麻婆豆腐制作的要点，鲜香麻辣！三分钟人人都能学会。
麻婆豆腐历史悠久，相传是清同治年间，一饭馆老板娘陈麻婆所创，因其脸上有麻点故起名麻婆豆腐。麻婆豆腐属川菜系，其特点鲜香麻辣，回味悠长。深受广大吃客喜爱，因地域差异，制作方法有所不同，今天我给大家详细介绍一下传统麻婆豆腐的制作要领：
麻婆豆腐
原料：石膏豆腐400克，牛肉75克，青蒜苗15克，干红辣椒10克。
调料：姜末5克，蒜粒10克，精盐1小匙，豆豉、郫县豆瓣各一大匙，辣椒粉、花椒粉、味精、水淀粉各少许，肉汤150克，植物油适量。
制作步骤：
1、将石膏豆腐切成2厘米大小的方块，放入沸水锅内，加入少许精盐浸泡、汆烫片刻，取出，沥去水分。干辣椒去蒂，切成段。
2、把牛肉剔去筋膜，洗净，沥水，先切成黄豆大小的粒，再剁几刀成牛肉末。郫县豆瓣剁细。青蒜苗切段。
3、炒锅置中火上，放入植物油烧至六成热，放入牛肉末煸炒至酥香，放入姜末、蒜粒、干辣椒段、精盐和豆豉炒至牛肉入味。
4、放入辣椒粉和郫县豆瓣，继续炒至油呈红色，加入肉汤烧至沸。
5、再加入豆腐块，用小火烧至冒大泡时加上味精炒匀
6、然后用水淀粉勾芡，使豆腐收浓味汁，加入蒜苗炒至断生，出锅装盘，撒上花椒粉即成。
希望可以帮到大家，有什么建议欢迎评论，喜欢我的文章关注、点赞吧。每天更新文章过来看看吧。
分享到:
閱讀更多 傑哥帶你進廚房 的文章
