茄子很多人都爱炸着吃，但我不喜欢，因为要用很多油，不健康。今天和大家推荐我最爱的茄子做法，既省油又健康，简单几步就可以完成，新手也可以做好。我们家隔三差五就得做一盘，回回都是上桌一会就吃精光了，别看它是素菜，比吃肉还香呢！成本不到两元，实惠又好吃，居家必备的下饭好菜，喜欢吃茄子的小伙伴们快快收藏吧！
【辣椒炒茄子】
材料：茄子两个；红辣椒两个；花生油40克；盐5克；生抽15克；大蒜籽两粒。
第一步：先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了。
第二步：辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。
第三步：把腌好的茄子，挤干水份。
第四步：起油锅，放入茄子煸炒一会。
第五步：把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻，影响健康。
第六步：淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
茄子最好吃的做法，这样做省油又健康，美味下饭，做法还简单。这道简单易做的辣椒炒茄子，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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