吴阿南
很高兴回答您提出的问题。下面分享下我的做法，味道有点特殊，真的很好吃呦。
一般饭店花菜里是过油的，但是我们自己做就不需要过油了，油腻还肥油。我们可以过下水，这样花菜做出来颜色好看，也容易受热均匀。
先把花菜过水，另起锅油热煸香肉片，老抽上点色，放一勺红油豆瓣酱，葱姜蒜爆香，放入花菜，再放调料:生抽，料酒，白糖，孜然粉，不需要放盐了。最后快熟时加入鸡精，加点水翻炒均匀。
准备个干锅，锅底放切好的洋葱丝，把刚才炒好的花菜铺在洋葱上面，干锅点火加热，一道非常好吃的干锅花菜就完成了。可以试试
蚊子伪吃货
需要食材:
花菜:1棵，葱姜蒜(适量)，干辣椒，
烹制方法:
1、花菜掰成小朵。
2、将花菜在淡盐水中浸泡10分钟，可以把菜花上的农药和小虫子泡出来。然后将花菜冲洗干净。
3、将干辣椒切成段，葱姜蒜切末备用。
4、起锅热油，油热将干辣椒，葱姜蒜下锅爆香。
5、葱姜蒜，辣椒炒出香味放入洗好的花菜，翻炒均匀，把花菜炒透，加入酱油适量，一勺蚝油，继续翻炒。
6、把花菜炒制变软，盖上锅盖稍焖一小会，加入适量的盐翻炒均匀装盘。
这道美味的干锅花菜就完成了，是不是很简单呢?朋友们喜欢一定要收藏，分享哦⊙∀⊙！
我是婉儿妈咪爱美食喜欢我的分享记得点赞关注我哦！朋友们有不同的做法欢迎在评论区里留言，我们大家一起探讨。
婉儿妈咪爱美食
用料
五花肉200g\t菜花500g
青椒15g\t干辣椒5g
蒜头10g\t青蒜20g
姜10g\t葱10g
芝麻3g\t料酒10g
蚝油8g\t辣酱8g
食油适量\t白糖5g
酱油10g\t老干妈10g
辣椒酱7g\t
干锅菜花的制作步骤
1. 准备食材。
2. 菜花洗净去根，切成大小均匀的块。
3. 锅内加入适量食用油烧制5成热，加入菜花过油至熟，捞出沥油。
4. 另起锅加入食用油烧热，放入肉片葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒5g煸炒。
5. 加入料酒10g、老干妈10g、蒜蓉酱7g、加入酱油10g、蚝油8g炒香。
6. 放入菜花，翻炒均匀。
7. 加入青椒青蒜翻炒。
8. 翻炒均匀出锅装盘即可。
阿瑶的生活记
福鼠PML
你好！花菜不用焯水，直接油炸捞出冲水，锅中热少许油翻墙炒配料，最后放炸好的花菜翻以两下即可。
燃烧你的热情
是的，焯水之后再炒。
爱家胖大姐
关于过水过油，其实问题都不大
可以教你一招。菜花洗干净后，先过油，等熟了之后，捞出，再过迅速的过下水，这样一点都不腻
过油和过水的区别就在于做法问题，比如干锅，干锅将就的是外焦里嫩，过水的话，炒的时候容易出好多的水，锁不住水分。
小磊谈美食
干锅花菜是不需要过水的，反而要放油锅炸一下，一般饭店都是要炸的
南京日常生活
不需要焯水。
乡野原汁原味
依据个人经验，建议焯水，焯水后，干锅时候容易熟，也比较容易入味
