蓮藕好吃，做法也是超級多，蒸煮炒炸拌，冷吃熱吃都是美味，藕夾肉可以蒸可以炸，油炸的藕夾酥脆可口，肉餡和藕也是絕配，肉香藕甜，好吃到停不下來~
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
炸藕夾
圖文 | 小董妞@廚房
蓮藕一節肉餡適量，看藕的多少幹香菇5朵左右雞蛋2個小蔥3根生薑3-4片耗油適量草果粉適量老抽適量生抽適量鹽適量紅薯澱粉適量普通麵粉適量
1. 準備好食材，幹香菇提前用溫水泡發。肉餡三分肥七分瘦比較好吃，不會太膩也不會太柴。
2. 生薑洗淨切成末，小蔥洗淨切成蔥花，香菇擠幹水分切碎，放入肉餡中。
3. 肉餡中加入適量的耗油，老抽，生抽和適量的草果粉，鹽攪拌均勻，然後再加適量的澱粉攪拌均勻成肉餡。肉餡也可以按個人口味加胡椒粉或者五香粉。
4. 蓮藕去皮洗淨，切成藕夾，中間一刀切到差不多三分之二處。
5. 肉餡塞入藕夾中。
6. 兩個雞蛋磕到大一點的碗中，加少許鹽攪拌均勻。
7. 逐步加入適量的紅薯澱粉和麵粉，麵粉和澱粉的比例在2：1的樣子，用打蛋器或者筷子攪拌均勻成粘稠度適當的麵糊，提起打蛋器麵糊成直線滴落，滴落的麵糊形成的紋路不會立馬消失，我這個稍微有一點稠了，我又加了少許水，稀釋了一下，加了水的話要把麵糊充分攪拌均勻。
8. 起鍋，加入多一些的油，油溫五六成熱的時候改小火，藕夾沾一些幹澱粉，然後放入麵糊中掛上麵糊，放入油鍋中小火炸。
9. 先把藕夾炸至斷生定型後撈出。
10. 油溫升高到八成熱，下入藕夾中火復炸至顏色金黃，表面酥脆。出鍋後放在油紙上吸一下油。
分享到:
閱讀更多 super長安car 的文章
