#家乡文化印记#
在文章的开始先说个芋泥的故事：当年洋人请林则徐吃冰淇淋使其出丑，林则徐就是用芋泥这道菜扳回面子，就是林则徐的机智，最终使洋人打消侥幸心理，不得不交出所有鸦片，这就是著名的鸦片战争——虎门硝烟。
芋泥的做法很简单，准备一个槟榔芋（在福州我们都是用福鼎的槟榔芋，它有着细、松、酥、浓香等特点，是做芋泥的上选食材），大量的猪油，白糖，黑白芝麻，梅舌（福州话音译）切丁。槟榔芋去皮后上蒸笼蒸直熟透，切小块捣成泥，如果太干的话可以加点凉开水，最后做成上图状，锅开中火，倒入猪油，再倒入捣好的芋泥，勺子要不停的搅动，在搅动的过程中加入白糖，搅动的作用是不会粘锅和融化白糖，白糖的量以自己的甜度为好。做好后装入盘中上蒸笼蒸至涨起猪油花浮在面上就可以了。出锅后撒上黑白芝麻和梅舌装点上餐。小编不喜欢梅舌所以图中没放。还可以加红枣丁，花生碎，按个人喜欢加减即可。
这道菜算在福州传统宴席里都是压轴的甜点，小时候都是不舍得在酒桌上吃，打包回家和大家一起分享的呢！
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