吃这个，愿你三冬暖，愿你春不寒！
今日立冬，冬天的第一个节气开始了，连续两天的阴雨天气，让这座城市少了一丝浪漫多了一分凉意。寒来暑往，秋收冬藏，让我们收起丰收的喜悦，去享受冬日里银装素裹的妖娆吧！
有人说:“立冬了吃点什么呢”？排好队，跟紧了，吃这个保证你冬不寒——彭家正汤
彭家正汤，可别小看这不起眼的招牌，这是一家几十年的老店，即使遇到拆迁、扩路等工程，这家店一直在这里坚守着，正是一个这样的小店持续为人们供应着早中晚三餐。
开始看到“彭家正汤”这块招牌的时候，我也有点好奇，为什么那么多的地方特色美食都围着“彭家正汤”这几个字呢？难道汤是他们的特色？服务员笑了:“没错，我们家做的就是汤，不管是羊肉泡馍，还是杂肝汤，我们用的都是羊肉鲜汤”。
我是上午九点多到彭家正汤店里的，这个时间早餐基本进入尾声了，店里的食客三三两两，服务员正在准备中午的食材。这个时间早餐有点过时，中餐还未到，干脆就点了一份杂肝汤，两个托托馍，杂肝12元，馍2元，杂肝汤与泡馍不同是不带馍的，每个托托馍1元。早点花14元不算贵，毕竟咱喝的是“正汤”。
等餐的时候，邻坐应该是一对夫妻，可以确定的是他们两位一定是陕西人。先把馍掰开一个小口，然后用勺子把辣椒油灌进入，一口馍一口汤，总感觉这种吃辣椒的方式已经是陕西特色了。
杂肝汤来了，汤色一片翠绿，热气腾腾的满是扑鼻的小葱和香菜的香味，彭家正汤也能唤起视觉享受。
在西安待的久了，馍要泡着吃也成了我的习惯。享受美味之余，曾经跟朋友谈及到掰馍也能看出一个人的脾气性格。大块大块掰的做事雷厉风行，掰馍特别细致的内心沉稳心思细腻。其实我认为，掰馍让我们参与了美食的制作过程，享受的是味蕾带来的刺激，就好比南方人喜欢喝茶，品的是茶，谈论的是人生！
一直很纳闷，这么美味的汤是怎么做出来的呢？彭家正汤的厨房和用餐的地方是用玻璃隔开的，食客们可以直观的看到美食的制作过程。制作杂肝汤，讲究的是滚汤速热，先把大碗里铺好泡软的粉丝，羊杂放在笊篱里快速放入滚汤快速取出，这样几个来回下来把热好的羊杂放在粉丝上面，再浇上浓汤撒上小葱和香菜。看着厨师娴熟的手法，没有成百上千次的实践经验，绝不可能做到双手配合的这么天衣无缝。
彭家正汤，汤美味鲜，羊杂肉质松软，油泼辣子色泽艳丽，辣香醇厚，也属于当地特色不可多得的美味小吃！
在店里出来时，小雨依然下着，刚刚一碗热汤的洗礼，风雨里尽可所向披靡，愿你三冬暖，愿你春不寒，愿你天黑有灯，下雨有伞，愿你一路上，有良人相伴！！
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