先生不在家的时候，我最爱做的便是煲仔饭，一个大人加三个小孩，一锅便足足够了~
前段时间，豆妈给大家分享了广式腊肠煲仔饭的做法，没想到因此结识了一众煲仔饭爱好者。在大家的留言或私聊中，呼声最高的，却意外的是香菇滑鸡煲仔饭；有朋友解释说，那是因为腊肠不一定孩子喜欢吃，但鸡腿，孩子肯定会喜欢呀！
嗯(⊙v⊙)嗯，果然都是爱家的人~
香菇滑鸡煲仔饭，真的如同它的名字一样，肉嫩而滑，香菇夹杂着浓郁的香气；搭上口感焦香的米饭，鲜到心里了，每一口都是惊艳~儿子每次都是抢着吃。
相比于腊肠饭的甜腻，滑鸡饭口感也更温和，确实更适合大众的口味~
而鸡肉当然以鸡腿肉最好，香菇用干香菇更香，没有的话也可以用鲜香菇。
快来看看具体做法吧：
香菇滑鸡煲仔饭
【准备食材】：
大鸡腿2个、香菇数个（用干香菇更好）、上海青1小把
萝卜干适量（没有可不用）、鸡蛋1个（不喜欢可以省掉）
大米（最好用长粒米）
【做法】：
1、大鸡腿去骨后，切成稍厚点儿的长条状；
大鸡腿去骨还是很容易的哦，从鸡腿骨头端往下划一刀，很容易去掉啦，言语表达不太清楚，试一次就知道啦！
鸡腿肉不能切得太细，有肉肉的吃起来才嫩呀~
鸡皮不喜欢可以不要~
2、将切好的鸡腿肉放入盘中，加入姜丝、生抽、蚝油、料洒、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟以上备用；
豆妈是上午做，怕时间赶，所以提前晚上处理好鸡腿就腌制了，如果您也是需要提前腌制一夜，那么建议跟豆妈一样，先加调料腌制过夜，第二天做之前半小时再加淀粉拌匀，这样比直接加淀粉腌一夜效果要好哦。
3、香菇留2个雕刻成小花，其余的切小块。
4、锅里烧热油，倒入鸡腿肉翻炒两下；
然后加入香菇一起翻炒至鸡腿肉变色；
加适量老抽翻炒至上色备用；
鸡腿肉是很容易熟的，这个时候炒好的鸡肉也差不多可以吃的，但等下还会再焖一下，所以不用炒很久，如果您要直接吃的话需要再稍微点水炒一下哦。
5、腌制鸡腿肉的同时，将大米洗净放入煲中浸泡30-40分钟左右；
泡好后，加水（按平常煮饭的量来加就可以），
再加一大勺食用油，搅拌均匀。
6、将拌好油的大米盖上盖子，放上灶台，开大火煮至水开；中途可用勺子搅拌一下，避免糊底；
然后打开盖子，继续大火煮1-2分钟；
转小火，盖上盖子焖。
7、焖至水基本干，也就打开盖子瞬间能看到有水份，但打开后看不到水，米饭上面有许多小水孔的状态。
8、将前面炒好的香菇鸡铺在米饭一边，盖上盖焖一分钟；
然后打一个鸡蛋进去，再盖上盖继续焖至蛋熟。
能够闻到米饭的焦香味儿就可以了~
小贴士：如果喜欢更熟一些的鸡蛋，可以在放入香菇的时候，鸡蛋一起打进去。
9、在焖的过程中，准备好小半碗调味汁：
蚝油1勺+生抽2勺+白糖半勺+适量热水搅拌均匀即成。
同时小锅里烧开水，先放入两个雕花香菇煮一下，再放入青菜烫软。
10、将香菇和青菜摆入砂锅中；
喜欢吃萝卜干的，找个地儿放一些；
淋上调味汁；
盖上盖再焖一分钟即可。
煲仔饭完成，将鸡蛋划开，蛋液流入米饭中，一起拌匀，加上鸡肉来一口，米香、肉滑嫩，入味啊！超满足的o(*￣︶￣*)o
从底部翻起，米饭已经结了一层锅巴，我这锅饭的锅巴不很厚，如果您喜欢焦黄一些的锅巴，可以再稍微多焖2分钟哦。
香菇滑鸡，即便不做煲仔饭，直接炒也非常好吃啊！
鸡肉滑嫩，香菇味道很足，可以作为一道家常菜了~
最后，要提醒的是，做煲仔饭本身不难，但焖米的过程是关键，要有点儿耐心哦~
想不到要做什么菜的时候，就来锅煲仔饭吧！
不止是好吃，那个缓慢焖煮的过程，让人静下心来，磨掉了所有的爆脾气……
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