在我家无论是老少，基本都是非常喜欢吃鱼的，可以说是每周都要吃上那么几回，各种鱼类，各种做法，可以说咱家都熟，无论是清蒸、红烧、炖汤，我们都会偶尔做上那么一回，今天主要和大家分享的，就是我们的煎鱼，因为有很多朋友都会说，自己在煎鱼的时候，明明都已经很小心了，但是鱼皮依旧总是会破，不仅是会出现一股焦糊味，而且还特别的粘锅，特别的腥。
其实这根本算不上什么太大的问题，大家需要知道的是，如果是你在煎鱼，那么注意，千万不要直接的就把鱼放到锅里面去，在鱼下锅之前先将这一步做好，保证鱼不会破皮也不会粘锅，而且还有着相当不错的去腥效果，下面直接使用食谱分享给大家。
[香煎小黄鱼]
1、首先，我们把小黄鱼先处理一下，鱼鳞和内脏，还有体内的黑膜，都要去掉，最后重洗一遍，沥干水分就可以了。
2、因为小黄鱼相对来说是比较嫩的，所以我会先涂一层食盐进行腌制，时间的话大概在20到30分钟，随后热锅放冷油，开火烧到油温八成，将锅内的油轻轻晃动，使其均匀的涂抹在内壁，之后将热油给倒出来，这就是人们常说的炙锅，可以很好的防粘连。
3、随后重新中大火放冷油，油温大约七成放鱼，注意不能随意的乱动，先煎个十几二十秒，等看到些许微焦稍微的晃锅，如果鱼能够自由的在锅里面滑动，那就说明这鱼没有粘锅了。
最后等鱼煎好调个味，美食就做好了，煎鱼不粘锅的技巧，大家都学会了吗？
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