黄鳝，说到黄鳝大概很多人都不太清楚，因为黄鳝并不是每家每户都会经常制作的，有的人会觉得黄鳝的味道特别腥，又不好处理，不会买来吃，但是懂得人却是能够了解黄鳝是一种不可多得得美味，黄鳝在制作好以后，并没有特别的鱼刺，吃下去都是肉，口感也不错。
我们都知道黄鳝的味道特别的腥，也正是因为这个，很多人都不太喜欢吃黄鳝了。一般呢我们在家里制作黄鳝时都是把它的骨头剔除掉，进行清洗，接着就是腌制了，腌制好后就下锅炒了。炒好后味道很好吃而且还没腥味，这就是要给大家介绍的了，那么接下来我们就一起来看完整的步骤吧。
我们先准备好黄鳝，油，生抽，老抽，白糖，葱姜蒜，胡椒粉，淀粉等等。黄鳝买到家后，清洗干净，切成小块，放到碗里加入盐进行腌制10分钟左右，腌制的时间我们把其他的东西处理好，我们都知道生抽调味，老抽上色，按照自己喜欢的比例来进行调和，准备一个小碗加入白糖，淀粉，油，清水和生抽搅拌均匀。
锅里加入油，烧至5到6成热，这时候我们把一半的葱姜蒜倒入锅里爆炒出香味，接着就把腌制好的黄鳝倒进去，加入适量的料酒炒均匀，接着把调好的酱汁倒入锅里快速翻炒，使每块鱼肉都沾上酱汁。接着我们加入白糖，胡椒粉和适量清水进行炖煮，炖煮的时候大家要多注意观察，差多熟的时候我们开始收汁。收好之后加盐调味，装在盘子里，撒上葱姜蒜，然后把热油淋在上面，这样我们的黄鳝就做好了。
好了，以上就分享给大家的炒黄鳝了，我们在挑选黄鳝的时候一定要选鲜活的，要去已经死了我们就不要买了。如果大家有其他的黄鳝制作方法可以给我留言哦！
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