牛肉是上等的肉品，营养比较丰富，吃起来口感也好，很多人都非常喜欢吃，也很喜欢自己做，但是很多人都不会处理，一不小心就炒老了。
其实只要正确的处理牛肉，炒的牛肉都鲜嫩无比。首先就是在牛肉切片的时候要注意，不要切得太厚，太厚炒不熟，太薄容易缩水，肉块太小不好吃不劲道。
在清洗干净之后就是用凉水浸泡。因为牛肉中含有许多血水，不泡出来的话吃起来比较腥，不好吃。但是浸泡的时间也不要太长，大概30分钟就可以了。
然后还要注意的就是在炒牛肉之前，牛肉万万不可焯水，一焯水牛肉就会收缩，变小变硬，再怎么炒也不会好吃了。这一部是很重要的，之后就按照自己的口味加一些食材炒熟就可以了。
这样炒出来的牛肉不老不柴，鲜嫩多汁，而且还很有劲道。大家看后什么想法呢？欢迎吐槽留言。
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