盐步东连广州，西接大沥，南与广州、桂城隔河相望，北与黄岐、里水为邻。境内河涌纵横交错、四通八达。南面的佛山水道和花地水道，东达羊城、西通禅城；北面的雅瑶水道汇入珠江；蟾溪河（现称盐步河）贯通南北。
盐步地处广佛水陆要冲，明崇祯年间(1628—1644)修筑的省佛通衢、清末建设的广三铁路横贯而过，自古是南海东部重镇。
盐步社区平地中心村黄氏开村于南宋淳熙十三年(1186)，已逾八百多年，可谓历史悠久、文化深厚。一年一度的冬祭、观音诞民俗活动颇具盛名。
平地黄氏祭祖仪式始于何时已无从考究，据族谱记载，以前平地黄氏每年有春、秋、冬三祭，清咸丰年间(1851—1861)取消了秋祭，祭祖仪式一直延续到1949年才停办。
21世纪初，旅港南海平地黄氏同乡会倡议复办祭祖仪式，旨在传承民俗文化、团结海内外乡亲。历经几年酝酿和咨询多方意见，于2005年12月22日（乙酉冬至），借始祖德政公（名适中）900岁诞辰、平地黄氏开基820年之际，在黄氏大宗祠恢复冬祭仪式。
当天，来自广州、佛山、港澳等地的黄氏宗亲早早回到平地，大街小巷熙熙攘攘，其热闹气氛恰好诠释了广府地区的一句俗语——“冬大过年”。
上午11:30，祭祖仪式开始，16位长者代表穿戴统一的卜帽、长衫、马褂等传统礼服，徐徐步入后堂，向先祖灵位行叩首礼，宣读祭文，敬茶奠酒，祭祀礼成。大家合影留念，聚餐吃“九大簋”，其后进行“太公分猪肉”。
“九大簋”
“九大簋”每道菜都选用最好的材料，但没有牛肉，因为牛能够帮助农民耕田。何谓“九大簋”？意谓筵席之丰盛，有九个大簋装放菜肴食物。古时祭祀，便常言“二簋”“四簋”“八簋”，全是双数，唯粤地之穗、港、澳一带，惯称盛宴为“九大簋”。盛宴之所以叫“九大簋”，在“九”与“簋”之间还加个“大”字，不仅言其多，还含有极其丰盛、隆重之意；且古人谓“造化之初，九大相争”，“九大”即风、云、雷、雨、海、火、水、地、天，乃万物之最，有其独特意涵。
平地村“九大簋”，即“三硬”：白切鸡、烧肉、烧鸭；“三扣”：扣肉、扣鸭、扣蚝；“三炒”：炒虾米、酸菜炒猪肠、鱼丸炒时菜（每年菜式不同）。
“太公分猪肉”
冬祭分猪肉，是体现孝德之举。据平地族谱记载，六十岁以上可加一份，七十岁以上加两份，七十五岁以上加三份，以此类推，而九十岁以上每岁再加一份。
同时，太公分猪肉，奖惩分明。旧时文武生加四份，举人加八份，进士以上翻倍。而违反村规者，除了当时处罚外，三年无猪肉分。
冬祭首年复办，得到了宗亲们的一致认可和社会各界的广泛认同。媒体对恢复冬祭、传承民俗、弘扬孝德文化予以正面报道，这极大增强了黄氏族人继续办好冬祭的信心。他们意识到要把冬祭民俗活动办下去，并且越办越好，不仅要保持传统的仪式礼俗，更要与时俱进，符合现代文明风尚。只有这样，才能传递正能量，让孝德文化历久弥新。
2007年丁亥冬祭，首开族中女性参加祭礼先例，并恢复“四携童”礼仪。2012年10月，平地黄氏冬祭入选南海区级非遗名录。2012年壬辰冬祭，黄氏26传孙媳黄黎悦银成为历年祭祖中唯一百岁女长者。2014年甲午冬祭恢复祭天仪式，90岁抗战老兵黄树开领读祭文。2015年乙未冬祭，恢复鸣钟击鼓礼制。
2017年丁西冬祭，返乡祭祖的宗亲、前来观光的嘉宾人数再创纪录。当地文化部门特邀佛山市文物保护单位领导、南海区级非遗传承人、大沥镇摄影协会会员前来观礼、采风，10多家媒体进行了现场采访报道。
吉时一到，冬祭仪式开始，首先在大宗祠祭天台进行祭天仪式，钟鸣9响，击鼓27次，主持人诵读祭天文；随后，百余位年过六旬的长者头戴蓝卜帽，身穿红褂蓝袍步入后堂，向先祖灵位行叩首礼。主祭人诵祭祖文，礼成回到前厅，四名“携童”端上香茶、美酒，由九位长者代表向先祖进行敬奠。之后，众人合影留念、聚餐吃“九大簋”“太公分猪肉”等活动依次进行，一派喜气祥和的景象。
黄氏冬祭不断发扬光大。2014年，黄汉威、黄冠勋成为“平地黄氏冬祭”南海区级非遗传承人。2018年，该项目入选佛山市级非遗名录。
黄氏冬祭，堪称广佛敬老爱老、传承孝德的典范。钟鼓声响，凝聚亲情，循礼祭拜；济济一堂，传承孝道，催人向善。
《盐步印记》
捧读《盐步印记》，如同展开一幅长长的画卷，那些历史典故、风土人情、经济发展、俊彦人杰和古韵今风，一一跃然呈现。该书所记，上溯千年。从筚路蓝缕的南迁到波澜壮阔的发展，这里孕育了悠久的历史，积淀了深厚的底蕴，留下了时光的印记，演绎了传奇的故事。
盐步，一方水土，钟灵毓秀。灵动的蟾溪流淌着盐步人世代辛勤的汗水，古老的祠堂庙宇是良风美俗的最好见证，昔日繁盛的直街恰似“清明上河图”的情景。这里丰饶的物产、崇文的传统、俊贤的风采、腾跃的龙狮，以及继往开来的拼搏图强，给人留下了深刻的印象。诚然，盐步不愧是千年古镇，很多宝贵的东西值得书写记录，让其传承光大、激励后人。
目录预览
书名：《盐步印记》
装帧形式：平装
ISBN：978-7-5623-5831-2
开本：16开版次：1-1
字数：12万字 页数：204页
定价：68.00元
书山开道
美不胜收
閱讀更多 華南理工大學出版社 的文章
