一道好吃的菜，总是让人回味无穷，水煮肉片在北方，四川，山东是一道热门的菜，因为喜欢吃辣的多，但是大部分人不会做这道菜，一小部分朋友在家做总是做不出来那个味道，所以很多人选择在饭店吃，小鱼今天在家做出了这道菜，而且非常好吃，完全不输给大厨做出来的味道，所以就马上来教大家如何在家里做出这道菜，准备好材料做法很简单的哦~
准备材料:白菜，瘦肉，鸡蛋，蒜苗，干辣椒，辣椒粉，葱，姜，蒜
佐料配料：火锅料，豆瓣酱，醋，盐，花椒粉，白糖，淀粉
肉直接买瘦肉片，买的时候让老板切的薄一点（肉的多少可以按照自己喜爱买，我买的是5元的），准备半棵白菜切成大片，3棵大蒜苗切成小段，葱切成葱花，然后将干辣椒20只分别切成2段，准备一大块姜切成末，蒜两葫芦切成蒜备用。
首先将瘦肉片放入小盆中，然后撒入一小勺盐，用手将瘦肉片与盐抓融合，感觉肉粘手的时候倒入一勺纯净水，继续抓，抓到瘦肉片再次粘手的时候再倒入一勺纯净水继续抓均匀，盆地看不到有水的时候，再打入一个鸡蛋然后用手将鸡蛋和瘦肉片抓均匀融合，然后放入一小勺淀粉手抓均匀，再放入一小勺食手抓均匀入融备用。
放烧菜锅开中火，倒入一勺食用油，油3成热时候放入干辣椒，再倒入准备好的姜末，蒜末各一半的量，一起炒香，炒香后放入一小块的火锅底料，一小勺豆瓣酱，三小勺辣椒油，然后炒散化开，再放入大蒜苗段和白菜，一起翻炒将白菜炒成5分熟的时候倒入纯净水（没有纯净水可以用清水）水的量刚好盖过白菜，水煮开后放入一小勺盐，一小勺花椒粉，一小勺醋，一小勺白糖，搅拌均匀。
白菜煮熟之后全部用漏勺捞出锅，放入小盆中打底层，然后换小火，然后倒入瘦肉片，用筷子将瘦肉片搅散开防止粘连在一起，然后换中火将瘦肉片煮熟（肉煮八成熟是最嫩的）煮熟后关火，将肉片与汤倒入小盆中。
然后放锅开中火，倒入一勺半的食用油，油热的7成时候关火，在小盆中肉上面放入一小勺花椒粉，一勺辣椒粉，再放入准备好剩下的一半的姜末蒜末，葱花，然后把烧热的油直接淋入肉的上面即可完成。
根据个人喜爱，可以加入更多喜欢吃的食物（加的时候和煮白菜一起下入锅即可）
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