防治：注意種源，加強管理，就地選擇無病株留種，或從環境條件相似的地區調種。對幼樹合理增施磷、鉀肥，嚴防氮肥過多。對林旁、道旁的樹幹塗白或混交其他樹種遮蔭，防止樹幹日灼(灼燒)或凍裂；發病時用70%託布津2000倍液噴灑。剝除患處樹皮，並塗以氯化鋅甘油合劑或10%的鹼水。
二、主要蟲害及其防治
1、芳香木蠹蛾。症狀：幼蟲30～50條蛀入韌皮部與木質部之間，從較大的洞孔裡向外排出糞便，出現流膠和流水現象。在溫度高的7月份，受害處開始腐爛，並流出帶有腥臭味的白沫液體。
防治：撬開受害皮，即可發現幼蟲或孔道，對隱藏深處的幼蟲可鉤出消滅。將已腐爛的樹皮挖除，並用石灰塗抹傷口。7～8月份於幼蟲侵入孔附近塗抹50%殺螟松乳劑，或用50%磷胺乳劑稀釋2～2.5倍毒殺幼蟲，也可將藥劑注入孔道殺之。6～7月份羽化期間，用燈火誘殺成蟲。伐去被害嚴重的植株，燒燬。
2、褐邊綠刺蛾（青刺蛾）。症狀：幼蟲吃葉肉留表皮，被食葉片變成枯黃膜狀，成蟲食全葉，僅留少量葉脈。
防治：成蟲有趨光性，燈火誘殺有良好效果。在初齡幼蟲時噴灑馬拉硫磷1000～2000倍液，亞胺硫磷1000～1500倍液，敵敵畏2000倍液。
3、雲斑天牛。症狀：幼蟲蛀食樹皮，外面可見樹皮隆起，縱裂，有木屑排出。然後危害木質部，先作水平方向蛀入樹幹中心，後向上蛀食，孔道內充滿纖維狀木屑。越冬成蟲5月份飛出，咬食嫩枝、樹皮，以補充營養。
防治：雲斑天牛：產卵部位低明顯可辨。在產卵和孵化初期及時檢查；清除洞內木屑，殺死其中幼蟲，捕殺成蟲，清除排洩孔內木屑注入氧化樂果、敵敵畏，再用泥封住排洩孔。
4、鋸鍬甲。症狀：幼蟲在地面以下啃食樹皮，成蟲多在地表樹幹基部取食樹皮，傷口不癒合，流水、流膠，易感染真菌病或誘惑金針蟲引起腐爛。受害植株樹勢極度衰弱，嚴重時整株枯死。
防治：扒開樹根周圍土壤或在樹動裡捕捉幼蟲或成蟲，於根部灌入氧化樂果800～1500倍液毒殺幼蟲。
5、草履介殼蟲。症狀：若蟲和雌蟲用刺吸式口器吸吮1～2年生枝條的汁液，造成植株生長不良，椿芽產量下降，枝條幹枯，重者整株枯死。
防治：利用其產卵集中特性，將卵塊挖出毀掉。化蛹期清除樹皮、樹洞、土壤中的蛹。在若蟲上樹前，在樹幹0.6～1米處塗以10～15釐米寬的廢機油隔離帶。若蟲上樹後，噴50%的磷胺乳劑1000倍液，或80%敵敵畏乳劑1000倍液。此外保護草履介殼蟲的天敵大紅瓢蟲也能取得很好效果。
椿的病蟲害防治：雲斑天牛
摘要:是雜食性害蟲，除為害香椿外，還為害核桃、桑樹、泡桐、板栗和楊樹等。幼蟲在皮層及木質部鑽蛀孔道，使樹木逐漸枯死，成蟲6月上旬前後出是雜食性害蟲，除為害香椿外，還為害核桃、桑樹、泡桐、板栗和楊樹等。幼蟲在皮層及木質部鑽蛀孔道，使樹木逐漸枯死，成蟲6月上旬前後出現，啃食嫩枝皮層補充營養，經30-40天開始交尾產卵。雌成蟲在距地面1-2m高的樹幹上，咬破樹皮然後將產卵管插入槽內產1粒卵，卵期10-15天。初孵幼蟲蛀食韌皮部或邊材，20多天後圍繞樹幹蛀食，被害處的樹皮逐漸外脹縱裂，然後幼蟲鑽入心材為害。幼蟲入孔處有大量糞屑排出。老熟幼蟲在蟲道末端化為蛹，蛹期30天。一部分蛹當年8-9月份羽化為成蟲，並在蟲道內生活9個月左右，翌年5-6月飛出產卵為害。
防治方法：雲斑天牛產卵部位低而明顯，在產卵和孵化初期，及時檢查，發現產卵痕跡或幼蟲，人工殺除卵粒，或用50％敵敵畏乳劑1000倍液或40％氧化樂果乳劑400倍液注入排糞孔內，然後，封堵住蟲蛀孔，或用磷化鋁片、磷化鋅毒籤塞入蟲孔，殺害效果較好。
香椿的根腐病及防治方法
摘要:根腐病為香椿的主要病害，分佈廣泛，多零星發病，一般病株率5％-10％，個別地塊可達40％以上。此病害還可為害多種植物。[症狀]此病主要為
根腐病為香椿的主要病害，分佈廣泛，多零星發病，一般病株率5％-10％，個別地塊可達40％以上。此病害還可為害多種植物。
[症狀]此病主要為害幼苗和半成株。幼苗染病多造成芽腐、立枯或猝倒。大苗和半成株染病則表現為莖基和葉片腐爛，潮溼時病葉表面產生稀疏白黴，莖基病部皮層出現初為紅褐色，後為黑褐色水浸狀不規則大斑，最後腐爛。病害繼續發展，梗根及根莖內部組織變色壞死，病部表皮極易與木質部分離脫落。染病植株多生長髮育緩慢，萎蔫落葉，最後全株枯死。
[發病規律]病菌可在土壤中長時間生存，也可以菌絲和菌核隨病殘體越冬，借澆水、施肥和病土傳播，以菌絲侵入寄主，土壤溫度10―28℃均可完成侵染，以16―20℃最適。田間一般排水不良、土壤溼度過大，或施肥造成根系燒傷，容易引起發病。
[防治方法]
1．選擇排水良好的高燥地栽種，培育壯苗，適時間苗。生長期防止田間積水，避免施肥燒根，忌用大水漫灌，土壤溼度過大時可在行間撒施草木灰1125―1500千克/公頃。
2.重病地塊土壤消毒，可選用50％利克菌可溼性粉劑，或70％土菌消可溼性粉劑，或50％敵菌靈可溼性粉劑45―75千克/公頃拌細土450―750千克，均勻撒蓋苗圃土表層，或施於種植穴內。
3.發現病株及時拔除，並進行藥劑防治。可選用95％敵克松可溼性粉劑600倍液，或45％特克多l000倍液，或50％敵菌靈可溼性粉劑500倍液，或10％寶麗安可溼性粉劑500倍液，或50％多黴靈可溼性粉劑600倍液，或50％撲海因可溼性粉劑1000倍液噴灑根莖，必要時澆根。
香椿病蟲害的防治：芳香木矗蛾
摘要:兩年1代，以幼蟲越冬。成蟲6-7月羽化，夜間活動，有趨光性。卵多產於樹皮裂縫或植株根部，孵化後幼蟲在邊材部蛀成不規則的隧道越冬，翌兩年1代，以幼蟲越冬。成蟲6-7月羽化，夜間活動，有趨光性。卵多產於樹皮裂縫或植株根部，孵化後幼蟲在邊材部蛀成不規則的隧道越冬，翌年隧道加寬。再次越冬，第三年5月中旬幼蟲老熟，在羽化孔附近或樹幹周圍的土壤裡化蛹，蛹期2-6周。孵化後的幼蟲，30-50條蛀入樹皮和木質部之間，從較大的洞孔裡向外排糞便，出現流膠和流水現象。高溫的夏季，受害處開始腐爛，並流出帶有腥味的白沫。
防治方法：撬開受害樹皮，即可發現孔道和幼蟲，鉤出幼蟲消滅之。挖除腐爛樹皮，並在傷口塗抹石灰。7-8月間於幼蟲侵入孔附近塗抹50％殺螟松乳劑，或用50％磷胺乳劑稀釋2-2.5倍毒殺幼蟲，也可將藥液注入孔道殺蟲。6-7月羽化期間，可用燈火誘殺成蟲。伐去被害嚴重的樹木並燒燬。
香椿病蟲害的防治：香椿根腐病
摘要:反季節栽培的香椿，由於生育期短，一般不會發生蟲害，病害也較輕，病蟲害主要發生在常規露地、林地及菜地栽培的香椿上。香椿的主要病害
反季節栽培的香椿，由於生育期短，一般不會發生蟲害，病害也較輕，病蟲害主要發生在常規露地、林地及菜地栽培的香椿上。香椿的主要病害有：香椿根腐病、香椿葉鏽病、白粉病和乾枯病。
香椿根腐病又稱立枯病，在排水不良和土壤溼度大的情況下容易發生此病。在幼苗期發生表現症狀為芽腐、猝倒和立枯。在大苗上發生表現為根莖和葉片腐爛。發病處皮層變為赭褐色，繼而變成黑褐色，淌水，腐爛。發病後植株生長緩慢，中期落葉，重者可導致死亡。
防治方法：對幼樹控制氮肥施用量，增施磷、鉀肥，並用石灰對樹幹進行刷白。發病時用70％託布津2000倍液噴灑，剝除患處樹皮，塗抹10％鹼水或氯化鋅甘油合劑。
為害香椿的蟲害主要有：雲斑天牛、銅綠金龜甲、香椿蛀斑螟、芳香木蠹蛾和草履蚧。
椿芽採收
一、採收時間
椿芽採得過早，產量低；採得過遲，品質差。頭茬芽，即在枝頭頂端最早萌生的芽，宜在12－15cm時採收，此為椿芽中的上品，品質和顏色俱佳。二茬芽，即頭茬芽採收後萌發生長的側芽，可在20cm左右時採收，此時不宜整枝採收，要在基部留下2-3片葉，以形成輔養枝，恢復樹勢。椿芽採收的重點是頭茬芽和二茬芽，三茬芽及以後的芽產量低、品質差。溫室大棚內培育的棒芽萌發比較整齊，大致10天可採一次，可採4-5次。
二、採收方法
採收椿芽，最好用刀剪採取，儘量避免用手辨滴，以免傷枝，影響再次萌芽。採下的椿芽，捆紮成把，小袋包裝，防止萎蔫。如不能立即上市，可將芽把在清水中泡12小時，然後單層放置於木架上，在0-10℃的環境下貯存數天。
採摘技巧
普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前發芽，穀雨前後就可採摘頂芽，這種第—次採摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁，質量上乘；以後根據生長情況，隔15—20天，採摘第二次。新栽的香椿，最多收2次，3年後每年可收2—3次，產量也相應增加。至於保護地栽培的，通過加溫，冬季也可採摘，如不加溫的，可在早春提前供應樹芽
1.香椿芽的採摘
（1）採摘時間每年的3月下旬～5月上旬是椿芽適宜的採摘季節，多數地區第1茬椿芽大致在清明至穀雨前後採摘，尤以穀雨前採收的最好。過遲採摘的香椿產量雖高，但品質差且芽基已木質化，採摘時也會傷害樹體，影響下茬芽的萌發和生長。因香椿枝頭的傷口怕曬，故採摘宜在早晨日出前進行，此時椿芽上有露水，芽體鮮嫩，色彩鮮豔，枝頭傷口癒合快。
（2）採摘標準以芽色紫紅，芽長10cm～12cm為佳。第1茬的香椿採收宜早，當椿芽長到10cm以上、不超過15cm時採收，此時採收的椿芽肥嫩、無纖維、品質最好，是椿芽中的上品。
（3）採摘方法多采用掰芽法，即將新萌發出的嫩芽從芽基部整個掰下。採摘時要稍留芽苔，以便芽苔基部能夠分生葉片。採收後隔20天左右，由側芽、隱芽萌發的新梢長至10cm以上時採摘第2茬。採摘第2茬椿芽時可以隔1個～2個芽採收1個芽，或在每個枝上留2片～3片下部葉為樹體提供養分，一般只連續採收兩茬。椿芽採摘後，應平攤在葦蓆上，放在通風陰涼處，厚度不超過10cm，切勿堆放過夜，否則，極易發熱變質，引起脫葉。
一、綠色食品香椿的採摘
(一)採摘時間香椿於春季萌芽前後，在新芽尚未本質化前採摘，多數地區第一茬大致在清明至穀雨前後採摘，尤以穀雨前採收的最好。在採摘期因香椿枝頭的傷口怕曬，故每天採摘宜在早晨日出前進行，此時菜上有露水，芽體鮮嫩，色彩明顯，枝頭傷口癒合也快。
(二)採摘標準以芽色紫紅，芽長10-12cm為佳。第一茬採收宜早，當椿芽長到lOcm以上，不超過15cm時採收，此時採收的香椿質量最好。過遲採摘的產量雖高，但品質差且芽基已木質化，採摘時會傷害樹體，影響下茬芽的萌發和生長。
(三)採摘方法多采用掰芽法。即將新萌發出的嫩芽從芽基部整個掰下。這次採下的椿芽肥嫩、上纖維、品質最好。採收後隔20天左右，萌發的側芽的新梢長lOcm以上時採摘第二茬。第二茬採摘時可以隔1―2個芽採收l個芽，或在每個枝上留下部1―2片葉輔養樹體。一般只連續採收二茬。
(四)注意事項椿芽採摘後，應下攤在葦蓆上，放在通風陰涼處，厚度不超過10cm，切勿堆放過夜，否則，極易發熱變質，引起脫葉。
來源 西北綠化
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