凉拌莴笋是一道以莴笋为主要原料做成的凉拌菜，口味清淡爽口，做法简单，喜欢的朋友们可以试下。
用料：莴笋，食用盐，味精，酱油，花椒粒，干辣椒，香油，青红椒，大蒜，白糖
做法
1：莴笋洗干净去皮切细丝，凉水放一点盐把莴笋丝放入泡一会捞出沥干水分待用。
2：青红椒取一点切细丝，大蒜去皮切末待用。
3：把沥干水分的莴笋丝放一个大碗里，调入食用盐，味精，酱油，香油，大蒜泥，白糖。
4：锅底加一点油，烧热放花椒粒，干辣椒段炸香捞出，把油撒在之前放好的调料上，拌匀装盘即可食用。
做法
1：切好的莴笋丝，凉水泡一会就可以，别用热水焯。
2：有熟芝麻的话，可以最后上面撒一点芝麻在上面，增香。
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