洪七公叫花雞
這幾天，各媒體各頭條都在刷屏報道著金庸先生去世的消息。2018年10月30日，這個曾經為我們開創一片武俠天地的“香港四大才子”之一就這樣離開了。飛雪連天射白鹿，笑書神俠倚碧雕，我更願意相信的是金庸先生只是從這個江湖去到了另一江湖，也許會有那麼一天我們和他依然有機會江湖再見。
金庸先生帶給我們的除了武俠世界以外，還在武俠世界裡給我創造了一片美食天地，有很多美食店都推出過”金庸美食“並銷售得如火如荼。提及金庸美食，最為人熟知的TOP1莫過於”洪七公叫花雞“了。
《射鵰英雄傳》中，郭靖、黃蓉相伴南下，一路遊玩。這天，在長江邊上，黃蓉偷了農家一隻大公雞，“用蛾眉刺剖了公雞肚子，將內臟洗剝乾淨，卻不拔毛，用水和了一團泥裹在雞外，生火烤了起。烤得一會，泥中透出甜香，待得溼泥乾透，剝去幹泥，雞毛隨泥而落，雞肉白嫩，濃香撲鼻。”這就是大名鼎鼎的叫化雞了。
除了大家日常生活中會經常購買自制外，在全國各大大小小的美食節上也是必定不會少了它的身影。那麼，做好這道洪七公叫花雞的秘訣是什麼呢？今天日食君繼續帶你們探秘。
食材準備
清水 | 黃酒 | 三黃雞 | 雞精 | 蠔油
蠔油 | 白糖 | 麻油 | 生抽
麵粉 | 食鹽 | 姜蔥蒜 | 洋蔥 | 蘑菇
製作步驟
1
取乾淨容器一個放入雞精、生抽、蠔油、黃酒、麻油、白糖、食鹽七種調料，加入清水將其攪拌均勻調成醬料。
2
把三黃雞掏洗衝淨放入鍋中，加入姜蔥蒜。
3
往鍋內倒入調好的調料，把所有材料均勻混合塗抹到雞身上，給雞肉全身塗抹按摩5分鐘。
4
蓋上保鮮膜室溫靜置一個小時後打開保鮮膜給雞翻身，蓋上保鮮膜再靜置一個小時。（注意這個要視乎溫度而定哦，如果天氣較熱則需放到冰箱冷藏。）
5
蘑菇和洋蔥洗淨，切成片狀。
6
倒入醬汁，把材料拌勻，靜置吸收3-5分鐘。
7
取出醃製好的三黃雞，把醃製好的材料塞入其腹部，塞滿即可。
8
用牙籤將材料固定好在雞腹內。
9
用錫紙把雞完全包裹起來。
10
取一定量麵粉加入適量清水。
11
將麵粉揉成光滑的麵糰，用擀麵杖將麵糰擀成圓形。
12
用其將錫紙包住的雞包起來。（用麵糰代替泥）
13
放入烤箱，調200火力烤30分鐘後轉180火力再烤90分鐘。
14
取出烤好的叫花雞，將麵糰敲碎，錫紙拆掉。
15
注意拆除過程中除了濃濃的香氣還會發現裡面流淌著很多雞汁，用小碗將其盛起用來拌飯拌麵都超香的，拒絕浪費也小心不要被燙到哦。
16
將乞丐雞切開或掰開，取出裡面的配菜。
17
洪七公叫花雞上桌啦，
隔著屏幕的日食君已經看到淌口水了！
把叫花雞切成小塊
加上喜歡的配菜
就可以開始優雅地享用這道美食啦
喜歡豪邁吃法的朋友也可以直接抓起雞腿口撕
畢竟一口酒一口肉才是最江湖的吃法呀
想領略江湖美食的你
不知道這道洪七公叫花雞的精髓
你學會了嗎？
就讓我們同舉起這雞腿
敬金庸老先生一路走好吧~
閱讀更多 日食菌 的文章
