今天我们来跟大家一起分享一下，有关于酥肉的制作方法。酥肉这种食物也是很多人都非常喜欢吃的一道菜，但是这道菜如果炸不好的话是会一点都不好吃的，一点都不酥脆。今天就来跟大家说一说，酥肉这道菜到底应该如何制作，如何制作才能做出酥脆好吃的酥肉。
酥肉是一道非常特色的传统名菜，在做这道菜的时候最主要的一个特点就是必须要让酥肉炸到香酥，嫩滑，爽口，而且肥而不腻。这样做出来的酥肉才是非常好吃的酥肉。在制作这道酥肉的时候，我们首先应该准备好五花肉，鸡蛋，面粉，淀粉，啤酒，料酒，胡椒粉以及食盐。在准备好这些食材之后，下面就让我们一起来看一下这道好吃酥脆的酥肉到底是如何制作的。
1.首先我们要先来处理一下五花肉。我们需要先把五花肉清洗干净，把五花肉用清水清洗干净之后，我们需要把五花肉切成条状，就是我们平时吃的酥肉的大小。一定要记得，千万不要切得太小，不然炸出来以后口感会不好。
2.在把五花肉清洗干净并切好之后，我们需要把五花肉腌制一下。在碗中加入蛋清，料酒以及适量的食盐，将它们搅拌均匀之后放入五花肉。我们可以用手将五花肉跟他们一起抓匀。在抓匀之后，就将五花肉腌制一下，腌制时间大概在半小时左右。
3.在腌制好五花肉之后，我们就要给五花肉进行调糊了。面糊的调制效果直接会影响酥肉的口感，所以调制面糊是非常重要的一个步骤。
4.我们需要在碗中用1:1的比例加入面粉以及淀粉，然后再加入刚刚剩下的蛋黄。将它们搅拌均匀，在搅拌的过程中在里面加入适量的啤酒，一定要慢慢的加，边加啤酒边搅拌。直到面糊被调得差不多的浓度的时候就可以了。
5.然后我们需要把已经腌制好的肉条的表面均匀的挂上面糊，一定要让每个肉条上都均匀的覆盖上面糊。在把所有的肉条上都均匀的覆盖好面糊之后，我们要在肉条上均匀的撒上一层胡椒粉。
6.我们应该在锅中放入适量的油，等到油热之后就将酥肉放到锅中炸。等到五花肉被炸到微黄的时候，就将五花肉捞出来。然后我们需要再把五花肉进行复炸，复炸后的五花肉吃起来会更加的酥脆。
小编今天就先讲到这里了，酥肉一炸就变硬？因为你少了这一步，难怪你做酥肉不够酥脆不好吃。对此你怎么看？欢迎大家在下方留言和评论哦！图片来源于网络。
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