台湾的众多美食中，有一道菜的名气很大，那就是“三杯鸡”。说起三杯鸡，您也许会说，想做得那么汁香味浓一定要有些功夫吧？其实不然，只要记好配料的比例，就算零厨艺也能做出喷香诱人的美味。
三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，调料就是所谓的"三杯"——米酒＋酱油＋冰糖，用量比例是4:2:1，也不需要盐，而且加入了一种独特的香料——九层塔。这九层塔也叫罗勒叶，广泛生长在热带地区，有种特别浓烈的香味儿，它的加入使三杯鸡有独特的清香味，非常特别，点睛之笔哈。整道菜制作简单、色泽诱人，味道更是没得说。即使在家宴客，这道菜也足以打败所有食客，香气醉人，让人食指大动。
【材料】：鸡腿 5个、蒜 6瓣、姜 10片、葱 少许、九层塔 10片、料酒 4汤匙、生抽 3汤匙、老抽 半汤匙、冰糖 4块、麻油 适量
【做法】：1、把鸡腿剁成块，放入清水里煮开，煮出血沫，然后把脏水倒掉，冲洗干净沥水备用；
2、姜切成片，姜可以适当放多一点，因为我觉得到最后姜片比鸡肉还好吃，大蒜剥好后拍一下，葱白切段；
3、三杯鸡，三杯指的是1杯生抽，一杯酒，一杯糖，把料酒（或米酒）、生抽混合在一起备用；
4、锅内放入适量麻油，放入姜片煎到姜片冒泡，闻到姜的香味；
5、再放入蒜和葱白翻炒出香味；
6、倒入鸡块翻炒2分钟左右，蒸发掉鸡肉的部分水汽；
7、倒入料酒和生抽调成的酱汁；
8、放入冰糖翻炒均匀，盖上盖子大火煮开后转小火焖煮20分钟；
9、差不多收汁的时候放入九层塔翻炒均匀，再滴上几滴麻油翻炒均匀即可；
红亮的颜色，诱人的味道，这绝对称得上是一款米饭杀手菜。平时不太爱吃鸡肉的妈妈尝了一块儿，都赞不绝口，好开心~
【小提示】：
1、没买到新鲜的罗勒，可用干罗勒碎代替了，味道也很不错滴。
2、建议用鸡腿肉，因为鸡腿肉嫩，容易熟，烹饪时间短。
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