人生在世，唯美食和美景不可辜負。美景能使我心情愉悅，心生嚮往；那美食使我更心情愉悅你信嗎？上一秒還口口聲聲說要減肥，看到美食上一秒的念頭隨風而去，先吃了這一頓下次再說，你是不是也和我一樣是個標準的吃貨呢？
我的家鄉在東北松花江上，那裡有數不清的大豆高粱。俗話說“一方水土養一方人”，東北的黑土地上養育著我的祖祖輩輩，東北的黑土地上留下了我數不清的歡聲笑語。要說我們東北的土豆那才真好吃，個個都是麻土豆，特面。醋溜土豆絲也是我們經常吃的一道家常菜，說起醋溜土豆絲這道菜的靈魂我覺得就是放醋的時間上，如果醋放早了，炒出的土豆絲就會發黑，如果醋放晚了，炒出的土豆絲就會特別難吃。炒土豆絲放醋到底是先放還是後放？一步錯步步錯，難怪做出來不香脆！炒土豆絲看似簡單，實際也是需要技巧的，下面我們一起來看一看我家的醋溜土豆絲是怎麼做的吧。
炒土豆絲放醋到底是先放還是後放？一步錯步步錯，難怪做出來不香脆！我們先把去皮洗淨的土豆切絲，切得越細越好，如果刀工不好，沒關係，我們可以用擦菜板擦絲，土豆絲要放到清水裡多衝洗幾遍，把土豆絲裡的澱粉儘量沖洗乾淨，然後放入鹽和醋浸泡5分鐘，這樣做出來的土豆絲有一種酸爽清脆的感覺，還不粘鍋，讓人吃了都能食慾大開。
炒土豆絲放醋到底是先放還是後放？一步錯步步錯，難怪做出來不香脆！起鍋加油，油溫五成熱放入蒜片爆香，然後倒入青椒和土豆絲翻炒，時間不宜太長，大約一兩分鐘。
炒土豆絲放醋到底是先放還是後放？一步錯步步錯，難怪做出來不香脆！這時開始調味，加入鹽和白糖，生抽和胡椒粉，翻炒均勻，最後順著鍋邊淋入一點醋，再次翻炒均勻，關火出鍋。米醋一定沿著鍋邊倒入，是為了鍋保持高溫，激發出醋的醋香味，這樣炒出的土豆絲格外的酸脆好吃。
炒土豆絲放醋到底是先放還是後放？一步錯步步錯，難怪做出來不香脆！簡單幾步一道爽口的醋溜土豆絲就做好了，放醋是先放還是後放？看明白了嗎？總結一下：土豆絲浸泡時要加醋，目的為了更加脆爽；最後出鍋前要加醋，目的激發出醋的醋香味，不至於醋味揮發掉，這樣做出來更酸爽。
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