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大蒜是我们炒菜烹饪最为常用的食材之一，它那独特的香味可以为各种菜带来更好地味道。不过，有些朋友是不喜欢吃蒜的，我大学的一个舍友就很抗拒吃到蒜，我们一起吃饭点菜的时候，就特意说明不要加蒜。说实话对于会吃蒜的人来说，如果有些菜不加蒜就是感觉缺了点什么。
除了平常炒菜时直接加入大蒜煸香之外，将大蒜剁碎后做成蒜蓉酱也是一种非常好吃的做法。我们这里，每当吃酒席的时候，最先摆上桌子的就是两小蝶蒜蓉酱，那是做菜师傅特别调的。我一闻到味道就只咽口水，特别是我们这里的酒宴一般都是中午一点才开席，那时候肚子已经饿得不行了。等第一道冷盘一上来，就迫不及待地夹着牛肉或者去骨鸡爪蘸上蒜蓉酱送进嘴里，真的是很满足，而后面上来的各种海鲜蘸着蒜蓉酱吃也很香。
做菜师傅调的蒜蓉酱是真的很香，我觉得比超市里卖的好吃，所以我也在家里试着做了几回，都不怎么理想。后来就让我妈去找一位比较熟的酒席厨师问问，一问才知道是我的做法不太对，并不是直接热油倒入蒜蓉中，少做了两步，调整了之后，一锅香味浓郁的蒜蓉酱就做出来了。现在也马上要到除夕夜了，还在为酱料发愁的朋友，可以按这个方法做上一罐子的蒜蓉酱来蘸菜吃哦。
所需要的食材
蒜头，大葱，洋葱，桂皮，八角，香叶，盐，白糖，食用油
具体做法和步骤
1.把大葱、洋葱洗干净切成丝，蒜头洗干净用刀拍碎去掉皮，慢慢剁成细细的蒜蓉。
2.锅里入油，把葱丝和洋葱丝冷油放入锅中，把桂皮、香叶、八角也放进去，小火慢慢炸。
3.待葱丝炸得颜色焦黄就全部捞出，不要炸糊了。然后把蒜蓉倒入锅里，要留一点蒜蓉哦，不要全部倒进去，再加点盐搅匀，继续小火炸。
4.待蒜蓉的颜色变深了，但还并未变焦时加入一小撮的白糖搅匀提鲜，再炸1分钟左右就关火，等蒜蓉酱的温度不那么烫的时候把留下的蒜蓉倒进去搅匀，这样蒜香味更足了。
美食小贴士：
1.蒜和油的比例是1:1.5。
2.常搅拌，全程用小火慢慢炸，不要炸糊了，味道可就差了。
这样熬出来的蒜蓉酱特别的香，一次可以多做点，买一些玻璃瓶等蒜蓉酱冷却了装起来密封保存，可以吃好久呢。不管你的年夜饭是炒上几道好菜还是煮火锅，肯定是少不了蒜蓉酱的，这下不用去超市买了，自己动手做吧，更鲜香。
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