如今天氣慢慢轉涼，轉眼已是秋冬時節，大家都知道在這樣的季節裡，溫度低，空氣溼度也下降，就算是每天喝不少的水，人們的皮膚還是感覺比較乾燥，多喝水好像對於人體皮膚的潤滑作用不是很明顯，所以不少人會選擇燉煮銀耳。
想必大家知道銀耳中含有豐富的膠原蛋白，具有美容養顏、滋陰潤肺的效果，那麼喝銀耳湯不僅可以很好的補充水分，而且其中含有的膠質對於皮膚具有很好的幫助，讓皮膚變得水嫩光滑，煥發人們的精氣神，那麼燉煮銀耳其實最關鍵的就是銀耳出膠多不多，這不但關係到營養是否完全釋放，還會影響人們的食用口感。
燉煮銀耳也是非常講究的，如果燉出的銀耳湯清湯寡水沒有膠質，不僅白喝了，還浪費了烹飪的時間精力還有食材，所以想要燉出一碗營養豐富膠質滿滿的銀耳湯，需要掌握一定的方法，泡銀耳時，用熱水還是涼水？掌握這3點，銀耳“出膠”又快又多！
一、銀耳的泡發
大家知道燉煮銀耳湯，首先就是要泡發銀耳，那麼對於泡銀耳有個問題就是用涼水還是熱水，有些人認為泡銀耳就跟泡方便麵一樣，用熱水泡肯定比較好，其實效果剛好相反，而是要用涼水泡，而且最好是用跟室溫差不多的涼水泡發銀耳最好。
二、銀耳的處理
銀耳泡發完成後，就要對它進一步的處理，那就是撕碎銀耳，我們用手把泡發好的銀耳撕碎，而且要撕成越小越碎最好，還有一點要注意的是，對於泡發好的銀耳我們摸起來是柔軟的，但是還有一些硬質的結塊，我們要去除掉它們，這樣燉煮銀耳就會出膠快，而且在食用過程中口感也更好。
三、燉煮銀耳
把撕碎好的銀耳放入燉鍋中，加入適量的涼水，不要用熱水，因為用熱水的話，由於強烈的溫差會影響銀耳的出膠，這樣就大大降低了銀耳湯的營養價值，接著先用大火煮開後，然後轉小火加鍋蓋慢燉，這樣就會讓銀耳“出膠”又快有多了。
銀耳湯雖然好喝營養豐富，但是燉煮時也是要非常講究和注意方法的，喝一碗不出膠的銀耳湯還不如喝白開水，燉煮銀耳湯的非常關鍵的3點，不知道大家記住了嗎
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