良良小厨：美式在家做，美味又健康
离除夕越来越近了，除夕之夜大家最关注的就是年夜饭。年夜饭代表着团聚和团圆。年夜饭上的大菜都是大家最期待的。不过上大菜之前，肯定会有凉菜，作为预热。今天小编给大家推荐8道开胃冷菜，打开你的味蕾。
西芹伴黑木耳
原料：西芹（400克），黑木耳（300克），蒜泥（3克）
制作步骤：
1 西芹去茎，斜刀改刀切片。
2 黑木耳提前2小时泡发好，用冷开水冲洗2-3次。
3 锅中加水烧开，加入盐（1克），下西芹，焯水2分钟，捞出之后，下黑木耳焯水1分。
4 西芹和黑木耳用冷开水冲洗2-3次，沥干。
5 锅中加油烧热，浇在蒜泥里面，做蒜油。
5 加入味精，鸡精，蒜油，拌匀即可。
冰草沙拉
原料：冰草（400克），小番茄（300克），球生菜（200克），千岛酱（200克）
制作步骤：
1 冰草洗干净，沥干。
2小番茄对半切开，球生菜切丝。
3 加入千岛酱，白砂糖（5克）。
芥炝素鲍鱼
原料：素鲍鱼（1只）， 寿司专用酱油（200克），芥末（5克）。
制作步骤：
1 素鲍鱼戴包装一起放在温水中浸泡30分钟。
2 拆开包装纸盒，素鲍鱼放在冷开水中浸泡5分钟。
3 素鲍鱼切薄片 ，芥末放在寿司酱油中。
凉拌小素鸡
原料：小素鸡（选购可以直接食用的那种），香菜（300克），麻油（30克）
制作步骤：
1 小素鸡放在纯进水里面浸泡2分钟，沥干。（包装里面有防腐剂，所以需要冲洗一下）
2 小素鸡切切片，香菜洗净，切碎。
3 加入味精，鸡精，麻油拌匀，即可。
糟三宝
原料：鸡爪（500克），鸡尖（400克），鸭胗（500克），糟卤（3袋）
制作步骤：
1 鸡爪去除指甲，鸡尖，鸭胗 洗干净。
2 锅中加水烧开，加入姜片，黄酒，下鸡爪和鸭胗。煮30分钟之后，下鸡尖，浮沫出来捞出，冲洗干净。鸭胗切片。
3 器皿中倒入糟卤，加味精，鸡精，八角，三钟食材分开糟，糟一晚上即可食用。
卤水牛肉
原料：牛腱子肉（1000克），干辣椒（20克），八角（10克），香叶（10克）
制作步骤：
1 牛腱子肉，整块洗净，沥干。
2 锅中加水烧开，下牛腱子肉，加黄酒（200毫升），白酒（30毫升），浮沫出来即可捞出，进行冲洗。
3 锅中加入少许油，油温升至2成，下八角，香叶，干辣椒爆香，加入2000毫升水，烧开转文火先烧1小时。
4 待牛肉汤味道浓郁之后再加入盐，味精，鸡精，冰糖，老抽，生抽，转小火再少1小时。
5 用筷子戳一下看看牛肉是否酥烂，捞出牛肉待冷却。开大火收汁，待汤汁浓郁之后，到人碗中备用。
6 牛腱子肉冷却之后，切片，沾汤汁食用即可。
麻酱生菜
原料：生菜（500克），花生酱（100克），白芝麻（10克），麻油（5克）
制作步骤：
1 生菜洗干净，沥干
2 花生酱加入50毫升开水，拌均匀，盐（5克），味精，鸡精，白砂糖，麻油，白芝麻，即可。
剁椒小皮蛋
原料：小皮蛋（20个），剁椒（30克），葱油（5毫升）
制作步骤：
1 皮蛋去壳，用矿泉水冲洗一下。
2 剁椒进行挤压，把里面的水挤干。
3 加入味精，鸡精，白砂糖（5粒），葱油，拌均即可。
这8道冷菜，颜色好看，味道好吃，刺激着你的舌头，打开你的味蕾，嘿嘿。
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