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今日招牌菜
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| 燕麦饼 |
| 烧酿茄子 |
| 养生美味卷 |
| 三杯山药 |
燕麦饼
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具体步骤请戳
烧酿茄子
-食材-
茄子/肉馅/葱姜蒜/淀粉/
盐/料酒/胡椒粉/鸡精/白糖/黄酱/料酒/
-具体步骤-
食材处理:茄子一破两开,拿小勺挖出中间的茄肉。
做馅:茄肉切碎,葱姜切成末加入肉馅中,加水搅打,再加盐、2勺料酒、胡椒粉、鸡精、白糖搅拌,最后加淀粉。
装馅:茄子中装入肉馅,口上封上淀粉。
上锅:给茄子上扎几排眼,然后锅中加油,茄子口朝下放入,出现焦边再放倒,放入葱姜、50克油中小火烧制2分钟。
调味:下入黄酱、15克酱油、料酒、30-40克水、白糖,再焖制2分钟。
最后:挑出葱姜,下蒜即可。
养生美味卷
-食材-
虾/肉馅/洋葱/胡萝卜/香菇/葱姜/鸡蛋/紫菜/青笋/
鸡精/盐/料酒/胡椒粉/淀粉/
-具体步骤-
食材处理:洋葱、胡萝卜、香菇切丁,虾拍成泥。
做馅:虾胶和肉馅混合,加入葱姜末、鸡精、5克盐、1勺料酒、胡椒粉搅拌均匀,再放入一勺淀粉、蛋液、洋葱、胡萝卜、香菇。
蛋皮制作:蛋液中放入水淀粉、2克盐搅匀,全部倒入锅中转匀再马上倒出,做出一张张薄皮。
包制:蛋皮铺在紫菜上,将蛋液和淀粉搅匀,抹在蛋皮上,边口封严。
煎制: 锅中少放油,封口朝下放入紫菜卷,煎至定型,放入竹帘,将紫菜卷放到竹帘上,加水蒸制4分钟,放入青笋焯熟,加点盐即可。
三杯山药
-食材-
山药/葱姜/木耳/荷兰豆/水淀粉/九层塔/
香油/鸡精/醋/料酒/盐/白糖/米酒/黄豆酱油/
-具体步骤-
食材处理:山药切成滚刀块,加入淀粉搅拌均匀。
调制三杯汁:香油中加鸡精、1勺醋、2勺料酒、盐、2勺白糖调匀。
起锅:锅中放点底油,下入山药煎至金黄,依次放入葱姜、木耳,再倒入米酒、黄豆酱油,三杯汁,盖盖烧制2分钟左右。
最后:放入荷兰豆,淀粉勾芡,撒入九层塔,再拌炒1分钟即可。
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