冬至作為二十四節氣之一，這一天當中白天最短，夜間最長。反而為家庭團圓做好了時間的準備。在北方，餃子作為一種最傳統的吃食，歷來深受大家的喜愛同時也是對冬至最好的問候，在這一天唯有吃餃子才是過冬至最好的儀式感。
吃餃子是冬至家庭最有儀式感的活動，承載了對家人的思念，也體現了家庭團圓的美意。餃子是一種麵皮與餡的完美結合，也是寓意著團圓幸福。
說起餃子，就不能不提餃子餡的做法，餃子餡的種類非常多樣，最常見的有豬肉白菜餡、豬肉韭菜餡、羊肉胡蘿蔔餡、豬肉茴香、豬肉芹菜等，還有素餡的餃子餡，都是根據自己的喜好做的，但是不管拌啥餃子餡，都是有講究的，那麼怎麼拌餃子餡才好吃呢？
首先是調肉餡時，一定要放好相應的調味料，最好是選擇豬後腿肉，然後肥肉和瘦肉的比例最好是按照3比7的比例來，將肉餡放在碗裡後，首先放入蔥末和蒜末，用來去除肉餡的腥氣，攪拌均勻後倒入少許的鹽、生抽、料酒、耗油、橄欖油，接著用筷子順著一個方向進行攪拌，攪拌均勻後就可以放入相應的配菜了。
放配菜的時候要注意，如果是白菜，一定要擠出多餘的水分，因為白菜含水量特別大，但是放其他配菜的話，不用把水分擠的過多，不然煮出來的餃子口感特別幹，味道不好，將配菜和肉餡攪拌均勻之後，餃子餡就配好了。
這個時候可以用保鮮膜把餃子餡蓋住放進冰箱冷藏15到20分鐘左右，再拿出來包，這樣包出來的餃子口感會更佳。
當包好餃子準備下鍋的時候要注意，現包的餃子要開水下鍋，然後依次點三次水，這樣煮出來的餃子不易破，還不粘鍋，如果是冷凍過的餃子，一定要涼水下鍋，才不容易煮破。
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