疙瘩湯是一道北方家常湯品，湯裡可以加任何蔬菜或者肉類，比粥喝起來更有味道，麵疙瘩吃起來非常彈嫩，而且麵食也容易消化，可以給孩子多吃點，有助於增強身體的免疫力，如果吃飯沒有食慾，那也可以來一碗疙瘩湯。疙瘩湯雖然很家常，但想要做出疙瘩卻需要一定的技巧，太稀了成不了疙瘩，太稠了不容易熟，那今天就教大家如何做出美味的疙瘩湯。
食材
麵粉、雞蛋、蛤蜊、扇貝邊、木耳、香菇、西紅柿、豆腐、蔥、姜、鹽、香菜、五香粉
步驟
1.蛤蜊買回來清洗乾淨，泡在水裡吐塗泥沙
2.香菇切成薄片，木耳泡發後切絲，豆腐切成小塊
3.西紅柿洗淨切成小塊，疙瘩湯怎麼能少了西紅柿
4.蔥和姜切絲，香菜根和葉分開，莖切小段，葉子撕小塊
5.碗裡打一個雞蛋，加200克麵粉，用筷子攪成小的面絮
6.先處理蛤蜊，水開後下蛤蜊煮1分鐘，煮至蛤蜊開口
7.熱鍋冷油，下蔥姜香菜根炒出香味後下西紅柿炒成糊狀，加五香粉和鹽調味
8.下香菇木耳翻炒一會，再加適量的水，煮開
9.把麵疙瘩邊加邊攪拌，攪拌均勻疙瘩大小才能均勻
10.煮5分鐘後，加蛤蜊和扇貝邊，半分鐘後加香菜葉，再加適量芝麻油即可出鍋
烹飪技巧
做麵疙瘩時，麵粉 的量可以根據雞蛋大小來做調整，不要太乾也不要太溼，太乾會做成麵糊湯，太溼疙瘩太大，不容易熟，做疙瘩用雞蛋不用加水，疙瘩湯煮到最後，會變得黏稠，要不停攪拌以免糊底。
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