蒸水蛋用开水？手把手教你做，嫩滑无蜂窝孔，10分钟就上桌
鸡蛋是最常见的食物，也深受百姓们的喜爱和青睐。可以说鸡蛋是家家户户都必备的，鸡蛋的营养丰富，相信很多孩子都会喜欢吃，我家孩子对鸡蛋可以说是情有独钟，无论何时何地，只要有鸡蛋，他们吃饭的速度快到不用你去说。蒸，煎，炒，煮样样都喜欢。蒸水蛋也是他们喜欢的一种，但是蒸水蛋做起来说难不难，说不难它也有点难度。大部分人在做蒸鸡蛋的时候，蒸出来的成品会有很多类似蜂窝孔的小气孔，除了表面看起来光滑，其实底部都是粗糙，不用吃都知道老了，不嫩滑。
其实做蒸水蛋很多人会很疑惑，到底是用凉水，温水，还是开水呢？看到这三个问题相信很多人都会在第一反应把开水先排除掉对吗？其实这是错误的，每个都有它的做法，这三种方法我都实践过，都是可行的，但是个人最为喜欢的是用开水，别让开水2个字给吓到，反而开水是最容易成功的。 我身边的一位当妈妈的朋友十指不沾阳春水，不会做饭，连煎鸡蛋都不会，看我实践了两次蒸水蛋之后也学会了，成品出炉都是滑嫩无比，认识她的人都没敢相信是她做的。
做法不难，注意要点，把握好了，成功是分分钟的事。蒸水蛋，鸡蛋要先打散打均匀，混合开水的时候要慢点加进鸡蛋中，边搅拌边加，当鸡蛋和开水混合好的时候那么就是要把它过筛，过筛的成品会更细腻光滑，火候和时间把握好要点，你也能做出，嫩滑细腻的蒸水蛋啦。菠菜是餐桌常见的家常菜肴，菠菜一年四季都有它，而最好吃的时节却是在春季，在这个季节里孩子最是长身体的时，给予营养摄入也是更加的重要，营养搭配均衡。菠菜含有草酸成份，如果不先焯一下水，吃起来口感会涩涩的，这样很很多人会不喜欢，菠菜搭配鸡蛋营养翻倍，春季孩子吃更适合。春天这菜是个宝，孩子常吃长个快，蒸一蒸就上桌，比吃肉还香。接下来就由小编来给大家分享这道菠菜蒸水蛋的做法吧！
菠菜蒸水蛋
制作材：菠菜 150g 鸡蛋 4个 开水鸡蛋的2倍 盐 2g 生抽少许
淋面酱汁：生抽 1小勺 熟食用油适量
制作步骤：
1.准备好所需要的材料
2.锅中注入适量的清水，烧开后加入适量的食用油，和一小勺盐
3.然后将菠菜烫软了，变色了就可以了捞出，捞出后用冷水冲一下让菜凉却下来，这样菠菜就会很翠绿啦。注意啦烫菠菜这一步非常重要。是有效的去除草酸的最好方法。
4.将过凉的菠菜挤干水份后切成小粒，装在碗中
5.把4颗鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐，和一小勺生抽
6.先把鸡蛋打散，打均匀，然后把开水加入到蛋液中，记得是把刚烧开的水倒入蛋液中，一边加一边用手动打蛋器顺着同一个方向去搅拌（切记汤或者水一定要是，沸腾刚烧开的，沸腾刚烧开的的，沸腾刚烧开的，重要的事情说三遍），搅拌好后再让鸡蛋液，如图
7. 混合好的蛋液，用滤网过滤蛋液，一并过滤到装菠菜粒的碗中。过滤后蒸出的水蛋会很更滑，口感也会更加的细腻。
8.包上锡纸或保鲜膜，包上锡纸或保鲜膜主要的目的是防止水蒸气凝结的水珠掉落蛋液中，导致水份增多而不会凝固，影响成品的外观，如果没有锡纸或保鲜膜就用盘子倒扣过来盖上即可
9.锅中注水烧开后把水蛋送进锅中，盖上锅盖子，中火，上汽蒸10分钟，如果鸡蛋的量有增加那么时间要就适当的加长点，时间加长点也无妨，不会老，也不会有蜂窝
10.最后淋上一勺生抽和一勺熟的食用油既可食用
香喷喷的出炉了
又滑又嫩看得见有没有？
如果您喜欢我的分享，就请点点赞、收藏加转发，有什么问题还可以在文章下面给我留言。关注雅雅杨小厨，每天我都会在这里分享各种优质美食，期待与您一起交流学习！我们明天见
閱讀更多 雅雅楊小廚 的文章
