马到功成553

吃肉可是人类最享受的事情了，一般我们说的吃肉指的就是猪肉，日常生活中炒猪肉对于每个家庭都是很平常的，炒肉的做法可以说多种多样，常见的有辣椒炒肉、洋葱炒肉、香菇炒肉、木耳炒肉、秋葵炒肉、香干炒肉、土豆炒肉等等，可以说有肉的饭菜最受欢迎，分享一下我在家做的家常芹菜炒肉。

准备食材：五花肉、芹菜、大蒜、辣椒、姜丝

佐料：食盐、料酒、鸡精、五香粉、白芝麻

五花肉清洗干净切成肉丝（片），大蒜切碎，姜、辣椒切丝。

五花肉盛入碗中，加入食盐、耗油、生抽、料酒用手抓均匀腌制5分钟左右。

芹菜清洗干净切成长段。

锅中加入多点食用油，热至3成肉丝下锅炸至两面黄色捞出沥干油。

锅中留少许底油烧热，爆香大蒜、姜丝、辣椒，肉丝下锅翻炒片刻，倒入芹菜一起翻炒，炒至芹菜断生后加入少许食盐、鸡精、五香粉、白芝麻翻炒均匀就可以出锅了。

美味可口的家常芹菜炒肉丝看着是不是很有食欲？喜欢的赶紧动手试试吧！记得关注一下哦！！

懒厨子

大家在家平时做菜时会经常遇到炒出的肉又老又硬嚼不动，一盘菜就这么毁了，那么如何才能超出的肉嫩滑不老呢？您天娟子就来以炒肉丝为例，分享几条小秘诀，希望大家喜欢；

1. 新鲜瘦肉放入冰箱冷冻至半硬时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切丝

2. 把切好的肉丝放入容器中加生抽、老抽、料酒用手抓匀，腌制片刻

3；然后加少许水，用手抓拌，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝更入味，最后放入少许食用油拌匀，用手抓拌效果更好

3. 锅中倒油烧热至6、7成热时，倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀，这样炒出来的肉丝就嫩滑无比

您觉得娟子说的对吗？有什么建议和看法请留言？也可点击关注传媒娟子。

娟子美食记

问题:肉怎么变好吃？

妈妈做的饭菜是最好吃、最怀念的。现在长大成家了，仍然会想起儿时，曾经妈妈给我做的那些菜肴，其中让我记忆犹新的就是扁豆炒肉。那时比较小不知道它是什么菜，长大后偶然发现原来它被人称为“月亮菜”，又被称为扁豆。

这几天在菜市场看到有这种菜卖，买了一些回来准备怀念一下妈妈做的菜的味道。做一道《月亮菜炒肉》吧！

《月亮菜炒肉》或者《扁豆炒肉》

准备食材:

新鲜嫩肉200克，月亮菜半斤，红辣椒，青辣椒，老姜，蒜，芡粉，盐，味精，鸡蛋，食用油。

做法:

1. 新鲜的扁豆去掉两头后，撕掉中间边缘丝一样的东西，洗净。
2. 放入加水的锅中，再焯下水，捞出沥干水分。这样月亮菜能保持翠绿好看，焯水时间太久会影响口感。
3. 老姜洗净切末。蒜拍碎。
4. 红辣椒洗净切片。青辣椒洗净切片。
5. 嫩肉洗净，切片，加入少许盐，一个鸡蛋抓匀，下点芡粉抓匀，腌制一会。
6. 在锅中加入适量食用油，下姜末、蒜碎爆香后，下肉片速炒，肉片变色出锅备用。
7. 另起锅，放入适量食用油，油热后，加入焯好水的月亮菜，大火快炒90秒。
8. 下红椒片、青椒片炒断生，下肉片炒均匀，下盐、味精调味出锅装盘装盘。

重要的事情说三遍:生扁豆含有毒素，生扁豆含有毒素，生扁豆含有毒素。要做熟才能食用。 扁豆有健脾和巾、消暑清热、解毒消肿的一些功效。

以上是个人见解，喜欢的朋友可以加关注，点赞，转发，收藏，留言哈！图片来源于网络，如侵删！

美食来临

肉其实不一定要炒啊，把新鲜猪肉切薄片来制作小酥肉，那更是美味，制作方法简单不需要一滴水，吃起来又香又脆，你肯定会爱上小酥肉的，下面就介绍一下方法，喜欢就请点点关注，点点赞

主要材料：猪五花肉300克 盐5克 花椒粉5克 红薯淀粉100克 新鲜鸡蛋3枚 辣椒粉3克

制作步骤：1.先将猪五花肉冲洗干净，然后切成薄片，放到大碗里，碗里加盐，花椒粉，辣椒粉搅拌均匀，放一边备用

2.再准备一个碗，把红薯淀粉放到碗里，再把鸡蛋打到碗里面，搅拌一下，搅拌好之后还会有许多红薯淀粉没有化开，先放一边静置30分钟，再继续搅拌均匀，让鸡蛋液和淀粉混合均匀，检查下红薯液的稠度，用勺子勺起一些，让红薯液滴下，滴到碗里，纹路不会消失，还能看清就行了

3.在红薯液里加盐和花椒，搅拌一下，把肉片放进碗里，充分混合均匀，让红薯液包裹到肉片，然后锅中多倒一些油，用筷子试温度，筷子放到锅里会冒小气泡就可以放肉片了，一次不要炸多了，防止粘连，先把肉片全部炸到微微发黄就先捞出来，再把油温烧高，倒进肉片复炸一遍，炸到金黄就能出锅开吃了，以上就是我的答案了，谢谢您的阅读！

（以上照片来源网络）

厨房小蔡

肉，怎么炒好吃？对于喜欢吃肉的人来说，一天不吃肉，浑身都难受。肉的做法有很多种做法，但是具体要看是什么肉呢？举个例子来说:

牛肉

牛肉应该怎么炒呢？我推荐牛肉炒韭菜，韭菜补肾。是牛肉和蔬菜最好的搭配。牛肉的鲜嫩，韭菜的特有的清香，别有一番风味。炒牛肉，必须要讲究一个字:嫩。不能炒的太老，但是也不能不熟，这就讲究一个火候的控制。炒肉，想炒的好吃，必须要先放肉，再放蔬菜，然后再调味，切记不能炒的过久，一般5分钟之内已经够了。

猪肉

猪肉不同于牛肉，猪肉炒的是越老越嫩，炒不熟的猪肉，会硬，会粘牙。猪肉，我推荐的是猪肉炒芹菜，芹菜，对于高血压、高血脂患者有益处。猪肉必须要炒的老，再放入蔬菜，那样才更好吃，一般来说，调味只需要一点酱油，老酒，盐，味精。就能做出美味的荤素搭配了。

排骨

排骨，我建议红烧最好吃。推荐大蒜叶炒排骨。大蒜叶配上排骨的肉香，特别好吃。排骨的肉脂肪层比较厚，难煮熟，如果不够烂，那就会难咬，粘牙。所以，想要做好排骨，就必须要煮的烂，才会很嫩的那种味道。炒排骨，有一点咬注意的是，先要把排骨焯水，先煮熟，再炒，那就会容易很多了，切记，好吃的排骨，一定要越烂越好，大概20分钟就可以出锅了。

温州吃货小飞

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關鍵字: 香干 烹饪技巧 炒肉