大家好，今天給大家分享一個玉米麵的新吃法，不做饅頭、不蒸包子，“老”味“新”做法，肯定是早餐的不二選擇，同時，它的做法也是非常的簡單，只需花上10分鐘就懂得做，春天吃最為營養健康，酥脆鬆軟2吃法，具體操作過程如下，我們就開始來製作吧！
食材配料：玉米麵、開水、低筋麵粉、肉餡、澱粉、雞蛋、十三香、鹽、料酒、生抽、老抽、芹菜、蔥、生薑、食用油、酵母粉、黑芝麻。
製作過程：
首先，在碗中倒入200克的玉米麵，然後，衝入290克開水把它燙一下，燙麵的時候，需用筷子不停的翻動，這樣受熱就會比較均勻，直到把它攪拌成成粘稠些的麵糊。
然後，再加入10的酵母粉，再次把攪拌至完全融化為止，再多次少量的添入300克的低筋麵粉，直到把它調成非常鬆散的狀態。
然後，再把揉成偏軟些的玉米麵團，直到用手指按壓下去時，會輕微的反彈回來為止，再蓋上鍋蓋，或者包上保鮮膜，把它放在陽光充足的地方，密封醒發至半小時備用。
趁著醒面的時間，再把豬肉剁成餡，肥瘦比例3:：7，或者4:：6均勻，然後，再加入2勺鹽，和少許的十三香、料酒、生抽，再來點老抽上色，同時，再拌入適量的澱粉，和一枚蛋清進去，再用筷子把它順著同個方向攪拌均勻，至到把它攪拌至上漿、上勁為止，再把它放置一旁醃製5-10分鐘，肉餡簡單入味的過程。
趁著醃肉的空隙，再將準備些芹菜末、蔥末、薑末，然後，再將它們拌入醃製好的肉餡中，再次把它們充分攪拌均勻，把它擱置在一旁備用。
待面發至原先1.5倍大時，表皮會輕微的開裂現象，掰開裡頭呈現出來的是蜂窩狀，如果覺得麵糰太溼，再撒入適量的乾麵粉即可，再次把它充分揉搓均勻，目的是把它裡頭的空氣排放出來，再揉上2-3分鐘將它取出，無需揉太長的時間。
然後，把揉好的麵糰取出，先把它搓成長條狀，再把它切成大小相等的劑子，揉的時候，如果覺得粘性比較大，再撒入適量的麵粉防止粘粘，再將它捏成圓形的餅胚，餅皮可以弄得稍微薄一些。
然後，將調好的餡料添入進去，並且收緊封口，再將它按壓成餅胚，手法類似包包子，全部弄好後，讓它再次醒發15分鐘。
然後，在平底鍋中刷上少許的食用油，（或者把它放入提前預熱好的電餅鐺中），開小火把它們烙至兩面金黃為止，中途需反覆翻3-4次的面，同時，再餅胚上頭滴入幾滴清水，這樣口感會較為鬆軟些，出鍋前1分鐘，再撒入適量的黑芝麻點綴裝飾一番。
然後，再蓋上鍋蓋，直到用手指按壓下去時，它會立刻反彈回來，就代表它完全熟透了，即可把它們盛出裝入盤中，全程大概5分鐘足以。
趁熱吃，外酥裡香，肉香味十足，如果想要它口感更鬆軟些，可以把它放入盆中，同時蓋上鍋蓋，再燜上3-5分鐘即可食用，這樣烙出來的玉米肉餅，鬆軟酥脆2吃，營養美味！
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