烤箱做出來的脆皮乳鴿不能和油炸的相比，皮沒有油炸的那麼脆的，如果追求嘎嘣脆，還是請你油炸吧。
用料
滷水汁 乳鴿一隻 檸檬½大勺 蜂蜜一大勺 生抽一大勺 蔥姜適量
烤箱版脆皮乳鴿的做法
乳鴿洗淨，肚子裡掏乾淨。冷水下鍋，放蔥姜焯水，水開即可撈出。
大火煮開滷水，把焯水後的乳鴿放進滷水裡，繼續大火煮開轉小火煮10分鐘。
將乳鴿在滷水裡浸泡2小時，中途翻個面。不要浸泡太久，真的會很鹹，兩小時足夠了。
把浸泡過後的乳鴿可以放在乾燥的容器內冰箱冷藏晾乾，如果醃好的乳鴿馬上烤，可用吹風機吹乾乳鴿表面的水份
冷藏晾乾的乳鴿表面還是會有些水汽，用吹風機吹乾。
用檸檬汁和蜂蜜以及生抽調好醬汁，刷在乳鴿表面，再用吹風機吹乾，同時可以預熱烤箱。
最後，180℃烘烤18～20分鐘。
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