小時候年夜飯的味道，
長大成了一種回憶……
春節的腳步越來越近，
是時候準備年菜了。
都在喟嘆年味越來越淡，
記憶裡那不絕如縷的年夜飯香哪裡尋覓？
我們在此備下傳統手法制作的地道蘇州年菜，
蘇州人可以籍此回味童年的味道，
家在外地的朋友可以讓親友“品嚐”蘇州。
蘇式醬方
歲末年終，蘇州吳儂飯店繼續推出富有東山傳統特色的“年味食足”系列年菜，油爆蝦、紅燒湖羊肉、白煨湖羊肉、老燒魚、醬方、燻魚、糖醋小排、幹煎香糟帶魚、四喜炒燴、蔥油海蜇、風鵝等12個年菜，可以去飯店現場購買，也可以包郵快遞到家。
為了回饋廣大粉絲朋友們的厚愛
今天“蘇州經濟”將送出專屬你們的雙重厚禮：
——第一重好禮！
價值1000元的蘇州東山
“年味食足”年菜大禮盒，
難得的土豬肉、散養羊、土鵝……
通通打8折！
——第二重好禮！
朋友圈轉發本文，並集滿36個贊
就免費贈送正宗蘇州碧螺春一盒！
總共50盒，先轉發先得！
（詳見文末的贈禮細則）
記憶裡的蘇州年夜飯
日子一天天好了，食物有了極大的富裕供足，而我們卻心心牽掛著貧乏年代裡那種濃濃的年味，感慨舊時的味道慢慢在消逝。有人嘆道：哎呀，老味道哪裡去了？其實味道都在，只是我們匆忙於奔波，卻沒能靜下心來，找一找我們曾經的記憶。
老蘇州的年夜飯，總有一盤如意菜。如意的名字好，吉利。其實就是一盤炒黃豆芽。蘇州人炒黃豆芽，歡喜煸透，煸到水分全出，然後撒幾粒鹽，一定要放幾滴醬油，炒入味，最後撒一把碧青的青蒜末，彈眼入睛，增色增味。
如意菜真是如意，不僅僅是討個口採。吃了雞鴨魚肉之後，最最配一口年夜飯的，就是這一碗如意菜，嘴裡清清爽爽油膩味都解了。回母親家吃年夜飯，我每次都要求她炒上兩碗才稱心如意。
小年夜的上午，是每家開始做燻魚的時間。老蘇州人家的燻魚必須是青魚，誰家用了鮰魚，被隔壁好婆看見，一定會嘮叨嘀咕幾句“做人家個“，來表示她的不滿和不屑。”
燻魚，不是今天馬路拍檔做的那種爆魚。老蘇州做燻魚，一定是一大早買來新鮮的青魚，收作好，開好爿，醬油糖鹽蔥末薑末紹興酒等調製的滷，滷裡不能有其它香料。魚片先在滷裡浸泡個半日。這一泡蘇州人有個專門說法，叫做“瀹”。
下午，“瀹”過魚片的滷，再加蔥薑末，加糖，在一隻爐子上燒開。另一隻爐子上起大油鑊，一片片魚汆得透透的兩面金黃色，汆透的魚，立馬扔進燒開的滷裡一汁，然後撈出來。如此反覆，幾大碗燻魚就做好了，這樣做出的燻魚，透味，鬆脆，粘帶著脆香的蔥薑末，年夜飯送酒，一流。
——節選自《記憶的滋味》， 吳儂飯店特約專稿，作者系蘇州人、新浪博主“餘非我我非魚”
“年味食足”年菜的食單
1. 蔥油海蜇
甄選大連海蜇，
經浸泡去滷鹽，
蔥姜鹽糖香油等秘製調味，
菜品口感爽脆，
入口微甜、收口略帶鹹味，
口感清爽淡和，
是一道蘇州傳統高級冷盆。
2. 東山白煨羊肉
精選東山湖羊肉，
以東山禾家灣白煨方式烹飪而成，
僅加調味鹽，
再無任何添加，
成品天然鮮嫩糯香，
入口即化……
3. 幹煎香糟帶魚
精挑細選一級東海帶魚，
經幹煎、香糟滷汁浸泡兩道工序而成，
糟味濃郁，
齒頰留香，
是一道傳統的蘇州風味冷盤。
4. 蘇式燻魚
甄選太湖特有的草魚，
歷經斷料、兩次過油鍋，
以蜂蜜、糖、蔥姜等佐料秘製調味滷汁浸泡而成，
是蘇州人過年必不可少的年味冷盤經典。
5. 糖醋小排
精選本地名優特產蘇太豬，
挑其小肋排部位，
以蘇式傳統烹飪而成，
糖醋風味濃郁，
是一道傳統的開胃菜。
6. 蘇式油爆蝦
從大名鼎鼎的太湖青殼河蝦中選出，
秉承蘇式油爆蝦傳統做法，
精心去除蝦鬚，
兩次油鍋疾走，
最後以秘製滷汁浸泡而成。
成品鹹甜適口，
滋味有豐富層次感，
入口微甜收口微鹹。
7. 紅燒湖羊肉
精選東山當地產的湖羊肉，
以東山禾家灣傳統紅燒方式烹飪而成，
菜品入口微甜而富有彈性、韌勁，
收口鹹香無羶味。
8. 蘇式醬方
甄選地產名優蘇太豬方肉部位，
以蘇式傳統烹飪而成，
成品色澤紅潤，
口感酥軟、肥瘦分明，
是蘇州年夜飯中的傳統大菜。
9. 東山老燒魚
精選太湖鯉魚乾，
歷經醃製、風乾、浸泡、油鍋、滷汁浸泡等5道嚴格工序，
成品鹹香味足，
此菜適合手撕後裝盆食用，
獨具蘇州特色風味。
10. 鮑魚紅燒肉
精選地產名優蘇太豬，
五花肉食材，
輔以新鮮的大連鮑魚，
以蘇州傳統紅燒肉烹飪方式，
成就一道迎喜新年的年味大菜。
11. 太湖風鵝
從太湖特產白鵝中精選，
以傳統方式醃製並風乾，
和筍乾煨湯蒸制而成，
鹹香而滋味醇厚，
地道的小時候農家味道，
佐飯、下酒都是妙品！
12. 四喜炒燴
傳統純手工製成肉丸，
配以手工蛋餃、水發肉皮、煙燻黑筍乾等為基礎食材，
再以特有的菜籽油、雞骨湯熬製底湯，
最後以文火慢燉而成，
是東山傳統特色年菜之一。
年菜年貨預訂電話：0512——66286226
吳儂飯店訂桌電話：0512——66309888
蘇州明珠——東山
精製“年味食足”系列年菜的吳儂飯店
來自於蘇州的東山
——延伸於太湖中的一個半島
不僅風景如畫
也盛產美食
更是蘇州碧螺春的故鄉！
洞庭東山，又稱東洞庭山，
俗稱東山，位於蘇州吳中。
漫步啟園，遊覽三山島，
漁船泛舟湖上，鷗影點點。
湖光被晚霞盡染成一色，
猶如置身蓬萊仙境。
東山是碧螺春的原產地 ，阡陌交通，
自然資源豐富，極具江南小鎮特色。
東山景區也是國家5A級風景區，
歷史文化底蘊深厚，名人輩出。
小鎮的清晨和傍晚，
猶如一幅變化莫測的田園山水畫，舒展開來。
東山的美，
美得人盡皆知，
難怪吸引了蘇州人、海內外遊客爭相前往！
裊裊炊煙
給東山小鎮帶來一絲煙火氣
觀察東山小人物的身影
宛如置身迷霧森林
若是遇到大霧天
繚繞的霧氣則把村落氤氳成一幅水墨畫
而當萬物復甦、春暖花開的季節，
東山的美更令人心醉哦！
待到春天，碧螺春也要上市了
看看這漫山遍野的碧綠
滿目蔥綠……滿山茶香！
地道的東山年味
在偏隅蘇州西南的東山半島，因為地理偏僻，原住民為主，所以這裡傳統的烹飪方式並未過多受到外來飲食文化的衝撞，至今得以保存蘇幫菜的原貌風味。
東山| 傳統醬方烹飪場景
老蘇州人說起東山總是大拇指一翹說“魚腥蝦蟹樣樣有”。這話說得還真沒誇張，得益於依山傍水的天賦條件，這裡一年四季是魚蝦花果時蔬不斷，食材的多樣性，時鮮性，唾手可得的選材優勢，讓當地的大廚們在烹飪時更加得心應手。
東山| 傳統紅燒湖羊肉烹飪場景
吳儂飯店位於中國園林之城，人間天堂蘇州吳中區的東山鎮碧螺村。
照老規矩，歲末年終，吳儂飯店繼續推出富有東山傳統特色的“年味食足”系列年菜，油爆蝦，紅燒湖羊肉，白煨湖羊肉，老燒魚，醬方，燻魚，糖醋小排，幹煎香糟帶魚，四喜炒燴，蔥油海蜇，風鵝等12個年菜。一如既往的鄉下傳統土灶烹飪，恰如舊時滋味。
吳儂飯店年菜大禮盒
吳儂飯店年菜禮券A套餐
往左滑動屏幕瞭解A套餐清單
more+
吳儂飯店年菜禮券B套餐
往左滑動屏幕瞭解B套餐清單
more+
吳儂飯店年貨禮券C套餐
往左滑動屏幕瞭解C套餐清單
more+
禮盒中的每份菜品約重500克
只要轉發本文在朋友圈
色香味俱全的蘇州年夜飯就會快遞到貴府上了！
每盒優惠打八折！
蘇州本地包郵！
單位團購50份以上聯繫小編另談、特惠！
年菜年貨預訂電話：0512——66286226
8118193161，朱女士
吳儂飯店訂桌電話：0512——66309888
轉發送重磅福利啦！
只要在朋友圈轉發這篇文章，就可以獲贈1盒（50克/盒）價值120元的明前一級碧螺春！正宗碧螺春市場上很難找到哦，總共50盒，先轉發先得！
把這篇文章轉發朋友圈
並註明以下括號內文字——
“我要喝地道的蘇州碧螺春，請給36個贊！”
（蘇州市內包郵）
客官你就坐等過年喝“香煞人”的正宗碧螺春吧！
朋友圈滿贊最快前50名獲獎
獲獎名單將在1月30日發文公佈
閱讀更多 蘇州經濟 的文章
