还有不到不个月就到元旦了，每当这时候，猪肉就被倍受欢迎，倒不是因为这时候人民比较喜欢猪肉，而且冬天自然跟腊肉分不开，特别是农村，当地的人民会买一些猪肉回家腌制，腌制完后再晾晒，最后美味的腊肉就做成了。腊肉的防腐蚀能力特别强，可以存放很长时间，这也是为什么有些人那么喜欢吃腊肉的原因之一，而且腊肉不管是吵什么菜，只要和肉相关的菜，都可以放一点美味的腊肉，让整道菜都美味起来。
只有亲身体验过腌肉的朋友才知道，只要是腌猪肉，自然少不了盐这一个原料，放足够的盐不仅可以是猪肉变得有腊肉的味道，主要是可以使保存的时间更加的久，如果一年不吃的话，也不会坏掉的，很方便。但是如果只放盐的话，并不能让腊肉变得十分美味，多加这"两种食料"，腊味提升"1倍"
腊肉最好吃的做法
准备食材：一块新鲜猪肉，一把花椒，四颗八角，两块生姜，食盐，白酒各适量
制作方法：
第一步，将新鲜的猪肉用清水清洗干净，如果有条件的话，将清洗完的猪肉再放入清水中，最后再加上几片生姜片，适量的白酒，这样可以减少猪肉的腥味，还能够让整块猪油看起来更干净。
第二步，在进行这一步之前，要做好准备工作，就是一定要把猪肉的水给沥干，然后把花椒，八角和食盐放入干净无水的锅里，用小火慢慢的进行翻炒，等到炒出味道的时候盛出，接下来，用刀将干净的猪肉切成5厘米厚的长条块，并要在猪肉的另一端开一个小洞，把炒好的调料放在猪肉上，一定要保证调料的均匀，只有这样猪肉腌出来后才更美味，然后把处理完的猪肉放在密封的罐子里，存放并腌制大约两天左右。
第三步，二天后取出猪肉，并用结实的绳子串起来，挂在阳光充足的地方进行暴晒灭菌，两天以后，猪肉上的水分就会变干，然后在锅中放入锡纸，茶叶，橘皮，白糖等等，盖上锅盖，腌制到肉质呈金黄色为止，这样好看又美味的烟熏腊肉就做好了，之后把它挂在干燥通风的地。这样腌猪肉就完成了，简单而有效的方法不知道你学到了有没有？
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