軟炸蝦仁——軟嫩鮮香，營養豐富。作為宴席中的高檔菜餚，在酒店中售價較高，若能自己在家制作，則要經濟實惠的多，下面我就來分享一下在家中製作軟炸蝦仁的具體方法，媳婦孩子都特別喜歡吃。 主料：蝦仁 輔料：姜 料酒 胡椒粉 精鹽 小麥麵粉 澱粉 雞 蛋 花生油
鮮蝦仁洗淨，控淨水分。 這是我自己用鮮青蝦剝的，35元買了一斤，剝出的蝦仁正好300克
用牙籤一隻只挑出蝦線，這步不能省，看看蝦線有多黑就明白了。 製作軟炸蝦仁要選個頭大一些的蝦
生薑切絲，加入蝦仁中，再加入鹽
加入料酒
加入胡椒粉，抓勻，醃製10分鐘
碗中加入麵粉和澱粉各30克，磕入一個雞蛋
再加入少許清水，調成薄糊。酒店中製作一般會在麵糊中加一些泡打粉之類的膨鬆劑，使蝦仁炸好後看起來更大，
將醃製好的蝦仁撿去薑絲，放入麵糊中拌勻
鍋中加入較多的植物油，當油溫升至160度，逐個下入裹了麵糊的蝦仁，中火炸制，中途翻面
炸到兩面金黃，撈出控油
看看，是不是超有食慾
注意事項：1、選擇新鮮個大的蝦仁； 2、麵糊掛在蝦仁表面薄薄的一層即可，不要太厚； 3、油溫足夠高再下入蝦仁，否則容易脫漿。
分享到:
閱讀更多 曉凱美食 的文章
