富川萝卜干是广西贺州市富川瑶族自治县最具传统特色的农产品之一，其条形均匀，肉质厚实、咸淡适宜、脆嫩爽口、味道鲜美，最大限度保留了萝卜的自然甜性，生津开胃而著称，食用方便（即可佐餐又可当零食）而倍受青睐。
萝卜干有咸的，也有淡的。淡萝卜干是直接把生萝卜晾晒的，咸萝卜干是把萝卜先用盐腌透，然后再晾晒成的。晾晒好的萝卜干收起来，可以吃上一整年。
萝卜干的吃法很多，可以生吃，也可以熟吃。生吃凉拌，熟吃炖肉或者蒸鱼。
萝卜干在小曼家，最下饭最受欢迎、出镜率最高的一种吃法，就是这种麻辣凉拌，作为一盘凉拌小菜，一日三餐都可以出现，天天吃顿顿吃也不腻。
即便是没胃口的日子，来碗白粥，揪块馒头，上这么一碟小菜，也会让人口舌生津，胃口大开，吃得浑身舒坦。
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