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稷山饼子
稷山 梁 华 梁 珂
稷山饼子俗称“火烧”，是面粉发酵后，加椒叶、食盐或白糖、芝麻烤制而成的一种食品，地方名吃，可做主食，亦可做点心。
稷山饼子有近千年历史，起源于唐朝，在明清时就有名气，后逐渐传至全国，l937年3月18日，朱德总司令率八路军总部北上抗日时，曾给抗日战士带了大量稷山饼子做干粮，并亲口尝吃饼子，赞扬稷山饼子真好吃。
稷山饼子品种有葱花饼、油酥饼、糖心饼、麻辣饼以及夹肉饼、夹菜饼、夹蛋饼，形状分圆形、半圆形、三角形等。
稷山饼子选料考究，采用当地后稷故乡黄土塬上的专用营养小麦面粉和食油当主要原料，做法独特，采用面案、鏊子、火炉、菜刀、擀面杖等传统养生器具，和面、起面、上油、用料和掌握火候，全是人工操作，在用火方面，选择火温烈、热值高的焦炭作燃料。尤其是将热油和面粉和好发酵，用酵子引的面粉半个月不出毛更为神奇。
稷山饼子特点是：色泽金黄，层次鲜明，焦黄厚膨、蜡黄松软、外焦内嫩、脆而不碎、香酥适口、味美可口、咸甜适中，品种多样，特别是刚出炉的饼子表皮焦黄、内层微温、一层又一层，薄如纸、色如玉，嚼着可口，吃着喷香，具有无油腻、耐贮存、易速食、助消化、便携带、耐保存、营养丰富、香软可口、常吃不厌的特点。
稷山饼子已形成一个大产业，在祖国大江南北，各地都有分布，深受全国人民的欢迎。
一天三个稷山饼，生活健康又长寿!
梁华单位：稷山县民间文艺家协会
职 位:主席
职 称：高级经济师
地 址：稷山县城松冈巷16号
梁珂单位：稷山县稷峰镇政府
职 务：稷峰镇政府民政办主任、统计站站长
职 称：助理经济师
地 址：稷山县城稷峰街
——发刊制作：薛前发
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